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2017-05-26
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兜记位于铜锣湾站与湾仔站的中间，两个站落车都系大约行10分钟就到，都唔算要行好耐，听说呢度个乳猪做得好好，连店名都叫「兜记即烧乳猪专门店」，摆埋系招牌度，相信店主对自己做的乳猪好有信心吧餐厅系好传统的中式酒楼格局，其实个人几喜欢中式圆桌呢种坐法，大家围埋一圈，唔会冷落左任何人，既方便倾计，又方便夹食物墙上红底白字人手写上招牌菜式，充满儿时中式酒楼的味道，令我回想起细个每星期妈妈都会带我去饮茶，当时酒楼会无啦啦「登登登灯，X先生请听一号线」，D字系咪有声呢，由于当时仲未兴个个有部手提电话，所以如果要揾人而你又知佢系某酒楼，就可以打去酒楼揾人啦，而家科技进步，但真系唔知拉近定拉远人与人之间的距离套件餐具，全部都印上兜记二字，喜欢这种一致性而家好少地方前菜会俾荞头，大多都系俾花生，贯彻怀旧风味足料老火靓汤是日汤系节瓜章鱼汤，汤料用碟分开上，清楚睇到用咩材料煲，用上了五花腩唔系一般瘦肉，汤饮落去系妈妈的味道，就好似肥妈好钟意讲一句，饮完好舒服呀龙趸班两味 ($398) - 翡翠炒班球龙趸班两味的其中一味，简单用上西芹炒，龙趸班完全起骨，啖啖肉又大件，无骨食起黎特别爽，班的肉质咬落厚实，跟一般吃
餐厅系好传统的中式酒楼格局，其实个人几喜欢中式圆桌呢种坐法，大家围埋一圈，唔会冷落左任何人，既方便倾计，又方便夹食物
墙上红底白字人手写上招牌菜式，充满儿时中式酒楼的味道，令我回想起细个每星期妈妈都会带我去饮茶，当时酒楼会无啦啦「登登登灯，X先生请听一号线」，D字系咪有声呢，由于当时仲未兴个个有部手提电话，所以如果要揾人而你又知佢系某酒楼，就可以打去酒楼揾人啦，而家科技进步，但真系唔知拉近定拉远人与人之间的距离
套件餐具，全部都印上兜记二字，喜欢这种一致性
而家好少地方前菜会俾荞头，大多都系俾花生，贯彻怀旧风味
足料老火靓汤是日汤系节瓜章鱼汤，汤料用碟分开上，清楚睇到用咩材料煲，用上了五花腩唔系一般瘦肉，汤饮落去系妈妈的味道，就好似肥妈好钟意讲一句，饮完好舒服呀
龙趸班两味 ($398) - 翡翠炒班球龙趸班两味的其中一味，简单用上西芹炒，龙趸班完全起骨，啖啖肉又大件，无骨食起黎特别爽，班的肉质咬落厚实，跟一般吃到的鱼高几班
龙趸班两味 - 果皮蒸班头腩再来第二味，跟上一味风格完全不同，清蒸更讲求鱼的质量与新鲜度，淡淡的果皮香既可僻鯹，味道又跟鱼好夹，今次用的班头腩虽然有骨太唔多，由于系大鱼，所以全部骨都好大条，容易HANDLE，一次过可以试晒炒同蒸的龙趸班，风格大不同，各有特色
兜记即烧乳猪 - 例 ($150)呢碟乳猪就系我今日黎呢度既主要目的啦，乳猪有别于一般食法，会有一笼小簿皮跟上，小簿皮总共有6块，所以乳猪可以有两种食法，部份可留来包著吃，小簿皮有效地去除油腻感，软棉棉的薄皮配上脆卜卜的乳猪，两种极端口感互相冲击
乳猪每件形状均一，一口咬下又脆又香，乳猪皮下有少少肉，再沾上乳猪酱，我俩不知不觉好快就食晒整碟乳猪
南瓜露汤水乃免费赠送，虽是免费但却不是交行货，南瓜露不太甜，看到丝丝南瓜蓉，南瓜味浓，就算简单材料，只要用心制作亦能变作佳肴
席间见到有唔少老人家，相信佢地同我一样，就是喜欢呢一种怀旧的中式酒楼，香港地少，多个地方重建再起，甚至有些保育文物都会被偷偷拆掉，好多时去旅行就系喜欢看老文物，实在很敬佩外国政府愿意投放资源系保育上，香港，穷得只有钱
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