合記

营业中

休息中

人在中环，说我当时在中环最喜欢食什么，不是甚么高级餐厅，不是甚么精美料理。隐藏在士丹利街街尾的排档，是我经常留下足迹的地方，那儿的乜记乜记，味道好镬气好，虽然随时会食到一身汗，但感觉极爽。当时，也有5、6年前了，排档数目不变，但只记得有陈泗记，威记，盛记，裕兴同转角的水记。合记，是排档整顿过后才出现的新鲜名字。但后来翻查了一些资料，原来这一列的大排档经重新整顿过，亦把以前用石油汽的排档，纷纷的装上了煤气，排档的铁皮重新上过色，再加上新的名牌。上次来，晚上看不清，这次来，真的觉得这一列排档，光猛卫生了许多。 没有餐牌给我，只以口说出是日蒸点有什么，喜欢浓味道的我就选了一份豉汁排骨。味道浓而重，是一碟十分惹味的豉汁排骨，更好的是肉厚，啖啖肉，汁香浓，送饭食，实在是令人胃口大开。同桌的另一个客人，叫了一个蒸鲩鱼，十分之白，十分之滑，不吃也看得出是佳品。 简单而惹味，我回味中环，当中最有味道的，就是这儿的大排档。