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2020-05-23
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帮衬富临次数唔算好多，但系有几样点心都系值得去试下。1/肠粉好似考试噉呢都有评分准则。肠粉嘅评分准则主要有两样，第一就系要鲜味，第二就系要口感够滑。a/鲜味?虽然呢道肠粉都有用到大量嘅味精，但系都感受到肉嘅鲜味，最起码见到肉，唔同有啲酒楼嘅肠粉根本就见唔到肉，我又唔系叫斋肠，见唔到肉就唔合理。值得一提嘅系肉嘅鲜味渗透咗喺肠粉嘅表皮，一入口嘅话都感受到，不但有米香味，仲有肉嘅鲜味。b/口感滑?呢度肠粉嘅米浆比例比较恰当，我试过有啲酒楼嘅肠粉，米浆里边粉太多，口感唔够滑。但呢度肠粉就唔会有口感太腻嘅感觉，要知道有啲酒楼嘅肠粉做到好似糯米糕噉，一入口就会将住你啲牙。我个人喜欢食一啲比口感比较滑嘅肠粉，呢度菜就几啱我口味。你唔好见佢几多油，真正嘅好食嘅肠粉系需要有啲油系表面。2/豉汁凤爪试咗凤爪系一道非常广告嘅才每一间餐厅同酒楼都做得好好食。我个人比较嘴刁。a/火候如果豉汁凤爪做得唔够火候嘅话，凤爪就会唔够软熟，一入口就会咬到佢d筋，而且啲甘亦都好难咬摄住啲牙喇。呢间酒楼食嘅豉汁凤爪，火候够，入口即溶。b/ 豉汁味道呢度菜最讲究噉就系豉汁个酱汁，如果整得太甜又或者太咸嘅话，就会破坏左成道菜。呢
1/肠粉
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好似考试噉呢都有评分准则。
肠粉嘅评分准则主要有两样，第一就系要鲜味，第二就系要口感够滑。
a/鲜味?
虽然呢道肠粉都有用到大量嘅味精，但系都感受到肉嘅鲜味，最起码见到肉，唔同有啲酒楼嘅肠粉根本就见唔到肉，我又唔系叫斋肠，见唔到肉就唔合理。
值得一提嘅系肉嘅鲜味渗透咗喺肠粉嘅表皮，一入口嘅话都感受到，不但有米香味，仲有肉嘅鲜味。
b/口感滑?
呢度肠粉嘅米浆比例比较恰当，我试过有啲酒楼嘅肠粉，米浆里边粉太多，口感唔够滑。但呢度肠粉就唔会有口感太腻嘅感觉，要知道有啲酒楼嘅肠粉做到好似糯米糕噉，一入口就会将住你啲牙。
我个人喜欢食一啲比口感比较滑嘅肠粉，呢度菜就几啱我口味。你唔好见佢几多油，真正嘅好食嘅肠粉系需要有啲油系表面。
2/豉汁凤爪
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试咗凤爪系一道非常广告嘅才每一间餐厅同酒楼都做得好好食。我个人比较嘴刁。
a/火候
如果豉汁凤爪做得唔够火候嘅话，凤爪就会唔够软熟，一入口就会咬到佢d筋，而且啲甘亦都好难咬摄住啲牙喇。
呢间酒楼食嘅豉汁凤爪，火候够，入口即溶。
b/ 豉汁味道
呢度菜最讲究噉就系豉汁个酱汁，如果整得太甜又或者太咸嘅话，就会破坏左成道菜。
呢间酒楼嘅豉汁凤爪咁味道整得唔错，糖同埋豉油嘅分量用得啱啱好。
3/烧卖
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要知道烧卖整得好食嘅话就系一道招牌菜，整得唔好食嘅话就同一个肉丸冇分别。
a/虾嘅分量
有啲酒楼偷功减料，根本就冇放到虾，只系用粉代替，噉样嘅话，同一个肉丸冇分别。但系呢间酒楼嘅烧卖，起码见到同食到较为完整嘅虾，烧卖嘅质素令人较为满意。
b/蟹籽嘅份量
有啲酒楼根本就唔会放蟹籽，但系从图片见得到呢间酒楼嘅烧卖起马见到蟹籽。
c/卖相
卖相我真系觉得可以有所改善。虽然味道唔错，但系每个烧卖应该要统一一下规格，从图片可以见到烧卖皮都已经被蒸到融晒，而且有啲烧卖皮根本包唔住啲虾肉，厨师整每一个烧卖嘅形状亦都不一样。
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