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2018-12-13
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最近天气转冷，想围住个火锅十下十下的念头又开始蠢蠢欲动，因此，这晚特地预订了位于尖沙咀海港城的宽巷子火锅店，与男友大快朵颐。 宽巷子的门面用了一扇古木门口，忍不住要在门前拍了不少照片。 里面的装潢古色古香，有种在古代的宫殿里面进食的感觉。窗边的位置更可享180度的维港海景，实在浪漫。除了美仑美奂的装潢和无敌景观，我也很欣赏餐厅在细节上都花上了心思：火炉上有个银色底托，锅炉放上去以后，就好比绿叶衬托花朵的感觉，设计别出心裁；筷子和汤勺放在用木制筒子里面，好比文房四宝；筷子的长度做出比一般筷子长，更方便从锅里面捞起食物。唯独是餐牌用了橙色软皮革作封套，有点与古典的装潢格格不入，如果换成深啡色会更配合整体风格。我们点了店员推荐的几道食材，包括杏香野菊、墨条牛轧、菠菠糖，猪肉饺，和花团锦簇。单是看Menu 上面的图片，已是赞叹不绝，当一道道被塑造成艺术品的食材放在面前时，再次被厨师那巧夺天工的手艺惊艳了。 杏香野菊做出花瓣的形态，紫玉米成花蕊，内腰肉为花芯。 连同竹枝放进锅里面约4分钟便可，肉质鲜甜弹牙，杏仁爽脆，紫玉米烟韧，三种口感的搭配非常奇妙。 菠菠糖也是连竹枝放进锅里面约4分钟拿起
最近天气转冷，想围住个火锅十下十下的念头又开始蠢蠢欲动，因此，这晚特地预订了位于尖沙咀海港城的宽巷子火锅店，与男友大快朵颐。
宽巷子的门面用了一扇古木门口，忍不住要在门前拍了不少照片。
里面的装潢古色古香，有种在古代的宫殿里面进食的感觉。窗边的位置更可享180度的维港海景，实在浪漫。除了美仑美奂的装潢和无敌景观，我也很欣赏餐厅在细节上都花上了心思：火炉上有个银色底托，锅炉放上去以后，就好比绿叶衬托花朵的感觉，设计别出心裁；筷子和汤勺放在用木制筒子里面，好比文房四宝；筷子的长度做出比一般筷子长，更方便从锅里面捞起食物。唯独是餐牌用了橙色软皮革作封套，有点与古典的装潢格格不入，如果换成深啡色会更配合整体风格。我们点了店员推荐的几道食材，包括杏香野菊、墨条牛轧、菠菠糖，猪肉饺，和花团锦簇。单是看Menu 上面的图片，已是赞叹不绝，当一道道被塑造成艺术品的食材放在面前时，再次被厨师那巧夺天工的手艺惊艳了。
杏香野菊(香港限定）
$108
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连同竹枝放进锅里面约4分钟便可，肉质鲜甜弹牙，杏仁爽脆，紫玉米烟韧，三种口感的搭配非常奇妙。
菠菠糖
$68
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墨条牛轧
$88
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玫瑰松阪
$298
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店员教导把蛋白均匀淋在肉上，用汤勺把整朵玫瑰松阪放入汤底，10多秒之后慢慢把肉片弄送，因为肉片切得极薄身，几乎几十秒之后便熟。浓浓丰腴的肉香在口腔里面爆发，肉汁极其丰富！
猪肉饺$78的白菜，蘑菇碎与肉猪非常搭配，皮很薄身。
花团锦簇
$238
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店员眼见我们不知从何入手，便道可以帮我们把蔬菜铺在火锅盆上，犹如在水中开花的形态。由于从未听过这一种的吃法，便让店员示范，让我们开开眼界！
这几年香港引入了不少类似的台湾火锅品牌或是仿效台湾火锅风格的餐厅，但说实在，要把食材弄得像犹如艺术品，尤其是花团锦簇这道把各种蔬菜用插花的手艺摆放成盆栽，如斯出神入化的境界，还是头一回在宽巷子见识到了。这里的价钱确实要比一般火锅来得贵，但以这个食物质素，装潢，景观，和具高度欣赏价值的食材摆设手艺，绝对值得大时大节或纪念日掏荷包来这里擦餐劲！
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