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2018-01-08
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最近看过一篇文章，内容谈及米芝莲指南。我也认同笔者的看法，指南具有参考价值，可不能尽信及依赖！笔者到访过全球二百多间米芝莲餐厅，相信感受良多，而我 则不出十间，但基于个人品味及感味不一而有此启发！ 老公牛一，事前想了又想，找不到能配合心情、状态和喜欢的餐厅！或者可以这样直接解读：其实只想享受一顿 Comfort Food。那什么是我们的 Comfort Food？素菜、中汤、家常便饭就是了！ 两人吃中菜是最儍的行劲 — 某程度我也同意，但为求 Comfort，儍也不在乎！ 「国福楼」是我的选择，不觉间又跟米芝莲扯在一起！ 「国福楼」楼底不高，哑金撞深橙和暗紫的色泽配搭，加上密封的大厅，构成较暗沉的用餐环境！ 甫坐下，餐前小食的脆香小鱼干已在迎接我们了！ 老火汤 HK$360 第一时间要来了我们的 Comfort Food —老火汤！ 经理怕我们喝不了一整煲，点餐前提议我们可叫两碗，他实在低估了我这汤王的实力，凭一人之力，足以应付这一瓦煲的汤量，更何况是二人共分呢？！ 老火汤 — 赤小豆粉葛鲮鱼煲猪踭 下火的赤小豆粉葛鲮鱼煲猪踭 是我们喜欢的汤品。被赤小豆染红的猪肉，肉质尚算嫩滑，再来
老公牛一，事前想了又想，找不到能配合心情、状态和喜欢的餐厅！或者可以这样直接解读：其实只想享受一顿 Comfort Food。那什么是我们的 Comfort Food？素菜、中汤、家常便饭就是了！两人吃中菜是最儍的行劲 — 某程度我也同意，但为求 Comfort，儍也不在乎！
「国福楼」是我的选择，不觉间又跟米芝莲扯在一起！
「国福楼」楼底不高，哑金撞深橙和暗紫的色泽配搭，加上密封的大厅，构成较暗沉的用餐环境！
甫坐下，餐前小食的脆香小鱼干已在迎接我们了！
老火汤 HK$360第一时间要来了我们的 Comfort Food —老火汤！
经理怕我们喝不了一整煲，点餐前提议我们可叫两碗，他实在低估了我这汤王的实力，凭一人之力，足以应付这一瓦煲的汤量，更何况是二人共分呢？！
老火汤 — 赤小豆粉葛鲮鱼煲猪踭下火的赤小豆粉葛鲮鱼煲猪踭 是我们喜欢的汤品。被赤小豆染红的猪肉，肉质尚算嫩滑，再来一块粉葛，这样才算得上是汤与料融合的汤品，皆因我们对汤料也甚有要求！
老火汤 — 赤小豆粉葛鲮鱼煲猪肉汤底十分厚身溶密，入口源自粉葛的甜香直达味蕾，足料足火喉之作，令身心顷刻得到滋润！要挑剔的话，略嫌汤韵的层次感较弱，赤小豆的香气可来得更浓厚！
蜜汁烧鳝 HK$220蜜汁烧鳝是友人推介的菜式，厚身的鳝件带有焦黄的蜜汁，香气诱人！「国福楼」的蜜汁烧鳝跟坊间之别，在于著眼点放于鳝的鲜味之上。鳝鱼表层微焦轻脆，入口蜜味与酱汁浅薄，鱼味和鱼香在咀嚼爽弹肥美的鳝肉中游走，予人焕然一新及鱼鲜可贵之感！而不是一般用甜味和酱汁掩盖鳝鲜的风格！
桃茸生汁大虾球 HK$330喜爱海鲜鲜味，因此平日对太大的虾球不感兴趣，可是桃茸生汁大虾球是「国福楼」招牌菜之一，那又岂可错过！
大虾球的炸浆细薄如丝，一咬只感应到香脆、黏上沙律酱的表层；再往深层一咬，虾肉扎实，爽弹度自然，没有难受的死爽，衬上不多不少的甜酸沙律酱，啖啖肉的大虾球变得异常吸引。至于以桃茸点缀够创新之余，香气亦令虾球增添不少色彩，若然桃茸的用量再多一点，效果会更加美妙！
豆苗扒冬笋 HK$380蔬菜是我的至爱，在点菜时接受了经理的提议，不选平凡的鸡油、蒜茸或瑶柱，首次要来冬笋配搭豆苗。
过往蔬菜被看是易于烹调的菜式，但经过与豆苗扒冬笋的相遇，方明白厨功对于蔬菜而言，亦立见高低之分！豆苗炒得非常细嫩，清爽而不油，每口都洋溢著淡淡的酒香和镬气，而我喜爱的冬笋，煮理得爽脆入味、又兼具鲜味。「国福楼」将蔬菜的美味带到更高的层次，近乎四百元一碟的蔬菜，暂时是我人生最昂贵的，但同样是最扣人心弦的！
荷叶云腿蒸田鸡腿 HK$280再来另一道荷叶云腿蒸田鸡腿，端来时鲜荷叶盒子半开，里面的田鸡腿若隐若现，甚有神秘感！
荷叶云腿蒸田鸡腿将鲜荷叶盒子打开，云腿和肥大的田鸡腿乍现。一试，发现丰满的田鸡腿与酱汁和云腿似乎绝缘了，腿肉味道淡然，幸好田鸡腿肉新鲜爽弹，不过必须要趁热品尝，放凉后会有点腥气！而云腿则味道浓郁，只能一口云腿、一口腿肉来个自制的平衡！
整顿晚饭，经理也细心给我俩添汤，当煲内剩下最后一碗时，经理先将剩汤原煲翻热，这种贴心，令我将荷叶云腿蒸田鸡腿的失色骤然放下！
剩汤显得特别窝心与美味，谁说中菜的服务远远赶不上西餐？
煎堆 HK$40没有生日蛋糕，取而代之是煎堆，正所谓煎堆碌碌，生日有口福，意头诚意也十足！
煎堆两个新鲜制作的煎堆，带著新鲜暖意、带著香脆松软、带著烟韧不黏牙的美味，为老公 Comfort 生日饭带来完满的结束！
我俩煎堆碌碌、不用金银满屋，只求心中富足！
「国福楼」的煎堆真的令人回味无穷！
我从不刻意追捧米芝莲食肆或其他著名高级食肆，因为觉得尝试学习怎去发掘食肆的长处，比一切的名衔来得更为重要，亦是享受饮食的重点，明白人无完美、食肆也一样！
张贴
