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2008-08-18
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由不知何时开始,煲仔饭同火窝一样,无须一定邂逅在伤春悲秋,一年三百六十五日,一样可以对住煲仔饭同火窝,高歌一曲四季歌.就是如此的进化论,在八月的某个气温三十度的一夜,七个甘去蹈火海的人,乖乖坐在西环桂香街的煲仔饭名店"坤记".夏日炎炎本来正好眠,我们仍乐于同炭炉煲仔搏斗,果然是火山孝子.踏正六点,在门外的人龙,开始鱼贯地入场.由于炭炉煲仔需时,除一些煲仔菜式之外,亦要叫一些小炒来作"间场",食住小炒等煲仔.虽然是间场戏,但其小炒水准绝对不赖.椒盐鲜鱿脆浆不厚,甘黄香娶,鲜鱿弹牙,油浸笋壳的鱼皮又是香脆,肉质纤细嫩滑.而豉油皇煎中虾,未吃已闻到阵惹味的美极酱油味.惹味到连壳也吞下,咕鲁肉也比街边的胡涂货色好.吃罢小炒,煲仔就陆续上场,有腊味饭,田鸡饭,牛肉饭,排骨饭,白鳝饭等等,夏天吃腊味有点点同大自然搞对抗,我们炎夏吃煲仔饭,已经是反传统,为何不可?一向爱润肠多过腊肠.这店用的润肠很甘香.腊味底下的饭底,每粒分明,生熟程度较得很好,粒粒直竖舞指.而饭底亦渗进腊味香,吃落更得心应手.底下的饭焦,香脆松化不过焦,火喉掌握得好,是功力之所在.其他的牛肉饭,排骨饭也不俗.白鳝同田鸡也很高水准,
就是如此的进化论,在八月的某个气温三十度的一夜,七个甘去蹈火海的人,乖乖坐在西环桂香街的煲仔饭名店"坤记".夏日炎炎本来正好眠,我们仍乐于同炭炉煲仔搏斗,果然是火山孝子.
踏正六点,在门外的人龙,开始鱼贯地入场.由于炭炉煲仔需时,除一些煲仔菜式之外,亦要叫一些小炒来作"间场",食住小炒等煲仔.
虽然是间场戏,但其小炒水准绝对不赖.椒盐鲜鱿脆浆不厚,甘黄香娶,鲜鱿弹牙,油浸笋壳的鱼皮又是香脆,肉质纤细嫩滑.而豉油皇煎中虾,未吃已闻到阵惹味的美极酱油味.惹味到连壳也吞下,咕鲁肉也比街边的胡涂货色好.
吃罢小炒,煲仔就陆续上场,有腊味饭,田鸡饭,牛肉饭,排骨饭,白鳝饭等等,夏天吃腊味有点点同大自然搞对抗,我们炎夏吃煲仔饭,已经是反传统,为何不可?一向爱润肠多过腊肠.这店用的润肠很甘香.腊味底下的饭底,每粒分明,生熟程度较得很好,粒粒直竖舞指.而饭底亦渗进腊味香,吃落更得心应手.底下的饭焦,香脆松化不过焦,火喉掌握得好,是功力之所在.
其他的牛肉饭,排骨饭也不俗.白鳝同田鸡也很高水准,田鸡肉质娇嫩,味道鲜甜.如果下豉油,就会破坏了其真味了.白鳝味道不但不腥,而且吃落很嫩滑.难怪身边的挂单子陵,未吃之前已经大力推介.
有人说此店的服务麻麻,又说亚姐会闹人.在这夜所见,不但没有不愉快事件发生,而且有求必应,老板娘看见我们吃著自携食物,不但没有阻止,更主动帮我们执手尾.深信"刘华定律",搞到好多人都对服务吹毛求疵,有少少不著就无很上网上线.唉,我们不是去那些米芝莲等高级餐厅.只是去那些街边档,为何还要一本通书睇到老?
易地而处,如果大家懂得去谂,就不会在贵网内经常看到一些无的放矢,一味批评服务的食评.
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