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2018-12-04
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牛扒烹调方法大致可分为三种：烤、煎、烧。个人比较喜欢炭烧方法，因为该烟熏味道不旦独特，而且是其他调味料取缔不到。刚巧与朋友一聚并寻觅扒房，所以建议一尝以炭烧食物作招徕的The Grill Room，品尝其主打之一的炭烧牛扒餐厅位于爵寓服务式住所大厦2楼全层，以清新简约色调例如浅木、金色、银色、浅灰及云石作配搭，步出䢂后直视会看到有四个坐位吧台左边是拥有街景座位右边则是设有特色墙座位友人与我被安排到吧台就坐，吧台视野可以饱览厨师整个烹调食物过程，更了解制作方法之余亦吃得放心台上放有纸巾、餐具、清水及餐纸，餐纸即餐牌餐牌大致可分为五大类：前菜、主菜、伴菜、甜品及3类饮品，饮品类别包括鸡尾酒、无酒精鸡尾酒及奶昔该沙津带给我俩惊喜是墨汁除了食用外还作碟子装饰之用。先尝一尝墨汁发现经调味过所以带点咸，半生吞拿鱼外皮熟内里如刺身，质感比刺身实在同时亦容易咬开无根，并淋上青柠汁、橄榄油、香草、蕃茄和青瓜粒作调味。将沙津菜及吞拿鱼沾上少许墨汁一同进食，咸与酸的味道在口腔纵横交错，味道清新之余非常搭，同时亦刺激味蕾，为接下来之食物唤醒舌尖，但略赚青柠汁不足未能有开胃感卖相普通但不论味道与质感都出类拔萃！
餐厅位于爵寓服务式住所大厦2楼全层，以清新简约色调例如浅木、金色、银色、浅灰及云石作配搭，步出䢂后直视会看到有四个坐位吧台
左边是拥有街景座位
右边则是设有特色墙座位
友人与我被安排到吧台就坐，吧台视野可以饱览厨师整个烹调食物过程，更了解制作方法之余亦吃得放心
台上放有纸巾、餐具、清水及餐纸，餐纸即餐牌
餐牌大致可分为五大类：前菜、主菜、伴菜、甜品及3类饮品，饮品类别包括鸡尾酒、无酒精鸡尾酒及奶昔
墨汁青柠配香煎半生吞拿鱼沙津
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墨汁青柠配香煎半生吞拿鱼沙津
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该沙津带给我俩惊喜是墨汁除了食用外还作碟子装饰之用。先尝一尝墨汁发现经调味过所以带点咸，半生吞拿鱼外皮熟内里如刺身，质感比刺身实在同时亦容易咬开无根，并淋上青柠汁、橄榄油、香草、蕃茄和青瓜粒作调味。将沙津菜及吞拿鱼沾上少许墨汁一同进食，咸与酸的味道在口腔纵横交错，味道清新之余非常搭，同时亦刺激味蕾，为接下来之食物唤醒舌尖，但略赚青柠汁不足未能有开胃感
红酒黑松露野菌烩牛脸颊肉配法式薯蓉
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红酒黑松露野菌烩牛脸颊肉配法式薯蓉
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卖相普通但不论味道与质感都出类拔萃！当用叉吉下时牛脸颊肉随即散开，松散度有如煲汤后的肉类，一放进口内淡淡的红酒味渗出，其后尝到香浓肉汁及菇菌味，。肉质松软嫩滑而不鞋口，而且完全渗入牛脸颊肉内，非常入味。旁边的黑松露法式薯泥质感如忌廉幼滑，黑松露均匀地捞在薯泥内，薯仔味道被已加的忌廉或牛奶冲淡，反而更突出黑松露味
在用膳期间，友人与我不时望著厨师埋头苦干制作美味食物给客人享用，看著一块又一块的肉眼扒被雄雄烈火炭烧著，然后师傅手脚利落地把牛扒放在木板上，不禁令我俩赞叹厨师的专业外，还期待接下来送上的安格斯肉眼扒！
炭烧美国安格斯肉眼配黑松露薯泥
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炭烧美国安格斯肉眼配黑松露薯泥
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旁边放有肉汁及阿根廷青酱(Chimichurri)提升牛扒口味，肉汁味道与红酒烩牛脸颊肉所用之酱汁味道相似但较稠身，牛扒沾上肉汁增加了肉味，但略赚肉汁偏稠x微盖著了牛鲜味。阿根廷青酱以醋或柠檬汁、大蒜、洋葱、芫茜及橄榄油配制以成，沾上青酱令口感更顺滑，但酸度不足难以去除牛扒油腻感。黑松露薯泥味道则同上
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整体评语：
味道- 整体味道非常满意，食物新鲜而且厨师烹调技巧不俗，令每样食物表现发挥得淋漓尽致，略赚带酸之食物酸度不足，例如半生吞拿鱼上的青柠汁及阿根廷青酱。
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环境-简约设计柔和舒适，环境宁静，座位与座位之间有足够空间不觉挤迫，坐高椅子锯扒仍觉舒服，值得一赞是虽然我们就坐半开放式厨房前，但仍不觉有任何油烟飘出
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服务-服务员慇勤有礼，询问时亦尽力解答，上菜速度尚算快速，𩠌菜刚好一道接一道送上
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卫生-所有餐具与用具洁净无比，完全没有任何食物残余物
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抵食-抵食指数颇高，食材新鲜没有雪藏感，而且烹调方法亦非常适合食材，令每道𩠌菜不论味道与外貌也发挥得淋漓尽致，例如墨汁选择以扫碟方式展现令外观优雅之余更减少污糟感，而且调至咸味更带动了沙律的层次感，安格斯肉眼扒的厚度亦非常适合炭烧，否则太薄身令牛扒容易过熟，太厚身亦会令牛扒外皮熟透但中心仍生。
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