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2016-03-10
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分享食评多年，发觉最受香港人欢迎的，莫过于自助餐及日本菜。而美丽华酒店的Yamm，竟然把两种最受人追捧的元素结合，推出《味游冲绳自助晚餐》。超高的楼底，带来强烈的空间感，装潢充满时代气息，既有适合情侣私私细语的高靠背卡座，又有方便一班朋友的长台，置身其中，舒适感悠然而生，就算是跟朋友聊聊天，都是一个超正的好地方。望望食物吧位置，分类细致，琳瑯满目，就算见惯大场面，都不期然有选择困难。Seafood Station生蚝一共提供美国及法国两款即开生蚝，美国蚝近年size已经比以往细，亦不如以往creamy，但蚝味却反而浓郁得多，而法国蚝则海水味偏重，质地亦较爽朗，两者各具风味。龙虾可以说是完胜，每只足有六七吋长，肉质爽嫩弹牙，加上堆积如山的卖相，乍见已经够震撼，更何况由开始到离开，都是不停refill，豪气点一句，够本事吃得几多？龙虾钳又是只只比手掌还要大，不过每次都要动用铁钳破壳，未免有少许麻烦，但要啖啖肉，多花一点功夫吧！至于鳕场蟹爪，毫无讨厌的雪味，蟹肉鲜甜。另外更有肉质幼嫩的青口及大蚬，单是海鲜跑一转了饱了一半。刺身另一个令人如痴如醉的可以说是刺身吧。三文鱼及吞拿鱼不单止新鲜可口，
而美丽华酒店的Yamm，竟然把两种最受人追捧的元素结合，推出《味游冲绳自助晚餐》。
超高的楼底，带来强烈的空间感，装潢充满时代气息，既有适合情侣私私细语的高靠背卡座，又有方便一班朋友的长台，置身其中，舒适感悠然而生，就算是跟朋友聊聊天，都是一个超正的好地方。望望食物吧位置，分类细致，琳瑯满目，就算见惯大场面，都不期然有选择困难。
Seafood Station
生蚝一共提供美国及法国两款即开生蚝，美国蚝近年size已经比以往细，亦不如以往creamy，但蚝味却反而浓郁得多，而法国蚝则海水味偏重，质地亦较爽朗，两者各具风味。
龙虾可以说是完胜，每只足有六七吋长，肉质爽嫩弹牙，加上堆积如山的卖相，乍见已经够震撼，更何况由开始到离开，都是不停refill，豪气点一句，够本事吃得几多？
龙虾钳又是只只比手掌还要大，不过每次都要动用铁钳破壳，未免有少许麻烦，但要啖啖肉，多花一点功夫吧！
至于鳕场蟹爪，毫无讨厌的雪味，蟹肉鲜甜。
另外更有肉质幼嫩的青口及大蚬，单是海鲜跑一转了饱了一半。
刺身另一个令人如痴如醉的可以说是刺身吧。
三文鱼及吞拿鱼不单止新鲜可口，厚切带来丰腴的口感，真的很吸引。
更难得有厚切油甘鱼，鱼质爽口清新，品种不算多，但贸素是可圈可点。
其实还有海虾刺身及海葡萄，种类及品质都是令人吃过不停。
寿司单是卖相已经令人食指大动，玻璃虾寿司、针鱼寿司、三文鱼寿司、油甘鱼寿司、加洲卷，以及冲绳苦瓜大虾沙律寿司卷，当中的冲绳苦瓜大虾沙律寿司卷最得我心，冲绳苦瓜清爽甘甜，用来炒鸡蛋简直是绝配，今次加入了沙律酱，又是另一番风味。
番茄龙虾粥海龙皇汤偶尔都会踫到，但番茄龙虾汤却是第一次遇上，粥底煲得又绵又滑，米已煲至开花，微酸的番茄，提升了龙虾的鲜味，实在美味。
既然是以冲绳作主题，当然要好好介绍一下。
Yamm的甜品可说是名物，今次揉合了冲绳的食材，更突显出大厨的匠心独运。
