Bistro Du Vin (已搬遷) 新店位置

Batard和Bistro du Vin的菜式, 特别是Mains的分别不太大, 例加是澳洲和牛Flank Steak以及龙虾意粉, 今次来吃某情度可以看看两间餐厅在处理同样食材上, 有没有任何技术及手法上的分别, 结果是没有. 无论是食材质素及处理上, 很统一, 很标准也不会中伏, 没甚么可以批评, 只是要Differentiate两间就要再花点心思.没有牛骨髓, 幸好还有Bouillabaisse, 也就是马赛鱼汤, 如此法式住家菜在香港Fine Dining比较少有, 在Bistro也不一定是间间有提供. 这里的汤头鲜味十足, 带点天然酸味和香料的香辛味, 不会浓得如酱般, 喝下去十分舒服. 配料比之前品尝的豪华, 除了鲈鱼, 蚬及大虾外, 更有半只龙虾, 其羔香令汤头味道更鲜. 正宗的马赛鱼汤应该没有贝壳及虾蟹类, 只有来自地中海的鱼类, 不过之前在法国吃的, 也有如此配料, 也许是为了令这汤品更令人饱足吧! (笑) 鸭腿外皮酥脆, 肉质实而不韧, 鸭油酥香而且加上红油汁, 味道更为浓烈, 但又不会抢去鸭腿的原味. 伴以Lardons也就是切碎的厚烟肉, 充满罪恶感的美味. 三