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2022-02-22
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这间是用熟成鱼的omakase餐厅，在香港真的很少见！静冈糖蕃茄，蕃茄上面加有芝麻酱，多汁又鲜甜！长崎鳗鱼苗，鳗鱼bb精莹剔透，拌入了酸汁，食落很像吃冷面般，特别开胃！富山莹光鱿鱼，莹光鱿鱼拌入蜜粒面豉，食落咸咸地带有面豉味几特别！三重分伊势海老、千叶梭子鱼、北海道喜之次，海老爽口弹牙，梭子鱼口感较烟韧，而喜之次第一次不是熟食的食法，反而更加食到鱼的鲜甜味，而且不会很油！北海道虾夷鲍，鲍鱼味道鲜甜，口感有点烟韧弹牙！新潟舞茸毛蟹汁茶碗蒸，茶碗蒸的蟹汁用上毛蟹壳制成，味道更鲜甜，茶碗蒸入面亦加有舞茸，蛋嫩滑之余亦有多重鲜甜！青森大根米糠渍，用上青森农家的制法，萝卜味道清甜！爱媛蜜柑鲷，这款鲷鱼熟成了16日，用上爱媛县出名的蜜柑一齐腌，食落鲷鱼会有淡淡的蜜柑味，非常特别！富山天然𫚕鱼，𫚕鱼熟成了20日，食落除了有鱼的鲜味，亦会食到阵阵牛油香味！岩手冠雪蚝，这款蚝超大只，有差不多成只手掌咁大，味道鲜甜又带有海水味，加上柚子醋汁味道更鲜！冲绳水云，水云是藻类的一种，望落有点像发菜，口感和海带差唔多，加入酸汁一齐食，很开胃！北海道慢煮𩽾𩾌鱼肝，𩽾𩾌鱼肝用上慢煮，同平时出面食到的不同，口感更cre
静冈糖蕃茄，蕃茄上面加有芝麻酱，多汁又鲜甜！
长崎鳗鱼苗，鳗鱼bb精莹剔透，拌入了酸汁，食落很像吃冷面般，特别开胃！富山莹光鱿鱼，莹光鱿鱼拌入蜜粒面豉，食落咸咸地带有面豉味几特别！
三重分伊势海老、千叶梭子鱼、北海道喜之次，海老爽口弹牙，梭子鱼口感较烟韧，而喜之次第一次不是熟食的食法，反而更加食到鱼的鲜甜味，而且不会很油！
北海道虾夷鲍，鲍鱼味道鲜甜，口感有点烟韧弹牙！
新潟舞茸毛蟹汁茶碗蒸，茶碗蒸的蟹汁用上毛蟹壳制成，味道更鲜甜，茶碗蒸入面亦加有舞茸，蛋嫩滑之余亦有多重鲜甜！青森大根米糠渍，用上青森农家的制法，萝卜味道清甜！
爱媛蜜柑鲷，这款鲷鱼熟成了16日，用上爱媛县出名的蜜柑一齐腌，食落鲷鱼会有淡淡的蜜柑味，非常特别！富山天然𫚕鱼，𫚕鱼熟成了20日，食落除了有鱼的鲜味，亦会食到阵阵牛油香味！
岩手冠雪蚝，这款蚝超大只，有差不多成只手掌咁大，味道鲜甜又带有海水味，加上柚子醋汁味道更鲜！冲绳水云，水云是藻类的一种，望落有点像发菜，口感和海带差唔多，加入酸汁一齐食，很开胃！
北海道慢煮𩽾𩾌鱼肝，𩽾𩾌鱼肝用上慢煮，同平时出面食到的不同，口感更creamy，食的时候用匙羹，口感就像吃雪葩般！北海道活北寄贝，师傅会稍稍拍一拍，令北寄贝肌肉收缩，上面再加上岩盐，令味道更鲜味！
青森大间天然大吞拿鱼腩，熟成了33日，令吞拿鱼的筋更松，食落味道浓郁，口感更正！
青森大间天然中吞拿鱼腩酱油渍，熟成了33日天然吞拿鱼腩，再用酱油一齐腌制过，食落味道好复杂，好有层次，而且还有回甘的味道，十分特别！
北海道沙甸鱼，熟成了12日，口感软滑，味道香浓又不会好腥！
北海道鳕鱼白子，白子有稍稍烧过，味觉更突出更浓郁！
北海道毛蟹紫海胆丼，海胆口感creamy又鲜甜，配上毛蟹肉很鲜甜，蟹肉上面仲洒有乌鱼子碎，味道跟层次更丰富！
鱼汤乌冬，这个鱼汤味道超浓郁，用上今次omakase 所食到的鱼的鱼骨熬制，非常鲜甜！乌冬挂汤而且烟韧，非常正！
最后有福冈士多啤梨和熊本赤肉蜜瓜作甜点，非常满足！
张贴
