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2018-01-18
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冬天真系要疯狂打边炉，牛肉系我最爱既其中一样。人人都食和牛，唔通人人都净系食和牛咩？！中式边炉既牛肉从来唔分和唔和，只有新鲜、刁钻位置都食到先系永恒既真理。616就〈庖丁解牛〉，将牛既各个部位都拎晒出黎俾客人拣！听返店员讲，原来师傅每日去拎刚屠好的牛，牛肉全部都系下午十二点一点先返到，非常新鲜。顺带一提，中式火锅都系有西式节日气氛架！先叫个牛骨清汤清汤底感觉健康，汤料除左大大旧牛骨，更不乏粟米同白萝卜，清香润燥熟板筋真系要中国人先会食。份量非常多，今次既筋由头滚到尾都仲好有咬口，要点劲先食到。女仔想要既骨胶原系晒度，但如果想要溶溶地，胶住个口个种就唔系呢款喇。封门柳店主特别推介。由于一头牛只有两条封门柳，所以相当矜贵。呢一盘只系$68，重覆，系$68！好抵食！牛肉柔软之余有香浓肉味，啖啖都系享受！果然好推介！脖仁就系牛颈肉，系肩胛肉最近牛头，因为成日活动，虽然脂肪含量在牛的前身肉中较高，但肥瘦相间，油花布遍肉片，滚8秒左右就食到鲜、甜、爽、嫩。匙皮紧接脖仁下的肉，属于肩胛里脊肉外层，日式烤肉中为上佳的肩肉。看上去更似匙柄，因只有中间有一大筋而瘦肉较多，口感结实。牛腩心腩头既位置，可以见
616就〈庖丁解牛〉，将牛既各个部位都拎晒出黎俾客人拣！听返店员讲，原来师傅每日去拎刚屠好的牛，牛肉全部都系下午十二点一点先返到，非常新鲜。
顺带一提，中式火锅都系有西式节日气氛架！
先叫个牛骨清汤
清汤底感觉健康，汤料除左大大旧牛骨，更不乏粟米同白萝卜，清香润燥
熟板筋
熟板筋
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真系要中国人先会食。份量非常多，今次既筋由头滚到尾都仲好有咬口，要点劲先食到。女仔想要既骨胶原系晒度，但如果想要溶溶地，胶住个口个种就唔系呢款喇。
封门柳
封门柳
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店主特别推介。由于一头牛只有两条封门柳，所以相当矜贵。呢一盘只系$68，重覆，系$68！好抵食！
封门柳
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牛肉柔软之余有香浓肉味，啖啖都系享受！果然好推介！
脖仁
脖仁
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就系牛颈肉，系肩胛肉最近牛头，因为成日活动，虽然脂肪含量在牛的前身肉中较高，但肥瘦相间，油花布遍肉片，滚8秒左右就食到鲜、甜、爽、嫩。
匙皮
匙皮
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匙皮
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紧接脖仁下的肉，属于肩胛里脊肉外层，日式烤肉中为上佳的肩肉。看上去更似匙柄，因只有中间有一大筋而瘦肉较多，口感结实。
牛腩心
腩头既位置，可以见到油脂最重，肥牛级别，平均穿插系牛肉片中，虽然唔系雪花般细致，但粗旷的油花令牛肉味突出且扎实。
三花腱
三花腱
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三花腱
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牛前腿的腱肉，因筋多肉实，非常有咬口，肉质是当中最酥脆而带有淡牛肉香味的。
p.s. 豉油比较浓味，如果想食到牛肉嘅鲜味不防用特别的牛肉汁，甜甜地令人好上瘾，加埋青柠会更开胃。
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