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2014-07-30
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试过田舍家以后，找了机会试试对家的天空龙吟。晚上准时入座，店员都热情地招待，并递上用信封装著的餐单，再逐一详细介绍。An array of seasonal vegetables第一道是新鲜蔬菜，各重配搭都很新鲜，只是份量略嫌少了一点。Hot egg custard of mushrooms蒸蛋很滑，也带蛋香味。加上菌类令口感更为丰富。Premium monkfish liver from Hokkaido北海道𩽾𩾌鱼肝 – 口感幼滑而且入口即溶，味道却不太突出，反而是配菜的萝卜及青苹果口感觉清新。Tender shrimp dumpling with yuba这道菜，卖相及口感对我来说感觉有点不太像样。先是以巨型球状呈上，入口不太吃出虾，却吃出一种味道与豆腐相似的食材。说到分子料理，总是千变万化，创意无限!Slow cooked clue lobster with wakame seaweed慢煮蓝龙虾，肉质鲜甜，加上青瓜丝及芝麻是很不错的配搭!Charcoal grilled Buri yellowtail炭烧𫚕鱼，又称油甘鱼。油甘鱼的特别是油脂多，最常见的做法是切成刺身，所以这炭
An array of seasonal vegetables第一道是新鲜蔬菜，各重配搭都很新鲜，只是份量略嫌少了一点。
Hot egg custard of mushrooms蒸蛋很滑，也带蛋香味。加上菌类令口感更为丰富。
Premium monkfish liver from Hokkaido北海道𩽾𩾌鱼肝 – 口感幼滑而且入口即溶，味道却不太突出，反而是配菜的萝卜及青苹果口感觉清新。
Tender shrimp dumpling with yuba这道菜，卖相及口感对我来说感觉有点不太像样。先是以巨型球状呈上，入口不太吃出虾，却吃出一种味道与豆腐相似的食材。说到分子料理，总是千变万化，创意无限!
Slow cooked clue lobster with wakame seaweed慢煮蓝龙虾，肉质鲜甜，加上青瓜丝及芝麻是很不错的配搭!
Charcoal grilled Buri yellowtail炭烧𫚕鱼，又称油甘鱼。油甘鱼的特别是油脂多，最常见的做法是切成刺身，所以这炭烧方法也颇特别，鱼肉不过会过硬而且很嫩。
Sirloin of Wagyu beef in sukiyaki style和牛配上温泉蛋及黑松露，昂贵食材显出矝贵之处。和牛脂肪均匀，入口感觉肥美，唯牛味不浓。
Excusive matsuba-gani crab from the coast of “Sanin”这碗饭份量虽小，但材料却相当有份量，伴入蟹膏蟹肉，除了吃出饭香，也吃出了鲜味呢!
RyuGin Specialty -196 candy pear整晚最期待的就是这道甜点! 用氮气将食材冷冻至-196C成粉末状，再将粉末用上梨子糖衣包裹著。用汤匙敲碎后，店员会帮忙放入梨味果酱。果酱有煮得软身的梨子粒，伴入冰冻的粉末，口感很棒，应该很难在其他地方吃到了!
“Naruto-Kintoki”最后一道甜品是日本蕃薯及慕士，两者味道浓郁又甜而不腻，吃一口冻的再来一口暖的，虽然没有冰冻梨子那么大的落差，但口感也很好!
Matcha这杯饭后送上的一小杯抹茶看来有帮助消化的功效? 表层满布泡沫，入口茶味浓郁，是杯好茶!
店员很热心地推介清酒，因为对清酒没有兴趣，不懂喝也不懂得欣赏，所以便婉拒了。店员后来推介了自家酿制的茶，于是便同意试试看。原以为拿来的会是一壶一壶的茶，怎暁得是用酒瓶华丽的包裹著。店员拿来酒杯，恰恰倒出4杯半满的茶。茶入口很清淡，味道不怎么特别，只是结账后才知道那瓶酒索价近千元，店员由始至终都没有提及，若能从一开始便送上酒水menu或许会好一点吧!
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