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2016-10-09
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高街一街都是食肆，好几间酒吧餐厅，十分热闹。想静下的这天，走著走著，来到第二街，在热闹的第三街和更繁忙的街市中间，找到一点宁静。老远见到灯笼，心想著日本菜，脚步迳自朝著灯笼走，原来是神豚，在日本有十多间分店的品牌。看过报道介绍，餐单和制作方法都跟足日本，食材大部份也是来自日本，让食客吃到真正的日本风味。小店不大，座位不多，星期六的下午二时，几乎满座。柔和的灯光黄而不暗，装潢实而不华，稍有居酒室的氛围。拉面店一贯的简单餐牌。拉面有四个汤底，都配一样的材料，加＄40的大盛把配料加倍，单看图片，碗堆得满满的，十分夸张。拉面有两款，细面、波纹面，店员说店方特地自设工场，制作面条。另有几款饭、小食和饮品。博多明太子丼以前跟妈每星期六都去横纲吃午餐，一个拉面，一个细饭，一个小食，是童年回忆不可或缺的一部份。加上明太子丼很吸引，实在受不住诱惑。看似细细碗，吃起来份量都不少。正中间是一大堆明太子，堆得高高的，湿润还有点光泽，垫在沙律酱、紫菜丝和葱花上。拌匀后，变成浅橙色，很漂亮。不过，似乎沙律酱太多，明明有很多明太子，但它的咸鲜、辣都不明显，约隐约现，有点失望。葱花清香，跟紫菜一样，中和沙律酱的腻。店
小店不大，座位不多，星期六的下午二时，几乎满座。柔和的灯光黄而不暗，装潢实而不华，稍有居酒室的氛围。
拉面店一贯的简单餐牌。拉面有四个汤底，都配一样的材料，加＄40的大盛把配料加倍，单看图片，碗堆得满满的，十分夸张。拉面有两款，细面、波纹面，店员说店方特地自设工场，制作面条。另有几款饭、小食和饮品。
博多明太子丼以前跟妈每星期六都去横纲吃午餐，一个拉面，一个细饭，一个小食，是童年回忆不可或缺的一部份。加上明太子丼很吸引，实在受不住诱惑。看似细细碗，吃起来份量都不少。正中间是一大堆明太子，堆得高高的，湿润还有点光泽，垫在沙律酱、紫菜丝和葱花上。拌匀后，变成浅橙色，很漂亮。不过，似乎沙律酱太多，明明有很多明太子，但它的咸鲜、辣都不明显，约隐约现，有点失望。葱花清香，跟紫菜一样，中和沙律酱的腻。店员指用的是日本米，够圆润够黏，但也得反映太湿太腻。
辛辣味噌猪骨拉面跟其他三款不同，有一球肉碎，正是辛辣的来源，配上红色碗，十分开胃。把肉碎跟汤底拌匀，表面浮起一层辣油，喝一口汤，味道浓郁，口感不算厚稠，跟豚王浮夸地厚的汤底相比，反而喜欢这个清清的。据闻熬了十多小时的猪骨汤，浓得自然，但嗜辣的我嫌它不够辣，不够刺激。
温泉蛋的蛋黄流心效果一般，只有中间尚带湿润，胜在蛋香十足。
一块叉烧，一块猪肩。叉烧软嫩，半肥瘦，有肉香的同时，散发阵阵油香。猪肩肉没有脂肪，较实，还有轻轻的嚡。
波纹面相当烟韧，还有点蛋香，不禁联想到正宗意大利粉。弯弯曲曲正有挂汤之效。夹杂爽口的芽菜，口感更多层次，更为猪骨汤添上清新。
浓厚盐味猪骨拉面配料都被汤盖过，卖相稍逊。虽叫浓厚，但两款质地似乎差不多。没有辣味，更能试真猪骨汤的香浓。虽然浓稠的汤底更惹味，但清清的，没那么滞和腻。细面弹牙，没波纹面的蛋香。喜欢轻盈的，细面可能是你的选择，喜欢嚼劲和饱肚的，可考虑波纹面。个人认为后者较特别。
饺子看起来是煎的，吃下去却蒸的。不是因为皮太湿，而是因为皮没有煎过的脆，即使煎成啡色的位置，也是轻而薄，当然亦没有油。没有煎的香，也没有汁煮的味，却吃到爆汁的饺子，清新的猪肉香。醋被完全遗忘，不想它破坏饺子内汤汁的味。
喜欢神豚的环境，满座却不嘈吵，专心地享受眼前的拉面。没有浮夸的浓厚，吃在口里，感觉细腻。店员友善又有礼。吃拉面最紧要有杯冻水，而杯子从不缺水，可见店员的殷勤和细心。短短30分钟，把肚子填饱，并十分满足。
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