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2024-10-16
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𝘼𝙀𝙍𝘼主打新北欧创意料理，走casual fine dining路线✨ 以新鲜时令食材融合北欧常见嘅烹调方式，如腌渍、烟熏、风干及发酵等🥰 餐厅菜式新颖又有心思，摆盘亦好精致呢😍✨ Dinner Menu ($1,288/ person)❀ Amuse Bouche Uni | Ponzu | Smorrebrod 🍞外型好似海胆寿司✨ 海胆味道好鲜甜，表面涂上发酵过嘅豉油并洒上青柠皮，中间夹住柚子冻，而底部系黑麦面包，酸甜开胃😚Rösti | Lardo | Lingonberry 🥔炸薯球外脆内软，咬开入面系绵滑嘅黑松露薯蓉，配搭莓酱食更加滋味☺️Mussel | Panna | Caviar 🥛第一次食咸味版奶冻😍 奶冻口感滑溜，混合青口及鱼子酱鲜味十足❣️ 以柚子皮、姜葱及紫苏油作调味，酸甜又清新，好特别呢！❀ Dill | Roe | Lohikeitto 🐟炙烧𫠒红鱼刺身肉质爽口，配搭三文鱼籽及腌制大根增添咸鲜味✨ 上枱后店员会倒入Lohikeitto soup，鲜香浓郁👍🏻❀ Bread — Soy | Yeast | Horseradish 🍞自家制酱油酸种面包，烘到外脆
✨ Dinner Menu ($1,288/ person)
❀ Amuse Bouche
Uni | Ponzu | Smorrebrod 🍞
外型好似海胆寿司✨ 海胆味道好鲜甜，表面涂上发酵过嘅豉油并洒上青柠皮，中间夹住柚子冻，而底部系黑麦面包，酸甜开胃😚
Rösti | Lardo | Lingonberry 🥔
炸薯球外脆内软，咬开入面系绵滑嘅黑松露薯蓉，配搭莓酱食更加滋味☺️
Mussel | Panna | Caviar 🥛
第一次食咸味版奶冻😍 奶冻口感滑溜，混合青口及鱼子酱鲜味十足❣️ 以柚子皮、姜葱及紫苏油作调味，酸甜又清新，好特别呢！
❀ Dill | Roe | Lohikeitto 🐟
炙烧𫠒红鱼刺身肉质爽口，配搭三文鱼籽及腌制大根增添咸鲜味✨ 上枱后店员会倒入Lohikeitto soup，鲜香浓郁👍🏻
❀ Bread — Soy | Yeast | Horseradish 🍞
自家制酱油酸种面包，烘到外脆内软，蘸上辣根牛油食落更香口
❀ Egg | Cabbage | Anchovy 🥚
以鸡蛋造型呈上，再倒入菠菜汁🙈 外皮系一层菠菜啫喱，中间夹住酱油鹌鹑蛋及鸡肉cream sauce，带阵阵咸香，配搭好夹😚
❀ Pattes | Malt | Lemon 🐥
Signature Dish✨ 选用三黄鸡下脾肉，以麦芽糖腌制、风干再烧嘅烹调手法制作，表面涂上柠檬汁，皮脆肉嫩又juicy🥰 旁边配上一杯蜜糖柠檬梳打清爽解腻
❀ Oyster | Pea | Apple 🦪
赤穗水晶蚝蚝味浓郁且带海水味，搭配青苹果及炭烧青豆，散发阵阵烟熏香气，酸爽醒胃😝
❀ Main — A3 Wagyu | Truffle | Rapa (+$288) 🐮
令人惊喜嘅和牛❤️ 炭烧A3和牛外层带微微炭香味，肉质柔嫩又重油脂香，表面以黑松露片、腊肠及鸡脾菇作点缀，咸香惹味而唔会太腻，值得一试🥰
主菜除咗和牛，仲可以拣乳鸽😍
❀ Matcha | Melon | Cucumber 🥒
系一道好清新嘅pre-dessert☺️ 以抹茶infuse青瓜粒，再加上蜜瓜清汤，食落清甜又爽口
❀ Strawberry | Oat | Crumb 🍨
以舔舔脷雪条作为灵感制作士多啤梨啫喱，配搭燕麦奶雪糕及洛神花茶脆脆，香甜可口
❀ Petit Four 🥧
最后仲有玛德莲、粟米脆麻糬、杏仁朱古力及软糖作结，好满足呀👅
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