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2019-03-25
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我不会说Beefbar是一个扒房, 而是一个硏究牛肉不同地方味道的硏究所, 也许是因为她来自蒙地卡罗这个赌城的原故, 老饕们要求的都是精致的菜式, 这点特别在Tasting Menu中表现出来. 一次过吃尽日本/澳洲和牛以及韩牛, 当然还有美国的Black Angus. 头盘就是以后者制成牛肉他他, 配上蛋黄是传统的口味, 牛肉丰盛的味道盖过了油腻感, 每次吃牛肉他他就想起韩式拌生牛肉, 用上蒜头和梨肉这种酸中带甜, 甜中带辛的味道来盖过腥腻的味道, 感觉相当特别!主菜是澳洲和牛的Short Rib, 质素是M5+, 用作前奏还是OK的, 始终澳洲和牛种也是配上香格斯, 油脂感差一点就是一点. 之后来的A5神户牛的Rib Eye, 外表只是简单烧过, 内里油脂和肉汁配合刚好, 肉质十分腍, 份量更是刚刚好, 再大块一点吃下去就会过腻. 最后1++的韩牛以Striploin制成, Striploin部分较瘦但牛味肉, 配上牛味重的韩牛, 最后以相对较少油脂的肉种和部份作结, 没有一种吃不消的感觉.
我不会说Beefbar是一个扒房, 而是一个硏究牛肉不同地方味道的硏究所, 也许是因为她来自蒙地卡罗这个赌城的原故, 老饕们要求的都是精致的菜式, 这点特别在Tasting Menu中表现出来. 一次过吃尽日本/澳洲和牛以及韩牛, 当然还有美国的Black Angus. 头盘就是以后者制成牛肉他他, 配上蛋黄是传统的口味, 牛肉丰盛的味道盖过了油腻感, 每次吃牛肉他他就想起韩式拌生牛肉, 用上蒜头和梨肉这种酸中带甜, 甜中带辛的味道来盖过腥腻的味道, 感觉相当特别!主菜是澳洲和牛的Short Rib, 质素是M5+, 用作前奏还是OK的, 始终澳洲和牛种也是配上香格斯, 油脂感差一点就是一点. 之后来的A5神户牛的Rib Eye, 外表只是简单烧过, 内里油脂和肉汁配合刚好, 肉质十分腍, 份量更是刚刚好, 再大块一点吃下去就会过腻. 最后1++的韩牛以Striploin制成, Striploin部分较瘦但牛味肉, 配上牛味重的韩牛, 最后以相对较少油脂的肉种和部份作结, 没有一种吃不消的感觉.
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