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2016-11-30
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天气终于在近几日一下子转凉，突然急降至十五度左右。要暖身？打边炉是不二之选，安坐室内，享受温暖。没有预先搜寻天气预告，怎料与友人们预早约定的日子正正就是那冷冷的一天。如此巧合，让我们更是期待这晚的精彩滋味呢！ 选址位于坚尼地城的火锅本色，上楼的有点难找，要从大马路那边才见出入口。打边炉每次都一定是满桌丰盛，肉、丸、菜、饺、海鲜……各式各样俱全，口味也特别。不过重点还是汤底，实在是万中挑二，但为保险起见，未有选辣味的款式。以薏米水及菊花茶陪伴左右，好像会比较健康些少，可惜前者很抢手，我们只小获一樽。 𫠒红鱼刺身为其一是日精选，还记得小时候说火锅就只是火锅，现在连刺身也有。细嫩肉质带著清爽，鱼油不多，味道也比较淡清。在重口味火锅之前以微凉的清新刺身开开胃打个底，或是作个间奏清一清也无妨。 老友鬼鬼就是近年兴起酿了虾胶的油炸鬼，金黄色泽下未有过份泛油。当然炸物要趁热，趁其香脆可口未出油的时候大吃特吃。酥松之内，酿入稍为弹牙的虾胶，略带咸香不沾酱也可。 椰子响螺鸡汤另附上椰青，要将椰青水注入汤底，再添天然椰香。本来就已呈奶白色泽的汤底加入了椰子块，椰味一直浓郁，其后加了
选址位于坚尼地城的火锅本色，上楼的有点难找，要从大马路那边才见出入口。打边炉每次都一定是满桌丰盛，肉、丸、菜、饺、海鲜……各式各样俱全，口味也特别。不过重点还是汤底，实在是万中挑二，但为保险起见，未有选辣味的款式。以薏米水及菊花茶陪伴左右，好像会比较健康些少，可惜前者很抢手，我们只小获一樽。
𫠒红鱼刺身为其一是日精选，还记得小时候说火锅就只是火锅，现在连刺身也有。细嫩肉质带著清爽，鱼油不多，味道也比较淡清。在重口味火锅之前以微凉的清新刺身开开胃打个底，或是作个间奏清一清也无妨。
老友鬼鬼就是近年兴起酿了虾胶的油炸鬼，金黄色泽下未有过份泛油。当然炸物要趁热，趁其香脆可口未出油的时候大吃特吃。酥松之内，酿入稍为弹牙的虾胶，略带咸香不沾酱也可。
椰子响螺鸡汤另附上椰青，要将椰青水注入汤底，再添天然椰香。本来就已呈奶白色泽的汤底加入了椰子块，椰味一直浓郁，其后加了多次水都不会冲太淡。汤锅本身连带鸡件及螺片，汤底富椰味之时有著鸡件螺头的甜意，又不会太油腻。
黄金海鲜汤以南瓜汤底配上海鲜拼盘，不像以往尝过的那般稠杰。清一点点，海鲜亦不会因过份吸味至失去原有鲜美。虾、蟹及蛏子等食材满盘丰盛，结果我们将这样多的海鲜料分两边煮，饱足得很。
牛魔王拼盘以三层架形象出现，每层整齐置放著不同部位的红润新鲜牛片。的确适合我们这几个未出发先兴奋，嚷著要疯狂之夜的牛魔。牛颈脊油份实在不多，适度的牛肉肉香，虽为薄切，但亦保有点点弹性。牛柳粒味道甚浓，油脂少，可是煮后只会稍为缩水，未至干柴韧口。还有金钱腱及肥牛等，其实单点的牛胸尖、牛脷、牛黄喉及牛骨髓这些刁钻位都好吸引啊！
纽西兰羊肉片又薄又瘦，完全不用担心脂肪过多会太腻，而且不怕韧口。在我看来不算太膻，羊肉味来得清，吃多多也不会满嘴油呢。饺子原来可以双并，款式未及丸子多，但口味也很特别，例如黑松露及蕃茄泡菜。饺皮薄身且滑溜，馅料满满，所之小心不要煮太久，否则外皮会穿破至淋烂。只可惜没有点羊肉饺及鱼皮饺，只可惜当晚友人们战力稍降呢。
本色至尊八宝丸齐集八款滋味丸类，可惜未能一尝所有，不过有机会也吃不下太多。目测应该基本版有牛丸及墨鱼丸等，特别口味必提我尝到的黑松露丸。黑松露香气实在明显浓郁，就算是放进锅中煮了这么久都未会松散无味。三秒响铃卷炸至微微金黄，薄脆不过，卷起时意外地大卷。没有考究名堂，一开始就浸过头，而且卷得松就更易吸汤且软化掉。最近转冷，亲朋戚友每每相聚总说要打边炉，围炉取暖。就算在家中平常一餐亦如是，只因太方便，不需花巧的烹调步骤，涮涮滚滚就好。不过在外食就总会考虑汤底，食材相配度及食味等，确是会变得挑剔了呢。
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