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2018-05-17
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去到跑马地，办妥事后一个人独自食晚餐，本想随便食碗面就算，忽然见到一间叫座银的拉面店。记得刚去完大阪的朋友曾经提及过，因为名字刚与银座掉转，所以有些印象，在中环有开设面店，原来分店已经开到跑马地。知道是高档拉面店，既然碰巧遇上，也来试试。店内地方不大，就像很多拉面店般摆放了一些拉面吧椅及一些小桌。坐下翻开餐牌，原来除了拉面外亦有其他，而拉面就主攻三款：鸡白汤拉面、海鲜鸡拉面及鸡沾面，款款都想试，不过发现另一个牌有期间限定，就是五月份推介的金目鲷拉面，相当吸引，其他的下次再来试。金目鲷是日本的贵价食材，在静岗附近出产，以刺身级别来说，四片已经要一百元左右。朋友到大阪赏樱，可能也未试过这款拉面，悉逢其会，值得一试。据店员介绍，金目鲷肉质细腻，味道香甜浓郁，含奥米加鱼油，而五月份推出这款限定拉面，是为一众错过了观赏樱花的爱花人士带来一些回忆。于是我就要了一碗金目鲷拉面($198)，加多一只棵木烟熏糖芯蛋($15)。不讲不知，原来这里的店主很守护日本传统，除了碗筷等食具是从日本订回来之外，就连一般的配菜酱料等都是原装日本货，甚至连煮汤的水也经过过滤而模仿日本的水质，非常讲究。而这里的拉面都是以
店内地方不大，就像很多拉面店般摆放了一些拉面吧椅及一些小桌。坐下翻开餐牌，原来除了拉面外亦有其他，而拉面就主攻三款：鸡白汤拉面、海鲜鸡拉面及鸡沾面，款款都想试，不过发现另一个牌有期间限定，就是五月份推介的金目鲷拉面，相当吸引，其他的下次再来试。金目鲷是日本的贵价食材，在静岗附近出产，以刺身级别来说，四片已经要一百元左右。朋友到大阪赏樱，可能也未试过这款拉面，悉逢其会，值得一试。
据店员介绍，金目鲷肉质细腻，味道香甜浓郁，含奥米加鱼油，而五月份推出这款限定拉面，是为一众错过了观赏樱花的爱花人士带来一些回忆。于是我就要了一碗金目鲷拉面($198)，加多一只棵木烟熏糖芯蛋($15)。
不讲不知，原来这里的店主很守护日本传统，除了碗筷等食具是从日本订回来之外，就连一般的配菜酱料等都是原装日本货，甚至连煮汤的水也经过过滤而模仿日本的水质，非常讲究。而这里的拉面都是以鸡作主打，怪不得招牌上也有个鸡字。
不多久，金目鲷拉面及棵木烟熏糖芯蛋都一齐送到，金目鲷拉面色彩缤纷，卖相令人惊喜。拉面内除了一块煎过的鲷鱼柳外，还有一片笋、两条珍珠笋、几条菜苗、一些手切到如银丝般幼的洋葱丝，以及一片粉红色很腍滑的粉团，还有散发樱花香味的夜樱粉，即使不是女孩子也会觉得如梦般的感觉。
一般拉面店多用猪骨熬汤，但这里的面汤主要是用鸡来熬，而这款限定拉面除了鸡汤外，还加上鲷鱼汤，使得奶白色的汤底更加鲜味及浓郁。鲷鱼甘香而没有腥味，腍滑有鱼及油香，应该要细意品尝，而拉面的面质弹牙及软硬适中。这款限定拉面真是令人惊喜，值得回味。
金目鲷拉面
$198
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还有那款小食--棵木烟熏糖芯蛋，原来店主是坚持用樱木来熏的，而蛋的糖芯效果做得出色，熏蛋带有特别的烟熏味，无论是嗅觉或口感都很特别。
棵木烟熏糖芯蛋
$15
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看得出这间拉面店是很用心来做，下次有机会要再来试其他的口味。
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