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2012-06-17
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真怀疑我给大家的印象是怎样？早阵子交了一篇食记给另一个公开平台，那边的公关人员在它们的粉丝专页介绍那篇食记时，用上的文字大意如下：「一贯吃惯平民食店的西打哥，今天带大家奢侈一下。」我自己忍不住失笑了一下，原来我形象真的那么草根？但换个角度，朋友间往往不太信我平民的生活。那天，跟第一次见面的小妹妹吃晚饭。饭前，我大叫：「我非常饿，今天中午只吃了几口饭堂的午餐，非常难吃！」小妹妹瞪着圆浑浑的眼：「你也会吃饭堂难吃的饭？」我没好气的回答：「我也是人，也会随便填肚子。」好像，我是个草根却又超嘴挑的人，满带矛盾气味。今天，就来分享跟这个小妹妹的晚饭食记。烧肉孙三郎，第一次听就觉得名字怪怪，孙三郎，好像中国传统神话的角色，殊不知，原来又是过江龙。这个孙三郎来自日本熊本县，在当地有五家分店，香港，是第一家海外分店。我也算是慢人一步，香港分店，开业半年有多，到今天才找到机会造访。跟小妹妹碰面后，便从D2出口步出旺角地铁站，才走几步，抬头一看便见到孙三郎的招牌。原来就在乐园楼上，昔日元绿寿司的位置。在楼下报上订位名字后便走上楼，一上楼，店员便出来迎接，服务着实不错。装潢与一般烧肉店大同小异，灯光昏黄，通
早阵子交了一篇食记给另一个公开平台，那边的公关人员在它们的粉丝专页介绍那篇食记时，用上的文字大意如下：「一贯吃惯平民食店的西打哥，今天带大家奢侈一下。」我自己忍不住失笑了一下，原来我形象真的那么草根？
但换个角度，朋友间往往不太信我平民的生活。那天，跟第一次见面的小妹妹吃晚饭。饭前，我大叫：「我非常饿，今天中午只吃了几口饭堂的午餐，非常难吃！」小妹妹瞪着圆浑浑的眼：「你也会吃饭堂难吃的饭？」我没好气的回答：「我也是人，也会随便填肚子。」
好像，我是个草根却又超嘴挑的人，满带矛盾气味。
今天，就来分享跟这个小妹妹的晚饭食记。
烧肉孙三郎，第一次听就觉得名字怪怪，孙三郎，好像中国传统神话的角色，殊不知，原来又是过江龙。这个孙三郎来自日本熊本县，在当地有五家分店，香港，是第一家海外分店。我也算是慢人一步，香港分店，开业半年有多，到今天才找到机会造访。
跟小妹妹碰面后，便从D2出口步出旺角地铁站，才走几步，抬头一看便见到孙三郎的招牌。原来就在乐园楼上，昔日元绿寿司的位置。在楼下报上订位名字后便走上楼，一上楼，店员便出来迎接，服务着实不错。装潢与一般烧肉店大同小异，灯光昏黄，通风不错，起码没闻到任何油烟味。坐好，便开始研究餐牌。先看拼盘，二人盛索价＄580，包括四款牛肉；三人盛则＄780，多了一款牛舌，盘算一下，还是来二人盛，再单点一些烧肉吧。
泡菜三款烤肉前先来点泡菜，坦白说，白菜、青瓜和萝卜中，只有青瓜做得比较好。入口爽甜带点辛劲，回甘又美味。其余两款，看颜色就觉得不到位，像过气又像发酵不足，味淡得过份，完全失却泡菜的神髓。
厚烧牛舌 ＄98女友不吃牛舌，平日，我甚少点这一味，一人独享，没甚么乐趣。今天，小妹妹也跟我一起吃牛舌，我笑说：「终于有人跟我舌吻！」六根足有一寸粗的牛舌棒，井然有序置在木架。
