胡爐 (已結業)

与友聚旧，选了一间火锅店「胡炉」边烚边谈。这间「胡炉」位于食肆临立的百乐中心，繁忙时间排队乘电梯的人龙一度长至耀华街。幸好餐厅在三楼，可步行楼梯直达。餐厅的玄关正门位置设置了一个酒柜装饰，摆放了多个著名清酒酒瓶。用餐区以高身间墙板作区间，能为食客保留一定私隐度。 是晚的汤底是「鲜椰青鸡锅」，店员先把鲜佐料拌匀炒香，再倒酒点火引味，最后加入椰青水及上汤。在渌煮生料前可先尝一两口椰青鸡汤，口味带甜，并洋溢轻轻的椰青清香。多吃两口鸡，能吃得出一份稚嫩感，但鸡味只属持平。 肥牛是火锅的必食项目。这碟「极上手切肥牛」卖相食味评分一般，近 $400 一碟个人觉得偏贵了少许。「白鳝片」用料新鲜，但建议留意切片方法以减碎骨数量。 「黑松露蟹肉饺」能清晰呈现黑松露及蟹肉的味道，不俗。 「芝心墨鱼丸」及「牛骨牛汁丸」做工吸引。前者流心弹牙，后者牛味浓香富层次，赞！ 「蔬菜拼盘」内含四五款不同的菜蔬，二人分享适合不过。 「胡炉」的火锅用料达标。只是人少吃火锅普遍有人均消费偏高的通病，影响了抵食评分。