影片
更多
2011-08-26
127 浏览
八月中(晴) 这天傍晚受海洋公园的邀请，出席位于梦幻水都内的海龙王餐厅试食夜，真的非常荣幸！漫步接近乐园入口，看见感觉陌生的建筑群．记忆中上一次来这里已经是好几年前的事，其间乐园曾经装修扩建，现在的早已和记忆中那相去甚远.回想上次是买票进场，今天走的是商务通道，心中有说不出的爽快．在乐园公关的带领下，我们穿越厚厚人群，直接来到位于梦幻水都的海龙王餐厅．沿途都有职员给予亲切笑容，令我们未入正题，已有宾至如归的感觉！曾有亲戚在海龙王餐厅用膳庆祝生日，所以我已看过餐厅照片；本以为将会坐在同一位置，但公关带我们推门再入，进入了独占大鱼缸的vip room！平时这里设有两张大圆枱，也设有每位八百的最低消费；今夜特意张二者合一，变成极具气派的长枱，让大家都能一面欣赏鱼缸美景，一面用餐，所以这次真算是once in a lifetime的体验！但望著鱼儿吃海鲜的念头，怎么想都有点令人不舒服；幸好公关也再三肯定这晚所吃的都不会在鱼缸内出现，也令不安的我定神下来！正如海洋公园秉承保育大自然的使命，海龙王餐厅也负责推广可持续发展海洋的讯息．这里用的所有海鲜都属可持续品种，食用也不会对海洋造成破坏．听著乐园
这天傍晚受海洋公园的邀请，出席位于梦幻水都内的海龙王餐厅试食夜，真的非常荣幸！
漫步接近乐园入口，看见感觉陌生的建筑群．记忆中上一次来这里已经是好几年前的事，其间乐园曾经装修扩建，现在的早已和记忆中那相去甚远.
回想上次是买票进场，今天走的是商务通道，心中有说不出的爽快．在乐园公关的带领下，我们穿越厚厚人群，直接来到位于梦幻水都的海龙王餐厅．沿途都有职员给予亲切笑容，令我们未入正题，已有宾至如归的感觉！
曾有亲戚在海龙王餐厅用膳庆祝生日，所以我已看过餐厅照片；本以为将会坐在同一位置，但公关带我们推门再入，进入了独占大鱼缸的vip room！平时这里设有两张大圆枱，也设有每位八百的最低消费；今夜特意张二者合一，变成极具气派的长枱，让大家都能一面欣赏鱼缸美景，一面用餐，所以这次真算是once in a lifetime的体验！但望著鱼儿吃海鲜的念头，怎么想都有点令人不舒服；幸好公关也再三肯定这晚所吃的都不会在鱼缸内出现，也令不安的我定神下来！正如海洋公园秉承保育大自然的使命，海龙王餐厅也负责推广可持续发展海洋的讯息．这里用的所有海鲜都属可持续品种，食用也不会对海洋造成破坏．听著乐园经理的餐厅介绍，想起从前上过的地理课，学习保育地球资源的重要；中学岁月匆匆渡过，最记得和怀念的，反而是准时上课的日子，和曾经最讨严的科目，真想不到．
回到现实，餐厅早已安排好大家的座位，对号入座后，侍者问要不要饮些甚么？本来想要杯酒精饮品，但这晚四种特饮都是非酒精的健康饮料．不要紧，望著水中那全球最大的魔鬼鱼品种突地扑来，成群吞拿鱼在面前游过，如此蔚蓝美景，没有酒精也令人心醉．Green sea turtle颜色有点冏，入口带阵阵椰奶香，但有点余涩，是香蕉蓉遇上菠萝汁的关系？
Eagle ray矮矮的一杯，入口却是浓浓的甜，因为是以蓝莓，糖浆，乳酪和鲜奶打成，本来加乳酪应该会减低甜度，但看来糖浆落得相当凶，不嗜甜者勿试！
Sea horse其实是沙冰，用士多啤梨，香蕉，芒果和橙打成，味道酸咪咪的，带冰粒的质感也非常清新，唯一问题是溶得太快，冰都溶成水了，饮得不方便．
这天晚上吃的是头盘，汤，主菜和甜品的four course meal，大家也可选择五百多元的套票，已连乐园门票，头盘或汤，主菜加甜品的three course meal，体验在'水底'进餐的滋味．
餐前来点自制Focaccia，质地软熟像蛋糕，也香，配上意大利黑醋和橄榄油吃，相当有风味，但始终切得太薄，散热很快．后来一整条的送上，温度得已保存，也更好吃了．
头盘是带子火箭菜沙律伴柚子汁，带子肉厚味甜，但不觉有烧烤过，表面还是软绵绵的．沙律有几种蔬菜混合，有带苦涩的火箭菜也有别的种类，但伴上的柚子汁太浓太甜了，味道抢过了菜本身，清新度大减．要是沙律汁换上轻怡的黑醋汁，味道会否更佳？
