凱悅軒

营业中

休息中

由于以前过度捕渔及危害环境的捕渔手法，对环境造成永久性恶劣的影响；近年很多负责任的国家，也开始推动可持续发展策略去捕捞或养殖海鲜，使海鲜能够维持下去，而且不会影响其生态系统。近年很多餐厅也开始陆续加入行列，大力推动负责任的产品及采购，尖沙咀凯悦轩大厨「黄师傅」也特别制作出六款精致的菜式，让客人在享用美味海产同时，也能为保育海洋贡献一分力量。首先上场的第一款菜式系「凉拌油鸡㙡菌皇帝蟹肉法边豆」，这是一道清新又开胃的凉菜，选用保育海洋认证过的阿拉斯加皇帝蟹脚肉，肉质鲜甜且嫩滑，搭配清爽的法边豆和鸡脾菇，再淋上带微辣的特制油鸡㙡菌酱汁，味道清甜且滋味。第二味系「米通脆炸鱼丸子」，同样是以管理委员认证过的越南虾打成胶，加上认证过的龙脷鱼柳肉来制成，口感烟韧且爽弹，最后沾上粉浆和脆米后落镬油炸，外型有如鲜艳的荔枝并挂在树上，食用时可配上糖醋酱，滋味更好。第三味系「崧子波士顿龙虾炒鲜奶」，做法有点似大良炒鲜奶，但采用海洋管理员认证过的新鲜波士顿龙虾；主厨将龙虾肉油泡过后备用，再把鲜奶蛋白浆炒至凝固，之后加入备用的龙虾肉，做成鲜嫩香滑的口感，再把龙虾盛在炸面饼上，最后加上少许崧子仁增添香脆的口感；最