影片
更多
2023-10-12
30 浏览
食过数之不尽嘅日式厨师发办, 今晚绝对系令我印象难忘, 无论待客服务, 以致食物款式、水准都绝对谈得上无可挑剔状态。餐厅位于跑马地附近, 跟港铁站有段距离, 不过从Time Square步行都只需5分钟左右。餐厅门口富有日式景致气氛, 内里一长型寿司吧台, 座位舒服阔落。晚市只供应单一menu, 每位HK$1,880, 而食物都只有师傅一人煮理, 绝对有水准保证。先送上前菜冻食并盘, 银杏、昆布碟鱼、芝海老、鸭肉、律子: 鸭肉被慢煮过, 肉质粉嫩多汁; 烧秋刀木之子碗: 有如茨汁般滑, 清甜润喉, 有几件好林嘅秋都鱼平目鱼配酸汁+酸橘, 提出淡味鱼的鲜味, 另伴有一件沿侧, 口感爽滑缟鲹: 爽滑厚切, 有鱼鲜香水八爪鱼脚: 由特长的八爪鱼脚去除了紫色外层, 水八爪鱼脚未被煮过, 将脚切片、吸盘, 伴有酱渍Wasabi, 份外攻鼻过瘾, 而吸盘特别爽脆。期间侍应送上炸沙甸鱼鱼苗, 香脆又香口。北海道白见蚌+左岸赤贝: 两款贝都带独有鲜味, 鲜甜唔腥。筋子三文鱼籽配萝卜蓉: 三文鱼籽入口一咬爆汁, 鲜鱼清香, 不是重口味嘅咸香蒸蚬: 师傅指没有额外加水煮, 所含的汤水都系由蚬本身渗出,
餐厅位于跑马地附近, 跟港铁站有段距离, 不过从Time Square步行都只需5分钟左右。餐厅门口富有日式景致气氛, 内里一长型寿司吧台, 座位舒服阔落。
晚市只供应单一menu, 每位HK$1,880, 而食物都只有师傅一人煮理, 绝对有水准保证。
先送上前菜冻食并盘,
银杏、昆布碟鱼、芝海老、鸭肉、律子: 鸭肉被慢煮过, 肉质粉嫩多汁;
烧秋刀木之子碗: 有如茨汁般滑, 清甜润喉, 有几件好林嘅秋都鱼
平目鱼配酸汁+酸橘, 提出淡味鱼的鲜味, 另伴有一件沿侧, 口感爽滑
缟鲹: 爽滑厚切, 有鱼鲜香
水八爪鱼脚: 由特长的八爪鱼脚去除了紫色外层, 水八爪鱼脚未被煮过, 将脚切片、吸盘, 伴有酱渍Wasabi, 份外攻鼻过瘾, 而吸盘特别爽脆。
期间侍应送上炸沙甸鱼鱼苗, 香脆又香口。
北海道白见蚌+左岸赤贝: 两款贝都带独有鲜味, 鲜甜唔腥。
筋子三文鱼籽配萝卜蓉: 三文鱼籽入口一咬爆汁, 鲜鱼清香, 不是重口味嘅咸香
蒸蚬: 师傅指没有额外加水煮, 所含的汤水都系由蚬本身渗出, 肥美鲜甜, 食到原汁原味。
海老真丈: 虽然外层不是脆, 但虾丸虾味浓郁多汁, 超喜欢!
寿司环节:
金目鲷: 细嫩爽滑冇筋, 有鱼原本肉汁。
关鲭: 很罕见可以刺身食, 冇腌过, 嫩滑, 有鱼鲜香
枪鱿鱼: 夹了一小片紫酥叶, 好浆口, 爽滑
帆立贝: creamy肥美得夹住寿司饭都唔知
秋刀鱼: 有鱼鲜, 甘香鲜味
甘老虾: 以三只虾平排布面, 整个入口creamy鲜甜爽滑
和哥山中拖罗: 甘味冇筋
大吞拿鱼腩: 师傅额外加咗少少盐提鲜, 同时平衡鱼油的腻
油渍吞拿鱼: 浸过油渍, 鱼鲜味更重
海胆手卷: 海胆份量澎湃, 脆紫菜包住入口, 外脆内软, 海胆入口即溶, 鲜味甘味
吞拿鱼蓉手卷: 加入了大量香葱, 鱼油丰富绵密, 紫菜包住食, 外脆内绵。
最后送上味噌汤跟甜品,
荞布甸+甜柿: 布甸湿润清甜, 柿微爽多汁。
张贴