随便在甜点一角，已经找到用石垣岛木瓜制作的冲绳木瓜布甸、冲绳紫薯芝士蛋糕、冲绳紫薯杯子蛋糕及冲绳红豆蛋糕卷。
放在旁边，还有一座卖相超赞的日本抹茶40%白朱古力喷泉，就连蘸点的棉花糖都是特制，有如BB的拳头大，爱甜的朋友又岂可错过？如果怕太甜腻的，还有各色新鲜水果可使用。
冲绳杂锦豆腐虽然只有小小的一块，但从来未遇过豆腐有QQ口感，真的很有趣。
冲绳荞麦面有原味、绿茶味、辣椒味及墨鱼汁味四款口味，烟烟韧韧的，入口清爽，各自带来不同的味觉享受。
Carving Station有烧牛肉及烤冲绳猪肉眼伴芥末汁，但胃部空间已经给海鲜及甜品攻陷了大半，只能切一小片试试，肉味浓郁，蘸点少许烧汁，就更惹味。
另外即煎鹅肝当然是一大亮点，油份丰腴，入口即化的感觉真好，虽然是胆固醇的朋友，但偶尔来一件不怕吧！
芝士区差不多近十款来自不同产地的芝士，法国的 Brie、Goat、Comte Terroir Badoz、Camembert、意大利的Rosso Cheese、Barilotto Cheese、瑞士的Gruyere、Emmental 及英国的 Cheddar，加上不同口味的配料，芝士迷有口福了。
汤
有海鲜面豉汤并南瓜忌廉汤，舀了一碗海鲜汤，有大量的花蛤、豆腐及昆布，既有豆香又有鲜味，清清味蕾都不错呢。
热荤
有香草烟肉烤薯、印度咖哩鱼（配白饭）及泰式青咖哩鸡，亦是一个不错的选择。
差不多小朋友掌头大的辣汁翡翠螺，很有四川麻辣风味，肉质烟韧，值得一试。还有烤羊腿配芥末汁、烚猪手配洋葱汁、加州鸡拌蟹籽、冲绳风味的烤冲绳大葱、秋葵烟肉串烧、盐烤冲绳猪肩、红酒炆牛面颊、海盐煎冲绳猪肉眼扒、鳗鱼汁蒸鳕鱼、酱油炒冲绳猪腩肉，种类超多，问大家个胃有几多空间？
沙律有泰式鱼沙律、泰式木耳沙律、冲绳苦瓜沙律及冲绳木瓜沙律，如果喜欢自己动手的，当然有自助沙律吧，总之爱健康的朋友，可大派用场。
甜品
之前简单介绍几款，其实阵容可以讲是首屈一指。
Yamm选用优质的哈根大师，有香草、朱古力、曲奇忌廉、咖啡及草莓，自己当然老实不客气各自取了一球，食友更以两大球士多啤梨／朱古力雪糕放在即制窝夫面，霸气十足。
马卡龙塔占了场中一角，团团转真的很趣致。
好几款传统口味的甜品亦同样出色，可以话讲得出都有，意大利芝士饼、日式麻糬、提子挞、武夷茶朱古力挞、曲奇饼、甘笋奶冻、歌剧蛋糕、抹茶啫喱杯、抹茶拿破仑、牛奶酒焦糖芝士蛋糕、木槺布甸、香草焗蛋白及Canelé，就算女孩子有第二个胃，恐怕都消灭不了。
而几位食友各自取了心水食物跟大家分享，摆满一台的场面，真的够震撼。
食物焚化炉不停运作了超过两小时，但每次出去，都会找到心仪的食物，唯有讲两个字……「投降」 ！
题外话/补充资料：
《味游冲绳自助晚餐》逄周一至四收费 (成人 $668 / 小童$398)，周五至日、公众假期及前夕 (成人 $718 / 小童$428)。但供应期只至3月20日，供应期有限。
P.S : 席间更加插了琉球舞蹈表演，冲绳舞者Kasumi及Rio，专程于3月1日至5日莅临 Yamm 表演日本琉球舞蹈，只可惜表演期太短了。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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