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2009-03-13
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正月十五‧晴 算一算，最初帮衬这个品牌是廿年前的事了，因工作之便，而那时在香港，日本料理更是如日方中，吃饭应酬，一个月总有三、两餐来这里吃的。之前有不少食友问过对这里的意见，我总是说「港式」，而没有想过来吃。但最近想起吃铁板烧，很久没来了，来一试吧。 一行十一人，订了一号房，而这间房也是招呼朋友的首选，可以自成一国，非常企理。比较起银座，当然较优胜，但若说花杯，这里明显是旧了一点。午市有三款铁板烧定食，松、竹及梅三款，最贵的松比竹贵两倍有多，但分别是和牛及澳牛。而竹及梅的分别在于食物的种类及份量，分别只60蚊。松只卖190蚊一客，以铁板烧来说，不算太贵。那我们就要了7个竹及4个梅。也不知何时开始，吃铁板烧也兴起吃鳗鱼的。这里卖20蚊一安士，就来一条鳗鱼，一人3安士，差不多了。 是日招呼我们的是黄师傅，照他所说，在在这里工作也超过30年了，是个具资历的师傅。照铁板烧的惯例，也是先吃海鲜。只见师傅先将厚厚的鳗鱼﹝其实是白鳝而非鳗﹞放上铁板去烧，另一方面就烧大虾。只见师傅熟练的除去虾壳，再剔去虾肠及蔑物，下点清酒去烧，香喷喷的大虾已放在面前。虾肉新鲜爽甜，刚够熟又不太过，火侯刚好。最好吃的当
算一算，最初帮衬这个品牌是廿年前的事了，因工作之便，而那时在香港，日本料理更是如日方中，吃饭应酬，一个月总有三、两餐来这里吃的。之前有不少食友问过对这里的意见，我总是说「港式」，而没有想过来吃。但最近想起吃铁板烧，很久没来了，来一试吧。
一行十一人，订了一号房，而这间房也是招呼朋友的首选，可以自成一国，非常企理。比较起银座，当然较优胜，但若说花杯，这里明显是旧了一点。午市有三款铁板烧定食，松、竹及梅三款，最贵的松比竹贵两倍有多，但分别是和牛及澳牛。而竹及梅的分别在于食物的种类及份量，分别只60蚊。松只卖190蚊一客，以铁板烧来说，不算太贵。那我们就要了7个竹及4个梅。也不知何时开始，吃铁板烧也兴起吃鳗鱼的。这里卖20蚊一安士，就来一条鳗鱼，一人3安士，差不多了。
是日招呼我们的是黄师傅，照他所说，在在这里工作也超过30年了，是个具资历的师傅。照铁板烧的惯例，也是先吃海鲜。只见师傅先将厚厚的鳗鱼﹝其实是白鳝而非鳗﹞放上铁板去烧，另一方面就烧大虾。只见师傅熟练的除去虾壳，再剔去虾肠及蔑物，下点清酒去烧，香喷喷的大虾已放在面前。虾肉新鲜爽甜，刚够熟又不太过，火侯刚好。最好吃的当然还有烧虾头，不过就没有吃了；之后是烧三文鱼，大大片三文，煎香切件，闻起来很香。不过对于三文，还是那个意见，只有煲汤及慢煮才好吃，煎的话，肉质多数韧鞋，生的我又不吃，所以对此种食材没有多大好感；再来的是大扇贝，将其先在铁板上烧一烧，再进盛了清酒及味醂的扇贝壳上去烧熟。不过肉是烧得过了火，略韧一点，而旁边的裙边更是硬得咬不下；
吃过扇贝，那边厚厚的鳗鱼已经烧好。只见师傅将之铲成一件件，再加点鳗鱼烧汁去煮，香喷喷的鳗就放在大家面前。之前说过，鳗鱼其实是鳝，厚身肥美，煎起来香口，好吃。但卖到20蚊一安士，有点贵，至少用来串烧或汁煮，都会同样好吃的；
吃过海鲜，就到牛肉上场了。本来只选了厚烧，但在师傅推荐下﹝亦要多谢师傅去帮忙换牛肉﹞，就试匀了薄烧、厚烧及牛柳三款。相比起厚烧，一向对薄烧牛没有什么好感，但这里的却做得很好吃。牛肉嫩滑，要了medium rare，火候刚好。吃起来有牛肉味道，卷著炸蒜片及香葱，香口好吃。厚烧的肉质就韧一点，牛肉味仍然浓郁。西冷就更韧，最美味的是那条切出来的牛羔，又甘香又丰腴，人间极品；牛柳比较软滑，比厚烧牛好。
最后师傅熟手的炒饭，饭是干身又有蛋香，加上大量葱花，就算饱也吃清一碗。最后还有炒野菜及奶冻甜品，大家也饱得捧著肚子了。
侍应的服务是十年如一天的好，值得一赞的。相熟的领班过来打招呼，原来我也好几年没来了。
埋单每人二百三，不便宜，但吃铁板烧，也要这个数目。
未吃完，大伙儿已经嚷著要再吃花杯，就农历新年后找个时间吧！
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