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2019-03-24
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近年川菜大热,很多食肆为了迎合大众方向,都推陈出新了不同的火辣菜式,而同菜系的餐厅也尝试加入各种食材配搭,附上不同的优惠,务求在市场上分得一杯羹。最近笔者就造访了粉岭一间以湘、川、沪菜式为主打的餐厅,当中最特别的就是以波士顿龙虾入馔做成的「双龙出海」,用上了多种辣椒花椒烹调,一端上来已麻香四溢,面头红油虽不及传统的多但还是蛮吸引的,波士顿龙虾爽口弹牙,虾头内挤满了红当当的虾膏,让人望得双眼发亮,加上超级滑溜的龙利柳和吸满麻辣惹味汤汁的薯粉和芽菜,正宗的「双龙」果然够贴题,麻香辛辣兼备,刺激惹味。另外还有一系列以春日郷情为主题的菜式,玫瑰醉鸡用上陈年花雕加上十年陈的玫瑰露腌制,面头撒上了一些干玫瑰花瓣,入口酒香馥郁 ,继而渗著淡淡花香,冰爽嫩滑,只是如以玫瑰露为主打的话就略嫌玫瑰露的香味不够突出,但其实味道还算不错。山药砂锅云吞鸡,以鸡肉菜蔬还加入了鲜淮山熬成的上汤,浓香醇厚,佐上云吞肉香鲜甜,滑溜暖心。古法山楂糖醋骨用上了新鲜山楂调味,肉排大件酸甜适中,开胃醒神,满有春日气息。小笼包采用了类似南翔小笼包的做法,不像现时流行的台式汤包般只著重皮薄汤多而馅小,这里的小笼包外皮虽然仍然很薄但
双龙出海
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近年川菜大热,很多食肆为了迎合大众方向,都推陈出新了不同的火辣菜式,而同菜系的餐厅也尝试加入各种食材配搭,附上不同的优惠,务求在市场上分得一杯羹。
双龙出海
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最近笔者就造访了粉岭一间以湘、川、沪菜式为主打的餐厅,当中最特别的就是以波士顿龙虾入馔做成的「双龙出海」,用上了多种辣椒花椒烹调,一端上来已麻香四溢,面头红油虽不及传统的多但还是蛮吸引的,波士顿龙虾爽口弹牙,虾头内挤满了红当当的虾膏,让人望得双眼发亮,加上超级滑溜的龙利柳和吸满麻辣惹味汤汁的薯粉和芽菜,正宗的「双龙」果然够贴题,麻香辛辣兼备,刺激惹味。
玫瑰醉鸡
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另外还有一系列以春日郷情为主题的菜式,玫瑰醉鸡用上陈年花雕加上十年陈的玫瑰露腌制,面头撒上了一些干玫瑰花瓣,入口酒香馥郁 ,继而渗著淡淡花香,冰爽嫩滑,只是如以玫瑰露为主打的话就略嫌玫瑰露的香味不够突出,但其实味道还算不错。
山药砂锅云吞鸡
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山药砂锅云吞鸡,以鸡肉菜蔬还加入了鲜淮山熬成的上汤,浓香醇厚,佐上云吞肉香鲜甜,滑溜暖心。
古法山楂糖醋骨
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古法山楂糖醋骨用上了新鲜山楂调味,肉排大件酸甜适中,开胃醒神,满有春日气息。
小笼包
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小笼包采用了类似南翔小笼包的做法,不像现时流行的台式汤包般只著重皮薄汤多而馅小,这里的小笼包外皮虽然仍然很薄但相对已偏厚一点点,带点咬口;肉馅大件而且肉汁丰盈,肉鲜香而味浓厚,是高水准的制作。
鲜蚕豆雪菜肉丝炒年糕
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鲜蚕豆雪菜肉丝炒年糕,年糕向来不是笔者杯茶,因很多时外面食肆都煮得偏淡而干硬。这店以鲜蚕豆拌上雪菜肉丝炒香年糕,糕身煮得软糯入味,带著雪菜肉丝的惹味,做得出奇的清淡中见鲜香。
情意绵绵 - 红桑子酱拉糕
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情意绵绵,其实是红桑子酱拉糕,拉糕清甜烟韧软糯,渗著淡淡的酒香,原来大厨加入了四大名酒之一「汾酒」搓制,使之清香脱俗,甜而不腻,作为饭后甜点最适合不过。
玫瑰醉鸡
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整餐的出品质素不俗,尤其那水煮龙虾更是惊喜,肉爽爆膏,最重要现在正做优惠推广,只需以$128 的惊喜价便可享用到,超级抵食!但据店家提醒,想食龙虾的话记得要在订位时预先预订,因每日货量不多,即时点选未必有货,所以一定记紧要预订以免失望而回。
同场还加映了首个火辣水煮龙虾龙利大胃王挑战赛,如果能在八分钟内完全消灭整盘超辣龙虾及配料汤汁,将可免费享用该道龙虾并获得决赛资格,有机会赢得总值达$3000的餐饮礼券和礼品。见到参赛者们应付得绰绰有余,估计就笔者口味而言这道大辣菜式辣度应该一点也不强,相信不难过关,可惜未能欣赏到决赛的盛况,唯有等下次再有机会举办时参与一下。
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