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2019-03-24
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近年川菜大热，很多食肆为了迎合大众方向，都推陈出新了不同的火辣菜式，而同菜系的餐厅也尝试加入各种食材配搭，附上不同的优惠，务求在市场上分得一杯羹。最近笔者就造访了粉岭一间以湘、川、沪菜式为主打的餐厅，当中最特别的就是以波士顿龙虾入馔做成的「双龙出海」，用上了多种辣椒花椒烹调，一端上来已麻香四溢，面头红油虽不及传统的多但还是蛮吸引的，波士顿龙虾爽口弹牙，虾头内挤满了红当当的虾膏，让人望得双眼发亮，加上超级滑溜的龙利柳和吸满麻辣惹味汤汁的薯粉和芽菜，正宗的「双龙」果然够贴题，麻香辛辣兼备，刺激惹味。另外还有一系列以春日郷情为主题的菜式，玫瑰醉鸡用上陈年花雕加上十年陈的玫瑰露腌制，面头撒上了一些干玫瑰花瓣，入口酒香馥郁 ，继而渗著淡淡花香，冰爽嫩滑，只是如以玫瑰露为主打的话就略嫌玫瑰露的香味不够突出，但其实味道还算不错。山药砂锅云吞鸡，以鸡肉菜蔬还加入了鲜淮山熬成的上汤，浓香醇厚，佐上云吞肉香鲜甜，滑溜暖心。古法山楂糖醋骨用上了新鲜山楂调味，肉排大件酸甜适中，开胃醒神，满有春日气息。小笼包采用了类似南翔小笼包的做法，不像现时流行的台式汤包般只著重皮薄汤多而馅小，这里的小笼包外皮虽然仍然很薄但
双龙出海
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近年川菜大热，很多食肆为了迎合大众方向，都推陈出新了不同的火辣菜式，而同菜系的餐厅也尝试加入各种食材配搭，附上不同的优惠，务求在市场上分得一杯羹。
双龙出海
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最近笔者就造访了粉岭一间以湘、川、沪菜式为主打的餐厅，当中最特别的就是以波士顿龙虾入馔做成的「双龙出海」，用上了多种辣椒花椒烹调，一端上来已麻香四溢，面头红油虽不及传统的多但还是蛮吸引的，波士顿龙虾爽口弹牙，虾头内挤满了红当当的虾膏，让人望得双眼发亮，加上超级滑溜的龙利柳和吸满麻辣惹味汤汁的薯粉和芽菜，正宗的「双龙」果然够贴题，麻香辛辣兼备，刺激惹味。
玫瑰醉鸡
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另外还有一系列以春日郷情为主题的菜式，玫瑰醉鸡用上陈年花雕加上十年陈的玫瑰露腌制，面头撒上了一些干玫瑰花瓣，入口酒香馥郁 ，继而渗著淡淡花香，冰爽嫩滑，只是如以玫瑰露为主打的话就略嫌玫瑰露的香味不够突出，但其实味道还算不错。
山药砂锅云吞鸡
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山药砂锅云吞鸡，以鸡肉菜蔬还加入了鲜淮山熬成的上汤，浓香醇厚，佐上云吞肉香鲜甜，滑溜暖心。
古法山楂糖醋骨
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古法山楂糖醋骨用上了新鲜山楂调味，肉排大件酸甜适中，开胃醒神，满有春日气息。
小笼包
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小笼包采用了类似南翔小笼包的做法，不像现时流行的台式汤包般只著重皮薄汤多而馅小，这里的小笼包外皮虽然仍然很薄但相对已偏厚一点点，带点咬口；肉馅大件而且肉汁丰盈，肉鲜香而味浓厚，是高水准的制作。
鲜蚕豆雪菜肉丝炒年糕
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鲜蚕豆雪菜肉丝炒年糕，年糕向来不是笔者杯茶，因很多时外面食肆都煮得偏淡而干硬。这店以鲜蚕豆拌上雪菜肉丝炒香年糕，糕身煮得软糯入味，带著雪菜肉丝的惹味，做得出奇的清淡中见鲜香。
情意绵绵 - 红桑子酱拉糕
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情意绵绵，其实是红桑子酱拉糕，拉糕清甜烟韧软糯，渗著淡淡的酒香，原来大厨加入了四大名酒之一「汾酒」搓制，使之清香脱俗，甜而不腻，作为饭后甜点最适合不过。
玫瑰醉鸡
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整餐的出品质素不俗，尤其那水煮龙虾更是惊喜，肉爽爆膏，最重要现在正做优惠推广，只需以$128 的惊喜价便可享用到，超级抵食！但据店家提醒，想食龙虾的话记得要在订位时预先预订，因每日货量不多，即时点选未必有货，所以一定记紧要预订以免失望而回。
同场还加映了首个火辣水煮龙虾龙利大胃王挑战赛，如果能在八分钟内完全消灭整盘超辣龙虾及配料汤汁，将可免费享用该道龙虾并获得决赛资格，有机会赢得总值达$3000的餐饮礼券和礼品。见到参赛者们应付得绰绰有余，估计就笔者口味而言这道大辣菜式辣度应该一点也不强，相信不难过关，可惜未能欣赏到决赛的盛况，唯有等下次再有机会举办时参与一下。
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