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2020-02-27
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两年半前我还在使用上手「开饭喇」户口的时候，光顾位于油麻地「弥敦道」的日本拉面店「横纲」，「横纲」遗下给我最大遗憾，就是发现原来「横纲」采用了，含提神成份的「麦茶」，作为给食客享用的免费餐饮饮品。结果我当时享用「横纲」拉面，去到最后就被那一杯「麦茶」，害到我整晚也无法入睡。所以我今次光临「横纲」，我告诉我自己知道，我务必要告诉「横纲」店员知道，不需要「麦茶」作为餐饮，「横纲」的好意我心领了。另一方面，由于我今次不是在星期日晚上光顾「横纲」，所以还需要享用「鸡饭」类的食品，还需要牛肉类的食品，至于是小食还是拉面食品，我还要再看看餐牌考虑一阵。结果我终于在「横纲」餐牌里面的拉面食品选项里面，发现「横纲」原来有很多以牛肉作为𩠌菜的拉面，包括「肥牛拉面」跟「咖喱牛肉拉面」「横纲」没有鸡肉拉面，所以我只能选择牛肉拉面食品。「横纲」里面的拉面食品，跟丼饭食品都有一个比较与别不同的地方，就是另外附设了一个套餐餐牌，套餐餐牌分别有「午餐」跟「晚餐」，主要是选择一碗「拉面」，加一碗「丼饭」，再加饮品而成的套餐。我需要在「横纲」餐牌里面，在跟鸡肉有关的丼饭食品里面选择，最后我选择拥有非常浓厚甜味照烧酱汁，
结果我当时享用「横纲」拉面，去到最后就被那一杯「麦茶」，害到我整晚也无法入睡。所以我今次光临「横纲」，我告诉我自己知道，我务必要告诉「横纲」店员知道，不需要「麦茶」作为餐饮，「横纲」的好意我心领了。
另一方面，由于我今次不是在星期日晚上光顾「横纲」，所以还需要享用「鸡饭」类的食品，还需要牛肉类的食品，至于是小食还是拉面食品，我还要再看看餐牌考虑一阵。
结果我终于在「横纲」餐牌里面的拉面食品选项里面，发现「横纲」原来有很多以牛肉作为𩠌菜的拉面，包括「肥牛拉面」跟「咖喱牛肉拉面」「横纲」没有鸡肉拉面，所以我只能选择牛肉拉面食品。
「横纲」里面的拉面食品，跟丼饭食品都有一个比较与别不同的地方，就是另外附设了一个套餐餐牌，套餐餐牌分别有「午餐」跟「晚餐」，主要是选择一碗「拉面」，加一碗「丼饭」，再加饮品而成的套餐。
我需要在「横纲」餐牌里面，在跟鸡肉有关的丼饭食品里面选择，最后我选择拥有非常浓厚甜味照烧酱汁，盖在鸡肉表面上而成的鸡肉丼饭「照烧鸡饭」。
「横纲」作为在香港饮食史上，第一间在香港开张营业，和售卖日本牛肉拉面的日本拉面餐厅，「横纲」里面的餐牌设计是我遇过比较自由，选择多样化，但是不能用铅笔剔选选择的拉面餐牌。
我坐在「横纲」，在香港日本拉面店比较少见的吧台餐櫈上面，对着「横纲」负责点餐的侍应，选择了一个套餐，包括「咖喱牛肉拉面」、「照烧鸡饭」，再加一罐的冰冻忌廉汽水。
结果「横纲」的套餐版本，份量相对比较小的「照烧鸡饭」，比套餐饮品罐装「忌廉」汽水更早完成，侍应很快已经端着小「照烧鸡饭」，送到我的台面面前。
「照烧鸡饭」顾名思义，即是有味道非常浓厚，味道也非常甜美的「照烧汁」，淋在「横纲」小小的丼饭「照烧鸡饭」的切件鸡肉，跟煎蛋切丝的表面上。
所以，基本上不需要再加入其他的调味料，我已经可以在「横纲」的套餐版本「照烧鸡饭」里面，吃到甜味非常浓厚的照烧汁鸡肉，还有来自鸡蛋丝里面的鸡肉甜味。
「横纲」晚餐套餐里面的小丼饭食品「照烧鸡饭」，除了有甜味照烧酱汁、甜味切鸡蛋丝、厚身的煎鸡扒肉之外，原来还有类似的绿色蔬菜配料。蔬菜以水煮方式煮熟，再加上了少许甜味酱油，所以味道变成新鲜的甜味。
