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2016-06-09
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香港以猪类菜式为主打的食店不多，之前到过尖沙咀的The Salted Pig。 不过若果说到以猪入馔的彻底性，便一定败给这间The Fat Pig。因为厨师挟著米芝莲二星的名衔，当日开张之际也颇具话题性。 但去年11月才开张，半年不够便做团购优惠推广，的确令人大感意外。令人意外的还有坊间的食评。正评似乎不多，劣评更是此起彼落，完全对二星名厨狠批得不留情面。所以到来食店之前，也是抱著没甚么期望的心态，但求咽得下肚就是。店员在用饍当日再打电话到来确认。从手机上显示的食店名称不是The Fig Pig，而是SML，令我大抵知道当日在时代广场营业的SML已然结业，The Fig Pig直接用回旧食店的电话号码，方便快捷。来到食店门口，发现门口竟然有爆谷售卖，令人有点大惑不解。会到来时代广场这楼层的客人基本上一定是冲着正餐用膳的心态，很难想像有客人会在用餐之前或之后来一客爆谷裹腹，也许只是为了给哄小朋友而设。入到食店，装修不失时代感，座枱之间隔格濶落，感觉舒适。不用等待服务员给你递上餐牌，因为搁在餐桌上的餐纸已是餐牌。餐纸两面分别印有中文及英文的餐牌。入座前服务员刻意给每个座位放上正面及背面不同
因为厨师挟著米芝莲二星的名衔，当日开张之际也颇具话题性。 但去年11月才开张，半年不够便做团购优惠推广，的确令人大感意外。令人意外的还有坊间的食评。正评似乎不多，劣评更是此起彼落，完全对二星名厨狠批得不留情面。
所以到来食店之前，也是抱著没甚么期望的心态，但求咽得下肚就是。
店员在用饍当日再打电话到来确认。从手机上显示的食店名称不是The Fig Pig，而是SML，令我大抵知道当日在时代广场营业的SML已然结业，The Fig Pig直接用回旧食店的电话号码，方便快捷。
来到食店门口，发现门口竟然有爆谷售卖，令人有点大惑不解。会到来时代广场这楼层的客人基本上一定是冲着正餐用膳的心态，很难想像有客人会在用餐之前或之后来一客爆谷裹腹，也许只是为了给哄小朋友而设。
入到食店，装修不失时代感，座枱之间隔格濶落，感觉舒适。
不用等待服务员给你递上餐牌，因为搁在餐桌上的餐纸已是餐牌。
餐纸两面分别印有中文及英文的餐牌。入座前服务员刻意给每个座位放上正面及背面不同的餐纸，让食客一目了然。罗列在餐牌上的菜式，果真是猪的大观园。从猪头吃到猪尾，猪皮吃到猪骨，亦中亦西的煮法，令人大开眼界。
细看餐纸的右下角，原来The Fat Pig 乃隶属SML Group 名下的餐厅，怪不得食店仍然保留SML原来的电话号码。
对于一般中高级食店动辄要数十元一枝蒸馏水，这里便显得十分慷慨。 每人五元便可以无限添饮有气的矿泉水或无气的蒸馏水。想连五元也省回的话，直接跟服务员要求tap water (热水)也可以。
Capuccino
$32
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先来点小吃试试。
脆香猪皮
$25
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内里的猪皮一式两款。
较原整的两大片，是没有用酱汁腌制的猪皮。较为薄身，口感亦更见松脆，有点似吃炸鱼皮的感觉。
至于另一种猪皮，切得较为厚身，亦以味道较浓的酱油腌制，咸香感较重，令人吃不噤口。
椰菜丝沙律
$40
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惊喜之处，是这里的椰菜沙律竟然加进了孜然粉调味，味道十分新鲜，中西混合之作，创意感十足。
五花腩苹果蜜烧茄子
$98
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伴来五花腩肉上桌的还有两种蘸酱，其中一种其实是茄子蓉。
四四方方的一件猪腩肉，肉质嫩滑得不得了。均称的肥肉与瘦肉扣在一起，烤得入味可口。
不过伴碟的那两道酱味道都不算特别突出，感觉与五花腩肉的味道不太搭调。
点了一道汤品，此时服务员送来汤碗，是家中常见用来吃饭的饭碗。在一间辙头辙尾走西式装潢的食店里看到这种中式餐具，很是有趣。
香茅猪骨汤煮鳕鱼
$98
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猪骨汤用上西汤煮理手法，汤底较清。虽然以猪骨汤为底，但与鳕鱼同煮后添上一分海鲜汤的气息。除了鳕鱼，还伴有不同部位的猪肉及姜丝，中西煮理集之于汤中，感觉食店锐意要中西合壁的野心。
蒜香白菜黑豆
$40
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上桌时看到两大块厚厚的猪件，没有骨也没有甚么肥膏，是完完整整的两片猪肉厚切。食肉兽人仕有福了。
烤猪脊肉、焦糖苹果配烟熏苹果泥
$258
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较大部份偏瘦的猪脊肉，发觉可以找来伴碟的酸椰菜及焦糖苹果同吃，褪减了干嚡感，亦提升了肉味。
来到甜品环节。甜品种类也不少，个别甜品竟然还加入了bacon在内，贯彻from-head-to-toe的猪全餐概念。
除了甜品餐牌，服务员另外附上一张甜点自选餐纸，可以自选雪糕跟配料酱汁，很有港式甜品的风味。在一系列的西式甜品名称中看到一道如此中式的甜品，觉得很有兴趣，但若果上桌的真的只是一碗中式芝麻糊，又好像犯不着要花$38在这儿点选。
跟服务员询问了有关芝麻糊的做法，服务员说那是一道分子甜品，立时对它更有兴趣。
芝麻糊
$38
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最低的一层是甚么？用匙羹舀下去，原来是西米跟椰丝的组合。漆上西米及椰丝，再加上铺在上面的芝麻candy，嚼感提升，令芝麻糊加添不一样的新鲜感觉。
香料焦糖法式炖蛋
$38
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不过个人觉得香料的味道稍嫌太重，令炖蛋当中云呢拿的香味也差不多被遮盖，浪费了云呢拿籽的天然香味。吃罢一顿晚餐，虽未至惊为天人，但论食物的创意性及味道，总算有其可取之处，加上了不错的服务及食店环境，整体可以一试。
观乎网上一面倒的负评，或多或少是因盛名所累。
当你藉藉无名，做得出色便是无名笑雄，做得不好便当汲收经验。
当你贵于星级厨神，偶一为之总会有大批食客趋之若骛。但若果厨神决定落地生根与你长相厮守，食客们又会忽然变得嘴刁异常，门槛提升，稍有不慎便要被打落十八层地狱。 所以大家对Jamie Oliver, Gordan Ramsay等厨神进驻香港开的分店，品评也少不免份外严格得多。撇下厨神的光环，纯以平常心的心态到来用餐，得到的满足感应该可以更高。
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