山翠熟成牛料理 (已結業)

k11 山翠熟成牛料理，2楼一隅，装潢和风。星期日6点半入座，未算多人。点了 300日纯燕麦饲养黑毛安格斯西冷扒4周那份，五成熟。店员细心讲解，这是熟成牛肉，产自澳洲高级认可牧场，也有MSA 评级； 也经过近年新技术wet aged 过程。过程中最后的150日会加入燕麦饲养，目的是打散牛肉的脂肪层至均衡分布肉身。听著也满满期待这熟食牛肉味道。跟餐的是日沙津，干爽入口； 还有番茄猪骨浓汤，酸酸开胃。300日纯燕麦饲养黑毛安格斯西冷扒4周，登场。一碟厚切四块，附有四种调味，岩盐、蒜泥、毛豆蓉和渍物。西冷坑纹分明，美美的展示。肉身红粉亮嫩，五成就五成。吃落柔软细腻，我喜欢配岩盐和蒜泥这配搭，但是盐的份量只得一小撮。另外一份主食，家姐点了新菜式，2周熟成鸭胸。色泽非常出色，没有过熟情况。唯见碟身有不少剩油。鸭胸粉粉嫩嫩，入口软腍滑润。面层煎味，跟少脂肪油香入口；口感味道不错。一上菜即食，效果更佳，很饱肚啊。串烧也点了几款过口瘾，有至爱大粒带子，日本2L带子；清酒纯天然鸡翼和鸡软骨。带子跟蒜泥，不错。串烧清酒纯天然鸡翼充满烧烤香味，皮脆入味，肉无过熟，刚好，好食。仲有鸡软骨， 一串四粒，满足下舌