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2024-02-28
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.⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯ ♡⋯⋯⋯♡⋯又到左DININGCITY新一期嘅HK RESTAURANT WEEK，即日起到3月24号，系DININGCITY网站预约餐厅，可以用优惠价钱预约到超过280+间餐厅。我今次就到访位于湾仔嘅新派法国菜「The Victuals」，大厨喺多国餐厅住职过，所以菜式可以保留传统又有崭新嘅方式呈现。The VictualsSIX COURSE TASTING MENUThe Victuals' Pulled Pork Roll Citrus Gel, Ice Plant, Lime Provencal用咗蛋卷嘅方式去设计呢度菜，面头红色嘅系腌咗嘅节瓜，内馅则用上云耳和带少许辣味手撕猪，而酱汁就用上柑桔酱，充满东南亚嘅特色。15 Days Dry Aged Quail Legs (2 pcs)一睇细细只就知道系妙龄鹌鹑，用咗15日去干式熟成，最后加上鸡油去烤制，你哋睇吓啲肉质就知几嫩。Tomato Lobster Soup橙红色嘅汤身其实系蕃茄底嘅龙虾汤，带少少蕃茄嘅酸甜味，饮完都唔会觉得太浓和腻。Chicken Ragu with Poache
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又到左DININGCITY新一期嘅HK RESTAURANT WEEK，即日起到3月24号，系DININGCITY网站预约餐厅，可以用优惠价钱预约到超过280+间餐厅。我今次就到访位于湾仔嘅新派法国菜「The Victuals」，大厨喺多国餐厅住职过，所以菜式可以保留传统又有崭新嘅方式呈现。
The Victuals
SIX COURSE TASTING MENU
The Victuals' Pulled Pork Roll Citrus Gel, Ice Plant, Lime Provencal
用咗蛋卷嘅方式去设计呢度菜，面头红色嘅系腌咗嘅节瓜，内馅则用上云耳和带少许辣味手撕猪，而酱汁就用上柑桔酱，充满东南亚嘅特色。
15 Days Dry Aged Quail Legs (2 pcs)
一睇细细只就知道系妙龄鹌鹑，用咗15日去干式熟成，最后加上鸡油去烤制，你哋睇吓啲肉质就知几嫩。
Tomato Lobster Soup
橙红色嘅汤身其实系蕃茄底嘅龙虾汤，带少少蕃茄嘅酸甜味，饮完都唔会觉得太浓和腻。
Chicken Ragu with Poached Japan Orchid Egg
白色嘅其实系兰王蛋整成嘅流心蛋，切开可以见到橙红色嘅蛋浆。面头用左枝竹打成嘅foam，配搭底层炸到香脆嘅薯仔雀巢，整体口感非常丰富。
30 Days Dry Aged "Caviness" Prime Striploin 150g (+$128)
用左30日熟成嘅Striploin，有浓厚嘅肉汁同均匀嘅脂肪比例，口感亦都软腍又多肉汁。
30 Days Sage Butter Aged Kumamoto Pork Collar
豚肉熟成就真系好少见。相当厚身嘅熊本豚肉扒，用左Sage和牛油腌制再香煎，同样口感软腍又有脂肪嘅香味。
White Chocolate Dome
由白朱古力制成嘅脆饼，洒上柠檬香草忌廉、苹果肉和柚子酱，充满香草味，够晒清新。
The Victuals' Tiramisu + $88
提拉米苏外层有一片片杏仁脆饼，内层系幼滑又有酒香，配搭旁边嘅朱古力块带返少少苦涩味出嚟。
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The Victuals (湾仔)
湾仔轩尼诗道99号彰显大厦3楼
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