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2012-03-01
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中环蛇窦旧舖仍在之时，不时也会光顾，多是呷一杯奶茶，再来二件店内的特式包饼，至于搬入新舖之后，亦曾来过一至两次，可惜水准上已是不复当年之耳。据闻这里的滑蛋饭也是弄得不俗，上周六途经这里，也就入内叫了一碟。以三十元一客来说，用料上不求奢望过高，鲜爽虾仁不易求，叉烧又有点吃厌，乃就叫了滑牛来试试。单凭出品的卖相作出判断，半熟的蛋质呈现滑溜之状，这厨房的火侯控制是准绳的，饭底虽然不算多，以现代人的食量还是恰好足够。至于入口的味道........所用的牛肉虽然有点鲜味，始终仍然带点韧质，加上打蛋时下盐打得不匀，即使蛋香丰满，结果这来得淡咸不均。结果这原本甚佳的滑蛋，也吃得不是味儿，如再来这里，我情愿叫厨房「走盐」，到进食时再下酱油，随大家口味作出加减好过。据说蛇窦以前的奶茶极为香浓，否则怎能吸引中区一众「偷跳蛇族」，可惜现今的出品，明显偏向淡身，推不出茶味出来，加上暧昧的热度，幸好入口上仍算滑溜，除此之外，即使不是品牌名店，不难在坊间找到更佳的出品。始终一场来到，怎也要来一件店内驰名的杂批，这可是打响招牌之作。又是尝过的回忆效应，以前搓饼的师傅手工甚佳，弄出薄身而松化的批皮，现在的虽然松化依然
中环蛇窦旧舖仍在之时，不时也会光顾，多是呷一杯奶茶，再来二件店内的特式包饼，至于搬入新舖之后，亦曾来过一至两次，可惜水准上已是不复当年之耳。
据闻这里的滑蛋饭也是弄得不俗，上周六途经这里，也就入内叫了一碟。以三十元一客来说，用料上不求奢望过高，鲜爽虾仁不易求，叉烧又有点吃厌，乃就叫了滑牛来试试。单凭出品的卖相作出判断，半熟的蛋质呈现滑溜之状，这厨房的火侯控制是准绳的，饭底虽然不算多，以现代人的食量还是恰好足够。至于入口的味道........所用的牛肉虽然有点鲜味，始终仍然带点韧质，加上打蛋时下盐打得不匀，即使蛋香丰满，结果这来得淡咸不均。
结果这原本甚佳的滑蛋，也吃得不是味儿，如再来这里，我情愿叫厨房「走盐」，到进食时再下酱油，随大家口味作出加减好过。
据说蛇窦以前的奶茶极为香浓，否则怎能吸引中区一众「偷跳蛇族」，可惜现今的出品，明显偏向淡身，推不出茶味出来，加上暧昧的热度，幸好入口上仍算滑溜，除此之外，即使不是品牌名店，不难在坊间找到更佳的出品。
始终一场来到，怎也要来一件店内驰名的杂批，这可是打响招牌之作。又是尝过的回忆效应，以前搓饼的师傅手工甚佳，弄出薄身而松化的批皮，现在的虽然松化依然，就是偏厚一点厚身，内里虽仍是餐肉、鸡蛋及青豆等配料，看柜面上不少卖不出去的包饼，相比以前流量极高的情况，味道上差了不止两筹。五十一元的一顿饭，吃得不甚滋味，同桌来了几位年轻食客，看他们所点的东西，与招牌名物完全扯不上关系，相信是不知就里下而入内光顾，在辉煌的名店，风光尽至之后，到最后又不是过眼云烟?!
陵之微调：C-
用餐于二零一二年二月廿五日中午
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