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2014-01-01
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旺角新世纪广场大翻新，很多全新的店子亦落户在此，而在众多间新食肆中，A la Folie Patisserie肯定是实力最非凡的新力军。A la Folie Patisserie外表看似是一间小小的咖啡店，有面包及蛋糕甜点供应，但原来背后的糕饼大师加藤智彦先生大有来头。Kato先生曾在日本Grand Hyatt及希尔顿酒店担任饼厨部行政总厨，拉糖更是其必杀技，到来A la Folie，在饼柜中不难看到其独特的艺术作品。饼柜中最吸引的，绝对是Allegretto榛子法国Valrhona朱古力慕丝，外层是不同颜色的朱古力碎，而内里一边是榛子慕丝，另一边是云尼拿慕丝，中间夹著榛子杏仁海棉蛋糕，入口层次感丰富，而且外型很像雪糕棒，是饼柜中最吸睛的其中一款。另一款我相当喜爱的蛋糕，就是Lovers’ Concerto 三色桃芝士蛋糕。桃红，金黄，粉红，每一种艳丽色彩都在最好的位置发放光彩。底层是由白桃甜酒做的海绵蛋糕，跟中间的红桃慕丝配搭得很好，而顶层甜甜的桃味，多添一份清新，超好吃。如果怕朱古力的滞腻感，这个Lovers’ Concerto是一个好选择。香蕉口味的蛋糕，个人十分喜欢，而加藤先生
A la Folie Patisserie外表看似是一间小小的咖啡店，有面包及蛋糕甜点供应，但原来背后的糕饼大师加藤智彦先生大有来头。Kato先生曾在日本Grand Hyatt及希尔顿酒店担任饼厨部行政总厨，拉糖更是其必杀技，到来A la Folie，在饼柜中不难看到其独特的艺术作品。
饼柜中最吸引的，绝对是Allegretto榛子法国Valrhona朱古力慕丝，外层是不同颜色的朱古力碎，而内里一边是榛子慕丝，另一边是云尼拿慕丝，中间夹著榛子杏仁海棉蛋糕，入口层次感丰富，而且外型很像雪糕棒，是饼柜中最吸睛的其中一款。
另一款我相当喜爱的蛋糕，就是Lovers’ Concerto 三色桃芝士蛋糕。桃红，金黄，粉红，每一种艳丽色彩都在最好的位置发放光彩。底层是由白桃甜酒做的海绵蛋糕，跟中间的红桃慕丝配搭得很好，而顶层甜甜的桃味，多添一份清新，超好吃。如果怕朱古力的滞腻感，这个Lovers’ Concerto是一个好选择。
香蕉口味的蛋糕，个人十分喜欢，而加藤先生亦有一个以焦糖、朱古力及香蕉合奏出来的Mousse au Chocolat-banane。慕丝蛋糕幼滑，朱古力不算浓厚，香蕉味相对地较突出，而且焦糖不会太甜，整体颇讨好。唯一美中不足是饼上的马卡龙略湿一点，否则效果更佳。
除加藤智彦的糕饼质素不错之外，来自文华酒店的面包师傅也在A la Folie Patisserie一展所长。首推是这里的鲜奶球，外层微脆，内里软熟，好运气遇上热辣辣出炉的话，没可能会引得住那诱人的香气。没有夸张的说，这个肯定是我近年吃过最好吃的面包之一。
同样地，这样亦有不少特色面包如鹅肝苹果丹麦酥及樱花虾火腿卷。前者苹果微甜，鹅肝丰盈，入口浓香，后者樱花虾的甜味把火腿的咸香来了个平衡，也是必食推介。又鹅肝又樱花虾，价钱贵吗？只是大约廿元，绝对值得大家乖乖掏腰包出来。
听店方负责人说，丹麦酥才是他们最推荐给食客的款式，吃过这里的芒果丹麦酥，真相果然就在味道内。丹麦酥包身松软好吃，比起那标榜数十层的层次感更出色。咬下去清脆地听到"咔嚓"一声，脸上流露出微笑，甚至咀边余下的面包碎也要逐粒放回咀里，个中滋味可想而知。
一边吃，一边看著令人垂涎的蓝莓丹麦酥，令人目不转睛。这里面包糕饼都有另人难忘的惊喜，难道这里有令人难舍难离的魔法，是烘焙魔法阵吗？
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