厚切牛舌最适宜放到炉边，细火慢烤。待表面带点微焦，便是最美味之时。牛舌厚切，吃起来特别具质感。爽脆鲜美，肉汁丰盈，没甚么秘方，也没甚么秘制酱汁，很多时，愈简单，愈美好。
壸物酱汁牛肋骨在盛八好像也有这一味，相比起来，孙三郎出色得多。我最怕要边烧边剪的烤肉，左右开弓，总觉得不顺手。幸好，这晚人流不多，服务人员几乎全晚在旁侍候，这道牛肋骨也是全仗她处理。原条带骨牛肋骨，切法很有韩式风味，一块大骨连着长长肋肉，沾满酱汁，鲜红带亮光。置到烤炉，片刻换面再烤便可送入口。肉质软滑甘香，香甜中带微辣，有层次之余不失肉香。全仗腌肉时间控制得宜，不愠不火。
黑桦和牛二人盛黑桦和牛是店家在熊本县直送至香港的日本和牛，论名气，虽不及神户、米沢和松阪三大和牛，但质素绝不逊色于前。这份二人盛包括了牛肩肉、牛小排和牛胸腹肉各一份，一份大概是七八片；还有两大块牛肩芯排，单说份量，真的是超值。先吃三种薄切牛肉，就由油花最少的牛肩肉开始。薄切的牛肩肉烤香后油香不算澎湃，但肉味相对较浓，细嚼也不会有渣滓，是比较平均的一种。再来是牛胸腹，所谓胸腹，是接近横膈膜的部位，切成细条状，吃起来带一点点嚼劲，油香徐徐放出，带点尾韵。我个人十分喜欢这个部位。最后就吃油份最重的牛小排，单用眼，就看到茂密的油脂纹路，直教人心花怒放。置到火炉，才几秒，己泛起闪闪油光。不负和牛美名，牛小排入口即溶，肉质丰腴细滑，真像吃了口油在流泻，非常满足。
接着服务人员便过来，在小碟上先磨碎黑椒，再混和盐巴，准备烧两大片牛肩芯排。牛肩芯足有半寸厚，烤好后足可剪成七八片，若说油花，的确不算精彩，但原块和牛烤肉，感觉非常豪迈。烤香剪成小片便可品尝，入口没有刚刚牛小排像重击而来的油香，算是温和。肉汁丰盈无比，愈嚼愈香。若是两个人，来一份二人盛，再加碗米饭，已经很足够。
香草芝士鸡肉吃完二人盛，我贪多再来两款烤肉。这道以鸡腿肉混和香草及芝士酱腌制而成，理应是丰厚又精彩的味道，想不到鸡肉嫰滑得有点假，失却应有的嚼劲，芝士酱也不浓郁，味道温温吞吞，我极爱吃鸡肉，也觉得好失望。
辣猪腩肉以大火烤猪腩肉，把油份通通迫出来，烤至香脆无比，实在是极品。来一份猪腩肉，想不到索价＄78的猪腩肉，竟然有长长三片。店员代为烤好后，还嘱咐：「拌碟的生菜和大葱是用以包着猪腩肉同吃。」非常欣常这种细心。在台湾和韩国吃烤肉，生菜和大葱永远是自动奉上，在香港，则往往要加钱。生菜包裹着微辣又充满焦香的猪腩肉，爽脆又丰腴，加点大葱，添一抹幽香，更觉销魂。
总计：HK$3xx／人
人均三百多，好像不怎样便宜，但每道菜的份量比坊间多出有三分一。一晚下来，说说笑笑，不自觉又吃了好多，我的减肥大计，不止搁置，应该会愈减愈肥吧。
整夜，好像只有三四台客人，想到百物腾贵，想到租金猛于虎，真替这家过江龙担心。说到底，我是特别钟情于小店，钟情于富人情味的味道，但只要是物有所有的食店，我也会义不容辞推介给大家。这家孙三郎，我认为是值得一吃的。
看到女主人离开时满心欢喜，找天要再和她吃一次。
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