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2019-06-20
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虽然刚刚既东京生日旅行都吃过厨师发办，手工食材系好的，但始终香港食系最有亲切感。至少可以跟寿司师傅交流一下，加深了解各种鱼既特征，毕竟日本菜系一种学问。食既同时亦上了一课，而不单只系放入口再展示满足既笑容便算~ 是次得到朋友既厚爱带我来到湾仔厦门街，呢间专做江户前熟成寿司既鮨店庆祝生日。先来静冈果茄打开味蕾外皮无北海道蕃茄咁厚，但甜度更高，近乎生果既甜美，因此有【果茄】既称号北海道真蚝 肉厚爽口，余韵鲜味细腻。金属、海水味唔重，更突显真蚝既鲜甜~酒盗。小白虾酒盗系盐渍过既鲣鱼内脏，跟鲜美亮白既小白虾拌匀，酒盗既咸鲜又唔会盖过小白虾既甘甜，效果很配💕薄切既深海池鱼，薄得通透，肉质细致爽口~。卷住葱醋汁，更带出鱼鲜味。来自东京鸥洋水产既矶煮鲍鱼，酱汁炆透入味，肉质柔嫩弹牙有嚼劲，有糖心既味道~ 雪白微酸既柚子萝卜，带有淡香柚子味，口感爽脆。煮深海八爪鱼，质感软熟，唔会实的的咬唔开，仲充满海水味~连子鲷系高档次既鲷鱼，粉色既鱼皮，肉质细嫩, 食落爽口, 鱼味带点清甜~石鲷 肉质同样细致鲜嫩，味道偏淡~活赤贝 爽厚、有弹性，仿佛充满著生命，味道非常鲜甜，令人回味!江户前寿司既代表小肌鱼，处理工
至少可以跟寿司师傅交流一下，加深了解各种鱼既特征，毕竟日本菜系一种学问。
食既同时亦上了一课，而不单只系放入口再展示满足既笑容便算~
是次得到朋友既厚爱带我来到湾仔厦门街，呢间专做江户前熟成寿司既鮨店庆祝生日。
先来静冈果茄打开味蕾
外皮无北海道蕃茄咁厚，
但甜度更高，近乎生果既甜美，因此有【果茄】既称号
北海道真蚝 肉厚爽口，余韵鲜味细腻。金属、海水味唔重，更突显真蚝既鲜甜~
北海道真蚝
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酒盗系盐渍过既鲣鱼内脏，
跟鲜美亮白既小白虾拌匀，酒盗既咸鲜又唔会盖过小白虾既甘甜，效果很配💕
酒盗。小白虾
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卷住葱醋汁，更带出鱼鲜味。
来自东京鸥洋水产既矶煮鲍鱼，酱汁炆透入味，肉质柔嫩弹牙有嚼劲，有糖心既味道~ 
雪白微酸既柚子萝卜，带有淡香柚子味，口感爽脆。
煮深海八爪鱼，质感软熟，唔会实的的咬唔开，仲充满海水味~
连子鲷系高档次既鲷鱼，粉色既鱼皮，肉质细嫩, 食落爽口, 鱼味带点清甜~
石鲷 肉质同样细致鲜嫩，味道偏淡~
活赤贝 爽厚、有弹性，仿佛充满著生命，味道非常鲜甜，令人回味!
江户前寿司既代表小肌鱼，处理工序多，亦非常考师傅功夫。
鱼肉散发著醋香又不失鱼鲜，两者取得平衡～
牡丹虾甘甜鲜味得很，肉质爽滑带胶质~
北海道白粟米，香甜多汁，味道难以忘怀
中拖罗酱油渍，近拖罗位罝，比较瘦，但因为熟成既鱼肉蛋白质会分解，所以口感比较软腍。
同样系中拖罗酱油渍，不过近赤身部位。
赤身酱油渍，满口充斥住酱油既芳香，亦保持赤身既浓鲜味。
粉色既大拖罗，睇住师傅轻炙左一下，迫出甘香既油脂，份外肥腴～
黑梅贝，可以整粒连内脏吃，螺味浓，酱汁有味醂既甜味。
北海道根室马粪海胆入口有说不出口的满足，份量大之余，鲜美度好高，喺口中良久不散。
经过海藻既制作，更有一丝海藻鲜味，跟以前吃过的有不一样的味道，
更可以话系食过最好味既一件海胆寿司。
北海道根室马粪海胆
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一向偏爱肝脏，鸡鸭鹅肝无一不欢，更加喜爱𩽾𩾌鱼肝。
师传将𩽾𩾌鱼肝切碎口感软滑，加入胡麻味道更浓厚，继而青瓜既清新味～
𩽾𩾌鱼肝手卷
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肥嫩既大蚬令面豉汤升华，热汤即时到流到胃中，心暖一下
最后以红豆抹茶奶冻作结抹茶奶冻质感滑溜，充满抹茶香，唔会太甜～
呢餐生日饭除左同朋友食得开怀，同师傅都有唔少交流，师传太太更亲切招待～整体气氛唔错！
张贴
