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2011-05-13
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佛诞假期，和老公去逛鸭记，主要目的是搜罗放大器、免提听筒、3A 电芯等等，不过三军未动，粮草先行，首要任务是解决开饭地点，这重责自然落在我身上喇。醒起人气点心店「添好运」在深水埗福荣街开了分店，既然两口子还没帮衬过，倒不如这天就来碰碰运气吧。打从这点心店择星后，已变成一间无人不识的街坊名店，可惜其在旺角的总店，只得二十九个座位，所以门外人龙，总是络绎不绝，无论早午晚都动辄要排上个多小时才能入座，因此我俩一直都不敢轻举妄动。如今开了分店，据探子回报，虽然都要排队，但可算是耐性容忍度以内，比起总舖来说是好得多了。可能这天始终是公众假期，加上名牌效应关系，虽然我俩已提早于 11am 前到达，店门外竟已挤满了慕名的人群，幸好只等了约 15 分钟，便可入座。这里点心款式绝不算多，一张纸睇晒，约有三十款左右，分为六大类，分别是蒸点、煎炸点、盅头饭点、粥品、肠粉及甜品。由于二人在轮候期间已选好想吃的点心，所以坐下后便可悠闲地慢慢等吃。这儿的古法糯米鸡 ($20)，颇为大只，加上十分足料，分量绝对足够二人分享。至于制作过程，听说是以糯米饭先蒸熟后沥干才酿入馅料，而材料方面就包括有润肠、新鲜半肥瘦五
可能这天始终是公众假期，加上名牌效应关系，虽然我俩已提早于 11am 前到达，店门外竟已挤满了慕名的人群，幸好只等了约 15 分钟，便可入座。这里点心款式绝不算多，一张纸睇晒，约有三十款左右，分为六大类，分别是蒸点、煎炸点、盅头饭点、粥品、肠粉及甜品。由于二人在轮候期间已选好想吃的点心，所以坐下后便可悠闲地慢慢等吃。
这儿的古法糯米鸡 ($20)，颇为大只，加上十分足料，分量绝对足够二人分享。至于制作过程，听说是以糯米饭先蒸熟后沥干才酿入馅料，而材料方面就包括有润肠、新鲜半肥瘦五花腩及冬菇等，再加上汤调味。先挟起一件腩肉，嗯，真的十分香口，咬落汁多味鲜，膶肠鲜香美味，的确唔错，至于加入了葱油的糯米，入口既干身又不黐牙，可说是水准之作。
这碟即叫即拉的韮黄鲜虾肠 ($17)，卖相看来也挺不错，外皮望落去滑不溜手，据说这全是有赖粘米粉、粟粉和澄面的比例控制得宜所至。至于肠粉外皮，做得厚薄适中，看来白里透红，入口香滑无比，更带有些微米的香味，确实令人回味。馅料方面，内里的虾只，入口新鲜弹牙，而浸著肠粉的珠江桥牌豉油，豆豉味浓得来又不太咸，令肠粉入口更加软滑味鲜，真系做得非常出色。
据说这笼颜色较深的香滑马拉糕 ($12) 又是用上古法来泡制的，依家潮流兴怀旧，彷佛只要加上古法二字，做出来的食品就会更为美味。至于这件马拉糕，听讲事前要做点准备功夫，就是要用上一天时间来发酵，不过吃来口感只是一般，甜味虽然刚好，可是咬落松化度仍嫌不够，弹力亦不太充足，没有那种入口即溶，质感软滑的感觉，有姿势，无实际，整体印象只是不过不失。
这儿的豉汁蒸排骨 ($12) 切得小巧精致，分量也不算少，卖相亦十分讨好，几粒豆豉和一片小红椒，完全看出厨师的心思，而且排骨肥瘦度适中，肉多骨少，本来是一味颇不错的点心。只可惜这碟蒸出来的排骨，肉质唔够腍滑，入口还有点韧和黐骨，幸好吃来豉汁味还算不差。其实排骨要想蒸得滑嫩，除了要尽量选用带软骨的小排之外，在腌制时还要加入适量的油，才能起到滋润的作用。
至于这儿做到街知巷闻的酥皮焗叉烧包 ($14) 听闻初开舖时，曾创日卖 700 个之多的纪录，认真利害。外形彷如餐包大小的叉烧包，顶层有点似墨西哥包，以长碟盛载，一字形地三个排开，够晒气势。据说包面的酥皮是用甜牛油面粉浆制成的，轻轻咬一口，外层酥皮真的焗得软绵香酥，食落还带有一股奶油香气，甜得来又毫不油腻，更加不会黏口，的确够晒干身脆口，很不错啊！至于内里叉烧馅料，以生抽及蚝油调味，吃来鲜香味浓，但又不觉死咸，反而与外层酥皮配合得天衣无缝，唔怪得咁多人赞赏喇。
爱吃香口食物的我，见有款什菜虾春卷 ($18) 又即管点来试试。新鲜炸出来的春卷，色泽金黄，卖相吸引。先咬一口，外层脆皮咔嚓咔嚓裂开，的确够晒皮脆香口，厨子炸功真了得，唯一美中不足是内里馅料的虾仁份量过少，反而红萝卜、白萝卜、菜丝等什菜就塞得满满的。虽然我俩都不太喜欢吃点心要排长龙、坐的地方挤迫得连转个身也有点困难、吃完又要三分钟内速逃等「牛吃快餐点心文化」，但来这里只要用平民价钱，已能令人吃得滋味开心，也算是个开饭的好地方。就像这餐连茶钱每位 $2， 结帐亦只需 $97 ，都几经济抵食。
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