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2013-07-19
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去年年底开业的「老金煎饼」，短短半年后已经在湾仔开分店了，只是今天去到的时候，竟然未够钟开门，但我之后因事经过中环店，所以又来吃了，再写一下。为何老金煎饼叫做老金呢？因为老板 Brian Goldberg 这个曾留学北京的老外，有个中文名叫金伯亮，他开的煎饼店顺理成章便叫老金。这里卖的是的北京煎饼，是很平常的家常小吃，金先生开店前还特别留在北京学艺。南下来港之后，除了最传统的北京煎饼（这里就叫老金煎饼），还多了许许多多的化身，有烤鸭有叉烧还有甜的煎饼。开得在中环，店子也相当吸睛，醒目的橙色店面，不觉一丝土气，路人还可以从窗外探看店里现做煎饼的情况，大收宣传之效。店子里贴满金老板在北京各地煎饼店的留影，也有各式来自北京的小物件（还有冰糖葫芦！）做装饰。 卖是卖中国煎饼，不过店员可是很国际化的，但就算是外籍店员也多会说普通话，这天来到，还有非常热情的操京片子的大妈给我做煎饼呢！时光倒流数月前，那时还是冬天，吃的是烤鸭煎饼 ($48)。那时煎饼只有一个大小，看著店员弄煎饼也真像看表演: 先将面粉浆倒在圆形的煎盘上扫开，两边煎成饼后扫上酱汁，放上馅料、薄脆和黑芝麻，再将煎饼折叠好便行了。弄好最
去年年底开业的「老金煎饼」，短短半年后已经在湾仔开分店了，只是今天去到的时候，竟然未够钟开门，但我之后因事经过中环店，所以又来吃了，再写一下。
为何老金煎饼叫做老金呢？因为老板 Brian Goldberg 这个曾留学北京的老外，有个中文名叫金伯亮，他开的煎饼店顺理成章便叫老金。这里卖的是的北京煎饼，是很平常的家常小吃，金先生开店前还特别留在北京学艺。南下来港之后，除了最传统的北京煎饼（这里就叫老金煎饼），还多了许许多多的化身，有烤鸭有叉烧还有甜的煎饼。
开得在中环，店子也相当吸睛，醒目的橙色店面，不觉一丝土气，路人还可以从窗外探看店里现做煎饼的情况，大收宣传之效。店子里贴满金老板在北京各地煎饼店的留影，也有各式来自北京的小物件（还有冰糖葫芦！）做装饰。
卖是卖中国煎饼，不过店员可是很国际化的，但就算是外籍店员也多会说普通话，这天来到，还有非常热情的操京片子的大妈给我做煎饼呢！
时光倒流数月前，那时还是冬天，吃的是烤鸭煎饼 ($48)。那时煎饼只有一个大小，看著店员弄煎饼也真像看表演: 先将面粉浆倒在圆形的煎盘上扫开，两边煎成饼后扫上酱汁，放上馅料、薄脆和黑芝麻，再将煎饼折叠好便行了。弄好最好热腾腾现吃，于是便走到地库的楼下雅座去。煎饼果然是很大件，煎饼加了鸡蛋去煎，是软软的，跟咔咯作响的薄脆形成不同的层次，酱汁应该有南乳，味道很浓但吃下去竟有点玫瑰露味！配料除了烤鸭肉丝之外还有青瓜、京葱、酸姜等等，多是惹味之物，加上煎饼份量甚大，吃完真是十二成饱的！
半年后再来，店家可能发现香港人的胃口应该没北京人的大，所以煎饼都分了两款大小－就是多了一款较小型的 baby size；加上现今流行素食，所以也增添了一款素食的咸煎饼，就是绿色煎饼 (baby size $30, 标准 $35)。我要个小的就行了。
今次我学乖了，怕吃薄脆的我虽然知道可以转油条做配料，但还是叫做饼的北京大妈索性不要下了。她还告诉我他们用的生菜可是罗马生菜来的，见我不要薄脆还多送我一片菜！
煎饼里照样有鸡蛋和黑芝麻，仍然香口不过饼就比上次吃的薄；南乳酱仍是很抢镜，但今次多了一点点辣酱做对手，两者争持不下的时候，青瓜和生菜的清新感就刚好来做和事老了。饼小了，刚好够饱，味道虽然偏于浓重但也不会太腻。有机会还会试试那外表黑漆漆但估计味道不错的甜煎饼等。
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