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2014-02-22
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爱迪生，爱立信，爱纹身，爱玛仕，通通也不相关。爱文生，非英文译名，名字源于老板的三子女的名；用子女名字作铺名，已经「笑声笑声，满载温馨」。位于南昌深水埗太子三站中间点，石硖尾街与荔枝角道交界；只是这三区带来人们的印象，已带来阵阵港风，八九十年代感觉。的的确确，爱文生已很久历史，是港式风味的象征—大排档。保留了传统排档的铁皮木板摊与开放式厨房，亦进了大铺，免得食客「蒙古王打仔」（大汗耷细汗），更光猛舒适。外头镬气满灯，火光红红，侍应快手搣单上菜；内里凉凉地啤两杯，欣赏著快来快往的侍菜模式，与朋友滔滔不绝，实是交杯起筷的理想场所。这晚友人替我庆生，待我帮菜式都起个吉利的名字吧！横财就手: 铁板黑椒咸猪手别以为排档一定吃老菜，黑椒咸猪手吃得多，铁板上还算第一次看到。见枱枱也叫一只，我们也来赠赠兴。铁板由侍应哥哥搬出嚟一路滋滋滋，一路飙哂烟，𠮶吓已经好有架势，令到在场食客也会纷纷抬头张望。黑椒洋葱汁淋于饭中，咸咸哋嘅肉块，令人扒多几口。猪手炆得嫩，骨肉易分开，不吃力，不用侍应帮忙，自己动手更显风味。加上有备用刀叉，影出来如西餐厅一样，大排档X铁板餐，爱文生见！金银都有: 金银蛋苋菜大排档多数菜
保留了传统排档的铁皮木板摊与开放式厨房，亦进了大铺，免得食客「蒙古王打仔」（大汗耷细汗），更光猛舒适。外头镬气满灯，火光红红，侍应快手搣单上菜；内里凉凉地啤两杯，欣赏著快来快往的侍菜模式，与朋友滔滔不绝，实是交杯起筷的理想场所。这晚友人替我庆生，待我帮菜式都起个吉利的名字吧！
横财就手: 铁板黑椒咸猪手别以为排档一定吃老菜，黑椒咸猪手吃得多，铁板上还算第一次看到。见枱枱也叫一只，我们也来赠赠兴。铁板由侍应哥哥搬出嚟一路滋滋滋，一路飙哂烟，𠮶吓已经好有架势，令到在场食客也会纷纷抬头张望。
黑椒洋葱汁淋于饭中，咸咸哋嘅肉块，令人扒多几口。猪手炆得嫩，骨肉易分开，不吃力，不用侍应帮忙，自己动手更显风味。加上有备用刀叉，影出来如西餐厅一样，大排档X铁板餐，爱文生见！
金银都有: 金银蛋苋菜大排档多数菜式具镬气兼夹热气，苋菜够哂清而且咸皮蛋聚火，忍唔住饮多两啖汤。份量亦够哂足，最重要嘅蒜子够哂，炸到香一香，又唔洗争嚟夹。
岁接圣旨: 豉椒炒蛏子哗！边有咁大只咁抵食嘅蛏子㗎？贝壳类煮完会缩是常识吧，竟然都仲有咁大只，抵食抵食。豉汁够水准，豆豉香，不会厚粉搞到结遢遢；炒功一流，汁不只挂在表面，深入蛏子内里。值得表扬是青椒与辣椒：坊间很多豉椒见豉不见椒，红红绿绿的椒在此味比例合适。有多啲料头，令人吮都吮得开心。
金哈满屋: 富贵黄金虾咸蛋味道入哂壳，只嫌蛋量少了些，没令人过足咸蛋瘾。虾也小小一只的，炸得松但有少少过干。但味道是一流的，只是不好运，没分到更大只更多蛋更大碟的。
大鸡大利: 盐水沙姜鸡是冰鲜鸡，味道可以，但没什么特别的。肥是够肥，沙姜也调得不错，只是在爱文生叫鸡好像浪费了一味菜的配额。
大智若渔: 渔香茄子煲用瓦煲上菜，是真正的煲仔菜。由侍应掀盖，见到煲内热气腾出，滚得卜卜作响。茄子没煮得烂溶溶，具质感而一咬即开。咸鱼粒多到唔洗钱一样，大大粒好惹味。茄子需吸收大量油份才煮得好，所以汁一定很油。
但无办法，半软状茄子配肉碎咸鱼粒，叫多碗饭吧。矮仔吃矮瓜，正好形容我这个大好茄子之人，去到哪一见此道也耐不住。
牌子老，味道好；由排档做到上铺。大碟头，兴志高；啤多两杯唔方燥。大概港式老牌食店均有股傲气：在等位时间看见一名不太礼貌的妈妈级客人明明比我们更早来到，啊姐却在俾飞我们进内时，轻轻带过—「佢咁燥，我系唔钟意俾位佢，由佢等下啰！你地入先啦。（奸笑）」
是鬼马？是有人情味？还是待客不周？分不清，实是港版「爱登士」家庭才真。
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