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2022-04-12
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一直都非常钟意食Omakase，坐系师傅前面欣赏佢准备每一道菜式，每一次都令人非常享受💕今次黎到一间好有特色既Omakase店，主打熟成鱼，我都系第一次食。😍😍😍听店员既介绍，佢地首创二段熟成技术，第一段熟成系湿式熟成，将鱼嘅纤维分解，令鱼肉变得柔软，而蛋白质亦会转化为胺基酸，有助提升鱼本身嘅味道、甜味及旨味。而第二段熟成就会系干式熟成，令鱼味进一步浓缩，成为最精华既味道👍🏻餐厅内置有两个大既熟成柜，专门就系用黎做熟成鱼类。听佢地讲，特登订反黎，都所费不菲架👍🏻👍🏻👍🏻抛左咁耐书包，系时候开餐啦🤣🤣🔸爱媛 鲷白子▪️第一道已经紧紧抓住我嘅胃☺️白子鲜美十足，比一般食既白子多咗一份爽口嘅感觉🤤🔸大分 皮剥 熟成8日▪️熟成过后嘅剥皮鱼，味道更浓郁，加上wasabi 一齐食，正😋😋食到呢道，已经忍唔住，要叫支清酒饮，美食真系要配美酒，店员跟据我既口味推介既清酒🍶深得我心，比较甜少少既味道，配上黎紧既美食实在非常夹👍🏻👍🏻👍🏻🔸富山 蛍乌贼▪️酱汁带点咸香嘅味道，鲜美👍🏻🔸北海道 虾夷鲍▪️配有大根，上面既酱汁系鲍鱼肝酱，提升左鲍鱼既鲜味🔸新潟 舞茸 茶碗蒸▪️高汤做得非常好，香气十足，🔸渍物 青森牛蒡
今次黎到一间好有特色既Omakase店，主打熟成鱼，我都系第一次食。😍😍😍
听店员既介绍，佢地首创二段熟成技术，第一段熟成系湿式熟成，将鱼嘅纤维分解，令鱼肉变得柔软，而蛋白质亦会转化为胺基酸，有助提升鱼本身嘅味道、甜味及旨味。而第二段熟成就会系干式熟成，令鱼味进一步浓缩，成为最精华既味道👍🏻
餐厅内置有两个大既熟成柜，专门就系用黎做熟成鱼类。听佢地讲，特登订反黎，都所费不菲架👍🏻👍🏻👍🏻
抛左咁耐书包，系时候开餐啦🤣🤣
🔸爱媛 鲷白子
▪️第一道已经紧紧抓住我嘅胃☺️白子鲜美十足，比一般食既白子多咗一份爽口嘅感觉🤤
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🔸大分 皮剥 熟成8日
▪️熟成过后嘅剥皮鱼，味道更浓郁，加上wasabi 一齐食，正😋😋
食到呢道，已经忍唔住，要叫支清酒饮，美食真系要配美酒，店员跟据我既口味推介既清酒🍶深得我心，比较甜少少既味道，配上黎紧既美食实在非常夹👍🏻👍🏻👍🏻
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🔸富山 蛍乌贼
▪️酱汁带点咸香嘅味道，鲜美👍🏻
🔸北海道 虾夷鲍
▪️配有大根，上面既酱汁系鲍鱼肝酱，提升左鲍鱼既鲜味
🔸新潟 舞茸 茶碗蒸
▪️高汤做得非常好，香气十足，
🔸渍物 青森牛蒡、大根
▪️清清口，迎接继续既美食
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🔸北海道 赤海胆
▪️大大份海胆见到都流晒口水🤤🤤🤤 师傅包好直接放入我既手中，争d相都冇影就食左😂😂海胆高质👍🏻👍🏻
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🔸爱媛 蜜柑鲷 熟成14日
▪️师傅话呢种鲷鱼系养殖时，饲料中会加入蜜柑，所以会有淡淡蜜柑嘅香气
🔸三重 𫚕 熟成30日
▪️油脂丰富，熟成后味道更浓厚
🔸青森 桜鳟 熟成14日
▪️滋味非常浓郁👍🏻
🔸岩手 冠雪蚝
▪️大大只，鲜味十足👍🏻
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🔸青森三厩 天然大吞拿鱼腩 熟成3个月
▪️师傅放低时话，呢个系熟成左3个月零1日既青森吞拿鱼腩。我问：点解要零一日？师傅打趣地答：今日就系果一日🤣🤣🤣
所以食Omakase，同师傅倾下计都系一种乐趣黎架！味道当然就系非常正👍🏻入口即溶，鱼鮨味道喺口中散开🤤
🔸青森三厩 天然大吞拿鱼腩酱油渍 熟成3个月
▪️呢款吞拿鱼食落有烟熏嘅味道，慢慢咀嚼，肉味更浓
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🔸兵库 鸟贝
▪️师傅大力一拍，新鲜既鸟贝即时收缩立起，食落爽口甘甜
🔸北海道 沙甸鱼 熟成10日
▪️呢道都系令我印象好深刻！一路都觉得沙甸鱼总系会腥腥地，原来系因为我一直都冇食过真正好味既！呢道一入口滋味非常丰富，仲有系口中溶化嘅感觉，完全颠覆咗我一向对沙甸鱼嘅印象 👍🏻👍🏻
🔸长崎 赤鯥 熟成14日
▪️作为最后一款寿司，师傅话佢被称为白身鱼中既拖罗👍🏻👍🏻当然都系非常好味🎉😋
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🔸冲绳 水云
▪️酸酸甜甜既水云解解滞
🔸特浓鱼汤稻庭乌冬
▪️太饱冇加到乌冬，但呢碗鱼汤真系好饮到呢👍🏻👍🏻佢系用今日所食既鱼既鱼骨熬制而成，有晒精华系入面😋😋
🔸北海道 赤肉蜜瓜
▪️完美结束撒花 🎉
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佢既寿司饭系特别调配，温度会比较高配合返熟成鱼味道😋😋连佢既饭我都觉得好好食🤤🤤🤤 环境舒适，店员服务好，绝对值得再访👍🏻👍🏻
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Lunch $1800
Sake $450
结縁 (西环)
📍西环香港西营盘西边街38号明德山地下B舖
Booking: 9123 9102
张贴
