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2016-01-15
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每逢光顾上海小馆,见有煨面,都会叫上一客。虽试过的馆子不算多,但最留印象的还是此店。 今天午餐就来了一客嫩鸡煨面。新鲜的小棠菜,被切成清绿细碎的伙粒,像草皮一样,铺满了阔阔的碗口。切成丁方的鸡粒,像砂石般散落在草坪上,构成一幅美丽的图画。 淡淡奶白色的汤,呷一口,浓香奶油味。上海面很白,很幼,嘬一箸,滑溜溜的,很挂汤。鸡粒是预先腌过的,咸咸的,一点也不嫩,但冶味。 咸鸡粒浑和淡口的面一起吃,最能平衡口味。 此街坊小店供应的上海面,种类繁多,款款都很好吃,不骗你的。但要注意的是,上海面是软绵绵的,绝不弹牙。如果弹牙是你杯茶,就不推介了。
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