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2014-12-12
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虽然正值十一月尾，但香港的天气似乎还有夏天的影子，就算是冷一点的日子，也只是徘徊在二十度左右，所以不用说冬天，就算说是秋天也好像似有还无。不过愈近年尾，心内的火锅瘾便自然的一日比一日高涨，所以无论天气如何，也要找地方止止瘾。今天便跟朋友，先在九龙市中心来吃一晚。什么东西也未上台，侍应毛拿来一个大玻璃壶，壶内已倒入玫瑰露酒，再拿来中虾放入内，原来要先把中虾用玫瑰露酒掩一会令它入味，待会点火做这个玫瑰冰镇醉虾，虾肉未吃已闻到玫瑰露酒的香味，入口没甚酒精却鲜味不已。小食先行送上矶煮鲍鱼，煮过鲍鱼色泽深啡，应该用了不少时间炆煮，鲍鱼有点咬口也入味，用来打开胃口也不错。今天不用什么特别汤底吃火锅，而是用上古法扣羊腩煲来代替，普通的汤底就算用上鸡汤，味道也要待滚过愈来愈多的火锅料才够味，但用上羊腩煲就没此问题，一上来汤底便充满鲜味，且羊腩已煮得够淋，天气冷的时候未吃火锅料，可以先吃件羊腩来暖身的话也十分吸引。吃火锅也要吃牛肉才比较过瘾，大家就来分享一碟安格斯牛颈脊，牛颈脊放在汤中滚一会已可以，今天的既有油脂且肉味不错，好牛的朋友应该可以自己吃一碟。火锅料中还有龙趸，花尾龙趸肉质紧致，吃来也有不错的
虽然正值十一月尾，但香港的天气似乎还有夏天的影子，就算是冷一点的日子，也只是徘徊在二十度左右，所以不用说冬天，就算说是秋天也好像似有还无。不过愈近年尾，心内的火锅瘾便自然的一日比一日高涨，所以无论天气如何，也要找地方止止瘾。今天便跟朋友，先在九龙市中心来吃一晚。
什么东西也未上台，侍应毛拿来一个大玻璃壶，壶内已倒入玫瑰露酒，再拿来中虾放入内，原来要先把中虾用玫瑰露酒掩一会令它入味，待会点火做这个玫瑰冰镇醉虾，虾肉未吃已闻到玫瑰露酒的香味，入口没甚酒精却鲜味不已。
小食先行送上矶煮鲍鱼，煮过鲍鱼色泽深啡，应该用了不少时间炆煮，鲍鱼有点咬口也入味，用来打开胃口也不错。
今天不用什么特别汤底吃火锅，而是用上古法扣羊腩煲来代替，普通的汤底就算用上鸡汤，味道也要待滚过愈来愈多的火锅料才够味，但用上羊腩煲就没此问题，一上来汤底便充满鲜味，且羊腩已煮得够淋，天气冷的时候未吃火锅料，可以先吃件羊腩来暖身的话也十分吸引。
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火锅料中还有龙趸，花尾龙趸肉质紧致，吃来也有不错的鱼味，虽有食友似乎不太爱吃鱼鲜，但吃罢一块也说多吃一两片也无妨。
身边不少朋友爱吃海鲜，但却对鱼类的喜爱只是一般，所以还是要另选一款海鲜，就决定叫个波士顿龙虾，龙虾味道鲜甜，用羊腩煲煮过也不减它的鲜味。
如果不吃牛肉，可以点西班牙黑豚梅肉，豚梅肉也是猪肉，所以要煮全熟，而就算是煮全熟梅肉肉质仍软嫩带肉味。
吃过火锅料，还有这只招牌蜑家鸡的出现，鸡看来是肥了一点，但鸡皮跟鸡肉中间有著不错的鸡汤凝固成的啫喱，鸡肉也颇嫩滑。
今晚的天气，竟然比十一月中的时候更热了，不过愈近年尾，就是愈想吃火锅，今天晚上吃过一巡，吃得满意之余，心里的火锅瘾的确是止了一点，但吃过好的火锅之后，心瘾就会愈容易发作，到控制不了的时候，恐怕又要重临了。
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