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2014-06-11
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同事昭哥，与爱侣拍拖十年，终于修成正果，值得恭喜！这晚筵开十数席婚宴于尖沙嘴映月楼，经过一轮竹战，便到开席时间，是晚席珍如下：金猪庆贺缔良缘，结婚酒席一定不可缺少的一道菜，乳猪烧得红彤彤的，温度够，皮够脆，不油腻，肉也香、幼嫩，想多吃几件。兰花鲜虾仁带子，这是一道热门筵席菜式，虾仁很大只，带子色泽鲜明，入口爽及弹牙，味道也调得刚好，不太咸，太咸便扼杀了虾和带子的鲜味，西兰花也煮得刚好，软硬适中，太腍便很难吃。翠环碧玉瑶柱脯，瓜脯内藏一粒江瑶柱，瓜脯够腍，江瑶柱略细粒，伴碟用小棠菜，个人较喜欢发菜伴的版本。花姿炸酿蟹拑，单看件头是颇大件，以虾胶和花姿包著蟹拑，炸成金黄色，入口非常熨热，先是一阵脆口的外层，内里是弹牙的虾胶和花姿粒，炸的时间掌握得很好，刚熟而不过火，蟹拑仍黐有一些蟹肉，味道鲜美。海皇烩燕窝羹，主人家支持无翅筵席，改吃燕窝，以花胶，鲜虾，带子，鱼肉粒等同烩，燕窝幼滑，花胶切成细块，其余的海鲜料很新鲜，若是这么足料，我当然不介意不吃鱼翅！蚝皇翡翠鲜鲍片，鲍味浓郁，口感烟韧，蚝油茨汁不错，可送饭，生菜底也做得爽脆。清蒸原条大海斑，体积算大，火喉蒸得到位，肉离骨，豉油调较得很好味，
同事昭哥，与爱侣拍拖十年，终于修成正果，值得恭喜！这晚筵开十数席婚宴于尖沙嘴映月楼，经过一轮竹战，便到开席时间，是晚席珍如下：金猪庆贺缔良缘，结婚酒席一定不可缺少的一道菜，乳猪烧得红彤彤的，温度够，皮够脆，不油腻，肉也香、幼嫩，想多吃几件。
兰花鲜虾仁带子，这是一道热门筵席菜式，虾仁很大只，带子色泽鲜明，入口爽及弹牙，味道也调得刚好，不太咸，太咸便扼杀了虾和带子的鲜味，西兰花也煮得刚好，软硬适中，太腍便很难吃。
翠环碧玉瑶柱脯，瓜脯内藏一粒江瑶柱，瓜脯够腍，江瑶柱略细粒，伴碟用小棠菜，个人较喜欢发菜伴的版本。
花姿炸酿蟹拑，单看件头是颇大件，以虾胶和花姿包著蟹拑，炸成金黄色，入口非常熨热，先是一阵脆口的外层，内里是弹牙的虾胶和花姿粒，炸的时间掌握得很好，刚熟而不过火，蟹拑仍黐有一些蟹肉，味道鲜美。
海皇烩燕窝羹，主人家支持无翅筵席，改吃燕窝，以花胶，鲜虾，带子，鱼肉粒等同烩，燕窝幼滑，花胶切成细块，其余的海鲜料很新鲜，若是这么足料，我当然不介意不吃鱼翅！
蚝皇翡翠鲜鲍片，鲍味浓郁，口感烟韧，蚝油茨汁不错，可送饭，生菜底也做得爽脆。
清蒸原条大海斑，体积算大，火喉蒸得到位，肉离骨，豉油调较得很好味，是吃蒸鱼不可缺少之物，近鱼腩位，又白又滑，有鱼脂香，鱼鳍虽多骨，但我最爱吮骨缝的鱼油和汁之香味，是大大件的鱼肉所欠奉。
鸿运脆皮炸鸡，鸡颇够斤两，肥美的外形，看见已垂涎三尺，色泽油润金黄，果然皮脆得像薄薯片，肉质嫩滑，黄油轻渗，鸡味虽非浓郁，但也有肉香。
美满鸳鸯鸡丝饭，茄汁鸡丝和白汁虾仁饭，成太极形状，茄汁味道不太酸，鸡丝软滑，白汁虾仁也做得不错，虾仁爽口，白汁不太稠，若是平日上班的午饭可吃一碟便好了，可惜很多时都是到这时刻才吃，人已饱得七七八八，囫囵吞枣，欣赏的成份大减。
双喜伊府面，有些韭黄，冬菇丝炆，面质不过腍，味道煮得不错，虽然饱也试了一小碗。
百年喜鸿运，莲子红豆沙，豆煲得够腍，甜度适中。佳偶甜美点，芝士饼及合桃酥，太饱了，让女士吃多些。
合时鲜果，橙。
祝愿昭哥与嫂夫人百年好合，永结同心。张贴
