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2018-01-08
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最近看过一篇文章,内容谈及米芝莲指南。我也认同笔者的看法,指南具有参考价值,可不能尽信及依赖!笔者到访过全球二百多间米芝莲餐厅,相信感受良多,而我 则不出十间,但基于个人品味及感味不一而有此启发! 老公牛一,事前想了又想,找不到能配合心情、状态和喜欢的餐厅!或者可以这样直接解读:其实只想享受一顿 Comfort Food。那什么是我们的 Comfort Food?素菜、中汤、家常便饭就是了! 两人吃中菜是最儍的行劲 — 某程度我也同意,但为求 Comfort,儍也不在乎! 「国福楼」是我的选择,不觉间又跟米芝莲扯在一起! 「国福楼」楼底不高,哑金撞深橙和暗紫的色泽配搭,加上密封的大厅,构成较暗沉的用餐环境! 甫坐下,餐前小食的脆香小鱼干已在迎接我们了! 老火汤 HK$360 第一时间要来了我们的 Comfort Food —老火汤! 经理怕我们喝不了一整煲,点餐前提议我们可叫两碗,他实在低估了我这汤王的实力,凭一人之力,足以应付这一瓦煲的汤量,更何况是二人共分呢?! 老火汤 — 赤小豆粉葛鲮鱼煲猪踭 下火的赤小豆粉葛鲮鱼煲猪踭 是我们喜欢的汤品。被赤小豆染红的猪肉,肉质尚算嫩滑,再来
老公牛一,事前想了又想,找不到能配合心情、状态和喜欢的餐厅!或者可以这样直接解读:其实只想享受一顿 Comfort Food。那什么是我们的 Comfort Food?素菜、中汤、家常便饭就是了!
两人吃中菜是最儍的行劲 — 某程度我也同意,但为求 Comfort,儍也不在乎!
「国福楼」是我的选择,不觉间又跟米芝莲扯在一起!
「国福楼」楼底不高,哑金撞深橙和暗紫的色泽配搭,加上密封的大厅,构成较暗沉的用餐环境!
甫坐下,餐前小食的脆香小鱼干已在迎接我们了!
老火汤 HK$360
第一时间要来了我们的 Comfort Food —老火汤!
经理怕我们喝不了一整煲,点餐前提议我们可叫两碗,他实在低估了我这汤王的实力,凭一人之力,足以应付这一瓦煲的汤量,更何况是二人共分呢?!
老火汤 — 赤小豆粉葛鲮鱼煲猪踭
下火的赤小豆粉葛鲮鱼煲猪踭 是我们喜欢的汤品。被赤小豆染红的猪肉,肉质尚算嫩滑,再来一块粉葛,这样才算得上是汤与料融合的汤品,皆因我们对汤料也甚有要求!
老火汤 — 赤小豆粉葛鲮鱼煲猪肉
汤底十分厚身溶密,入口源自粉葛的甜香直达味蕾,足料足火喉之作,令身心顷刻得到滋润!要挑剔的话,略嫌汤韵的层次感较弱,赤小豆的香气可来得更浓厚!
蜜汁烧鳝 HK$220
蜜汁烧鳝是友人推介的菜式,厚身的鳝件带有焦黄的蜜汁,香气诱人!「国福楼」的蜜汁烧鳝跟坊间之别,在于著眼点放于鳝的鲜味之上。鳝鱼表层微焦轻脆,入口蜜味与酱汁浅薄,鱼味和鱼香在咀嚼爽弹肥美的鳝肉中游走,予人焕然一新及鱼鲜可贵之感!而不是一般用甜味和酱汁掩盖鳝鲜的风格!
桃茸生汁大虾球 HK$330
喜爱海鲜鲜味,因此平日对太大的虾球不感兴趣,可是桃茸生汁大虾球是「国福楼」招牌菜之一,那又岂可错过!
大虾球的炸浆细薄如丝,一咬只感应到香脆、黏上沙律酱的表层;再往深层一咬,虾肉扎实,爽弹度自然,没有难受的死爽,衬上不多不少的甜酸沙律酱,啖啖肉的大虾球变得异常吸引。至于以桃茸点缀够创新之余,香气亦令虾球增添不少色彩,若然桃茸的用量再多一点,效果会更加美妙!
豆苗扒冬笋 HK$380
蔬菜是我的至爱,在点菜时接受了经理的提议,不选平凡的鸡油、蒜茸或瑶柱,首次要来冬笋配搭豆苗。
过往蔬菜被看是易于烹调的菜式,但经过与豆苗扒冬笋的相遇,方明白厨功对于蔬菜而言,亦立见高低之分!豆苗炒得非常细嫩,清爽而不油,每口都洋溢著淡淡的酒香和镬气,而我喜爱的冬笋,煮理得爽脆入味、又兼具鲜味。「国福楼」将蔬菜的美味带到更高的层次,近乎四百元一碟的蔬菜,暂时是我人生最昂贵的,但同样是最扣人心弦的!
荷叶云腿蒸田鸡腿 HK$280
再来另一道荷叶云腿蒸田鸡腿,端来时鲜荷叶盒子半开,里面的田鸡腿若隐若现,甚有神秘感!
荷叶云腿蒸田鸡腿
将鲜荷叶盒子打开,云腿和肥大的田鸡腿乍现。一试,发现丰满的田鸡腿与酱汁和云腿似乎绝缘了,腿肉味道淡然,幸好田鸡腿肉新鲜爽弹,不过必须要趁热品尝,放凉后会有点腥气!而云腿则味道浓郁,只能一口云腿、一口腿肉来个自制的平衡!
整顿晚饭,经理也细心给我俩添汤,当煲内剩下最后一碗时,经理先将剩汤原煲翻热,这种贴心,令我将荷叶云腿蒸田鸡腿的失色骤然放下!
剩汤显得特别窝心与美味,谁说中菜的服务远远赶不上西餐?
煎堆 HK$40
没有生日蛋糕,取而代之是煎堆,正所谓煎堆碌碌,生日有口福,意头诚意也十足!
煎堆
两个新鲜制作的煎堆,带著新鲜暖意、带著香脆松软、带著烟韧不黏牙的美味,为老公 Comfort 生日饭带来完满的结束!
我俩煎堆碌碌、不用金银满屋,只求心中富足!
「国福楼」的煎堆真的令人回味无穷!
我从不刻意追捧米芝莲食肆或其他著名高级食肆,因为觉得尝试学习怎去发掘食肆的长处,比一切的名衔来得更为重要,亦是享受饮食的重点,明白人无完美、食肆也一样!
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