由于「横纲」晚餐套餐里面的「照烧鸡饭」，只是小型份量版本而已，所以「照烧鸡」肉在「照烧鸡饭」里面的实际份量，也只有大约半块鸡扒而已。
套餐版本「横纲」晚餐里面的「照烧鸡饭」，鸡扒有很明显被刀斩过的横切面和刀痕，「横纲」「照烧鸡饭」实际制成品，给我很强的港式「烧味饭」感觉。
「照烧鸡饭」里面的米饭，米饭的饭身比较圆，但是感觉又不完全像，在日本传统食品里面食到的「珍珠米」，米饭吸收甜味照烧汁的能力不算很强。
我觉得「横纲」晚餐套餐丼饭食品，「照烧鸡饭」里面的照烧酱汁味道甜美之余，口感经过味蕾后也能够直接感觉到，照烧汁实际的温度很热很烫。
至于「横纲」晚餐套餐里面的另一款主菜食品「咖喱牛肉拉面」，在套餐「照烧鸡饭」上台后大约十分钟过后，亦都终于制作完成，「咖喱牛肉拉面」的体积比「照烧鸡饭」大得多了。
照烧鸡饭
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由于我在「横纲」餐牌里面，看到「牛肉拉面」使用的牛肉，是类似「肥牛肉」的材料，所以我在点餐的时候，已经先问侍应究竟「咖喱牛肉拉面」里面的牛肉，会是什么款式，什么部位。
结果「横纲」的侍应告诉我，「咖喱牛肉拉面」里面的牛肉材料，会采用类似「牛肋肉」的切粒牛肉。我看见「咖喱牛肉拉面」里面的切粒「牛肋肉」，一度还误以为是切粒的牛腩。
「横纲」厨房里面负责制作拉面的店员，还在「咖喱牛肉拉面」的表面上，洒下了不少粟米粒，粟米粒的粒状口感感觉，跟「咖喱牛肉拉面」里面的辣味咖喱汤汁好像不太合衬。
就连以前我在传统日式拉面食品里面，也经常有机会看到的切片「鸣门卷」，今次居然也出现在「咖喱牛肉拉面」的辣味咖喱汤，跟拉面面条表面上。
「鸣门卷」实际的制成品，其实只是一片被切到非常之薄的鱼片而已，里面没有什么味道，所以浸泡过「咖喱牛肉拉面」的辣味咖喱汤底后，「鸣门卷」的味道也立刻变得很辣。
「咖喱牛肉拉面」里面的咖喱汤底，咖喱汤底里面的日式咖喱汤汁，汤汁味道虽然仍然算是辣，但是我觉得我仍然接受到，这种咖喱汤汁里面，辣而不麻的辣味感觉。
咖喱牛肉拉面
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我发现原来「横纲」里面负责制作拉面的厨房师傅，还有在「咖喱牛肉拉面」的表面上，加入了不少的葱花。葱花令到「咖喱牛肉拉面」里面的咖喱汤汁实际辣味，辣味变得更加浓厚。
结果辣味味道非常浓厚的「咖喱牛肉拉面」咖喱汤汁，最后也令到「横纲」的拉面面条，把咖喱汤汁里面的浓厚辣味，都完全吸收进入面条里面。
所以「横纲」「咖喱牛肉拉面」里面个面条，把咖喱汤底里面的浓厚咖喱辣味都完全吸收之后，面条的实际口感变得十分充实，面条里面的咖喱辣味味道浓厚到，每食一啖面条都感受到咖喱汤的香辣感觉。
而且「咖喱牛肉拉面」里面的面条，面条虽然无法选择里面的粗幼度、软硬度或者曲直口感，但是面条吸汤能力很强，口感也不会太硬太难咀嚼。
我享用「横纲」「咖喱牛肉拉面」，食到一半的时候，发现「咖喱牛肉拉面」辣味咖喱汤底里面，原来还夹杂不少切粒的红萝卜，红萝卜应该也是「咖喱牛肉拉面」整体辣味不会过犹不及的最大功臣。
由于「横纲」套餐食品「照烧鸡饭」，跟「咖喱牛肉拉面」里面的整体味道，都实在太过浓厚了，所以食完所有食品后，在所难免地会有想饮水湿润口腔，和化解口腔里面的辣味感觉。
在这时候，「横纲」套餐里面的罐装汽水，刚刚好能够担当，中和「咖喱牛肉拉面」里面咖喱汤底辣味的重要工作，令我付款结账之后，当时再没有口渴的感觉。
虽然日本拉面店同时能够提供牛肉跟鸡肉食品，绝非什么稀奇怪事，但是牛肉食品跟鸡肉食品同时让人有饱肚满足感觉，对我来说其实是很少有遇到的事情。
张贴