另一选择是香芒松叶蟹棒沙律，蟹肉咸鲜，只是打交叉的卖相有点．．奇怪；底部有混合芒果，青瓜和蟹柳的沙律，味道虽无甚么特色，却比另的更加清新，起码吃完不会在碟上剩下一大滩多余的沙律酱．
汤一中一西，中式为黑松露上素豆腐羹，就是一般的’羹’味，用豆腐煮成所以味道清淡，但黑松露味．．吃不到，粒粒豆腐却充满嚼感，不错．
西式的汤是田螺清汤，本来以为是以酥皮盖面那种，但来到的是清汤一碗，酥皮条放在碗旁，真令人惊喜．汤以鸡肴煮而成，稍嫌咸了点，但鲜香得不得了，好喝；田螺肉弹牙爽甜，最喜欢的是那粒粒蔬菜如萝卜，青瓜，好看又爽口，绝不是花巧多余．放再一旁的酥皮条混有黑椒粒，又薄又脆又香－在这边喝一口汤再咬一口酥皮条，感觉有趣．
这时餐厅代表拿出tomahawk牛扒，三文鱼扒和珍宝磨菇等，为我们解说食材的来源，令人想起Morton's of Chicago，它们也有类似的showcase环节．
可惜的是，送来的三片烤澳洲大骨西冷，先是煮得过熟，如果是中心呈粉红的半熟会更好．牛肉也不知是否因缺乏血水滋润，所以没甚肉味，虽然我必须承认我是只不正常的吸血鬼，肉越多血水越喜欢．质感也暧昧，像是先被’处理’过的，而非天然的鲜嫩幼滑，只是一味软稔，但肉的纤维依然粗糙－切了一角，感觉不好，再切，还是一样．点些汁吃，汁的味道怪怪的，不想再碰．最后，我放弃了牛肉．反而伴碟那半只烤薯仔，又粉又绵，薯味也浓，比主角更出色！
主菜的海鲜选择为焗太平洋三文鱼柳伴珍寳磨菇，其三文鱼更标榜是可持续的海鲜品种，大家可吃得更无后顾之忧．但三文鱼生食还可，烟熏亦可，但熟食真的考功夫：这天的三文鱼扒份量十足，厚厚一块拿去焗，结果鱼味尽失，质地也变得粗糙，味如嚼腊．只有接近中间部份的保持湿润有汁，才比较嫩滑，但味道已经不浓．榇底的珍宝菇扒虽已菇味偏淡，但也比鱼扒来得浓郁，抢过了风头．这是三文鱼本身鱼味不浓的原故，餐厅可以考虑改变煮食方法，或是切薄点快火煎熟两面，或是像食友所说以慢煮处理，令客人可以吃得环保又享受．
经过有点失望的主菜，也对甜品没有了幻想．但也许没有期望就没有失望，这晚的苹果酥皮包伴夏威夷果仁雪糕，反而是整晚的亮点！大片酥皮包裹著用肉桂煮过的苹果片，以流糖果的方式包好再焗热定形，以雪糕伴碟．酥皮要好吃其实很简单，折叠得多，够薄够热就可以；这个就很熨口，切开一看，苹果片还在冒烟，满足了我对温度的追求！苹果片煮得软稔，不会太甜，肉桂味虽不浓但也够惹味，非常不错，和酥皮味道很夹；那球质素有保证的名牌雪糕带浓浓果仁香，添上少去和酥皮同吃，一冷一热有锦上添花之效！但问题是酥皮份量太多，大家又已吃得饱饱，所以都剩下了不少酥皮；我却因独爱酥皮那肥腻的香脆，主菜也吃得不多，所以有胃纳将整个清掉，看得大家都呆了，哈哈哈！
另一食友追加的暖心朱古力曲奇伴樱桃酒汁，第一眼睛还以为是brownie，质感也比较干，底部的酱汁样子漂亮，但味道不算很突出－加上只尝了一小口曲奇，所以也没甚么深刻印象．喝了口解滞的热浓茶，公关也带我们看非常精彩的水幕表演’双龙奇缘’，有玩水玩火玩烟花，令人目不暇给，传扬的讯息也正面又清晰，就是想大家爱惜地球资源．
之后也在海洋奇观走了走，更从水底望见用餐的餐厅vip room，以另一角度观看这晚所经历的一切. 最后在那高八米多，和上层餐厅公众席互通的巨型观赏屏，我们在一众深海鱼类之下，结束这晚奇妙的旅程．
说实的，这晚的食物不是样样都令人满意，但相信客人来到这拥有无敌’海’景的餐厅，光是望著在面前游过的鱼儿，也会忙得没空吃东西吧XD说笑而已．当餐厅背负宣扬讯息的责任，用料和煮食方法受到一定限制，食物不尽完美，也可理解．但身为餐厅，提供的食物要有一定水准，至少和价钱成正比，这也是基本要求．这里的收费不底，虽然有眼前无敌海景，食物质素却还有进步空间．
希望餐厅不介意大家对食物的这些意见，可以针对不足之处改进，顾客吃得更高兴，对可持续发展这概念的认识，也会更深刻．
再一次多谢乐园公关的邀请，安排－我这个晚上真的过得很开心又畅快，这句可不是甚么门面说话喔，哈哈！
张贴
