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2023-11-15
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之前放长假的时间都在休息、在思考，才发现好像没有好好的为自己打打气，所以就趁著平日的空闲时间，为自己安排一餐美食犒赏一下自己Lunch Omakase $530/位茶碗蒸し・握り寿し12贯・巻物・お椀・デザート店家在中午设有两款Omakase的餐单组合，这次吃的是包括茶碗蒸、寿司12贯 、卷物、汤品跟甜点，非常丰富！蟹肉茶碗蒸鳕鱼干以一款软滑一款脆口的作为开胃菜，蟹肉茶碗蒸的面层舖满丝丝蟹肉，蒸蛋滑嫩鲜美满满高汤的味道；鳕鱼干烘得香脆可口，再沾上蛋黄酱更惹味冲绳苦瓜渍醋萝卜渍有吃过Omakase的朋友一定知道厨师会为客人在准备渍物，店家的渍物除自家制作外，这个冲绳苦瓜渍更是要推介一下！不爱吃苦瓜的我觉得这个越吃越上瘾，甘涩中带酸甜的味道很是开胃寿司12贯 来到主菜的12贯寿司，由淡味开始到味道浓厚的，款款时令加上师傅独特的制作方法，全都有特色又好吃！酱鱿鱼真鲷有点像雪球一样的酱鱿鱼，鱿鱼口感腍滑清爽，入口有非常突出的柚子香气，虽说是酱鱿鱼但咸味不会重第二款的是加入盐昆布调味的真鲷！鱼肉是看得见的扎实，油脂感不太多但也够柔滑，盐昆布增加口感和提鲜金线鲷深海池鱼在外吃过几次有「日本红杉鱼」
Lunch Omakase $530/位
茶碗蒸し・握り寿し12贯・巻物・お椀・デザート
店家在中午设有两款Omakase的餐单组合，这次吃的是包括茶碗蒸、寿司12贯 、卷物、汤品跟甜点，非常丰富！
蟹肉茶碗蒸鳕鱼干
以一款软滑一款脆口的作为开胃菜，蟹肉茶碗蒸的面层舖满丝丝蟹肉，蒸蛋滑嫩鲜美满满高汤的味道；鳕鱼干烘得香脆可口，再沾上蛋黄酱更惹味
冲绳苦瓜渍醋萝卜渍
有吃过Omakase的朋友一定知道厨师会为客人在准备渍物，店家的渍物除自家制作外，这个冲绳苦瓜渍更是要推介一下！不爱吃苦瓜的我觉得这个越吃越上瘾，甘涩中带酸甜的味道很是开胃
寿司12贯
来到主菜的12贯寿司，由淡味开始到味道浓厚的，款款时令加上师傅独特的制作方法，全都有特色又好吃！
酱鱿鱼真鲷
有点像雪球一样的酱鱿鱼，鱿鱼口感腍滑清爽，入口有非常突出的柚子香气，虽说是酱鱿鱼但咸味不会重
第二款的是加入盐昆布调味的真鲷！鱼肉是看得见的扎实，油脂感不太多但也够柔滑，盐昆布增加口感和提鲜
金线鲷深海池鱼
在外吃过几次有「日本红杉鱼」之称的金线鲷，但加入梅酱的还是第一次，师傅说梅酱本身带少许酸味能增加鱼味较淡身的金线鲷自身的味道，鱼香幼滑
另一款就加上咸鲜气味的紫菜酱，深海池鱼口感爽弹，紫菜酱令整件寿司的味道变得有惊喜
北寄贝金目鲷
北寄贝上𠝹上几刀再扫上酱油，以紫苏花作点缀，紫苏独特的香气和酱油咸香衬批出北寄贝的鲜味，够新鲜爽脆，卖相更是令人心花怒放
金目鲷的做法相当有趣！先用火枪稍为炙烧金目鲷表面，再淋上以金目鲷鱼头熬制的酱汁拌著吃，鲜甜的味道实在不得了！
池鱼酱油渍吞拿鱼
中拖罗
师傅在池鱼表面加入少许麻油、酱油和放上葱花，调味不花巧也不会抢味，是简单纯粹的味道
嫩红的吞拿鱼赤身用酱油渍的方法处理，洒上海苔粉增加香气，酱油渍令赤身的口感变得更柔软，而且大大减低血锈味
肥美到不行的中拖罗，嫩粉的色泽加上少见直纹𠝹花，再扫上少许酱油调味，入口软绵又带丰富的油香，很想再多吃一件！
赤海胆筋子
赤海胆份量多得令人惊讶！来自北海道的赤海胆，公认为海胆之中最美味的一种，看著师傅一层又一层的铺满醋饭上实在太吸引，有入口即溶的感觉，口感稠密而肥美，带浓厚的海水咸香味而无半点腥味，不舍得吃完呢
比较少吃筋子，其实同为三文鱼籽只是连薄膜整串腌渍，口感会变得丰富满足；师傅说这个筋子跟一般以酱油腌制的不同而是改以味噌作调味，黏黏的口感除了咸鲜还不时散发出味噌的豆香，好有趣又新奇的味道
油甘鱼裙边葱拖罗蓉手卷
油甘鱼裙边是其中一款我最爱的火炙类寿司，这店的完全没有令人失望，油甘鱼裙边烧得刚好，香气四溢鱼油满分，口感柔软带火味，饭粒吸收了满满鱼油很香口
有别于外边吃到的葱拖罗蓉手卷，店家发挥创意在手卷加入米通、渍物、柚子皮等以呈现出多层次的口感，没有单一的葱拖罗味道反之有点清新感觉，味道更丰富
味噌汤黄豆蕨饼 + 焙茶雪糕
终于到最后了！店员会先上一碗味噌汤做结，汤头以赤味噌熬制，浓度适中不会太咸，用料丰富还有豆腐粒跟海带在内，吃过这么多款冷的食物暖胃不错啊～ 而这天的甜品就有两款：黄豆蕨饼跟焙茶雪糕，蕨饼烟韧，小小一件但粘满黄豆粉的浓郁味道；雪糕口感香滑，焙茶味突出带甘香，奶味偏少但对我来说刚好不会腻，重点是无独有偶的不会太甜，是清新香甜的味道
店家开业的位置其实较接近尖东位置，是一条比较少途人经过的楼上店，私密程度也较高；铺面不大，每次招待10至12位客人，全部面向寿司吧枱，可以饱览师傅准备食材的过程，装潢以简约高雅的和式为主，配上两边窗户空间感不错～ 环境宁静舒适，老实说看著师傅的每一个动作和解说真的有一种被治愈的感觉非常欣赏师傅的手艺，也欣赏他们利用不同的刺身食材再配搭不同酱料而且每款都有惊喜，加上这个套餐性价比真的很高，服务周全食品美味高质是份量更是大满足！尖沙咀这区可以吃到Omakase 的地方实在够多，但要在如斯环境跟食品质素的话我会推荐大家到来啊！
张贴
