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2020-06-29
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认真吃日本鱼生、寿司，讲求食材、食材的处理及展现，和环境。食材必须新鲜，具食材本身天然独特的味道。酱油未必须要，师傅调味越刻意清淡，对食材是否真材实料越大挑战。份量，如果不可口，再多都没意思。地方不但要清洁整齐，更重要是保持认真的聆静，不要茶楼的吵闹和喋喋不休，也不要风马牛不及的假高档音乐。这些是我个人对日本菜，无论香港或日本，多年的某本期望。这店子个人觉得像个房间，目测U型桌三边共大概十六位，三位师传三边直接招待。顾客靠著坐，应该都看到邻座吃什么。店子整洁。不过客人就是稍稍聊天，我已感觉很吵，有些客人似乎非常热闹，个人来说全晚都不好受。点了近二千元一位的套餐，有鱼生亦有寿司。用的小碟子都很精美。食材质素对我个人来说感觉却中下，味道非常清淡，食材本身的味道似乎未能配合。。。大概是我不懂欣赏吧！整体食物份量对我来说非常少，不过不合自己口味，多也没关系。小碟子精美，但有些鱼生制作的颜色和展现方式，我孤陋寡闻，真的不懂理解。服务上，无论师傅和外围员工都是有礼和诚恳的。三人行花近八千，自己真的不懂欣赏，坦白的个人内心的评价是值二三千。个人观察，有些熟客很热闹又很高兴。自己作为新客人，要求似乎和
这店子个人觉得像个房间，目测U型桌三边共大概十六位，三位师传三边直接招待。顾客靠著坐，应该都看到邻座吃什么。
店子整洁。不过客人就是稍稍聊天，我已感觉很吵，有些客人似乎非常热闹，个人来说全晚都不好受。
点了近二千元一位的套餐，有鱼生亦有寿司。用的小碟子都很精美。食材质素对我个人来说感觉却中下，味道非常清淡，食材本身的味道似乎未能配合。。。大概是我不懂欣赏吧！整体食物份量对我来说非常少，不过不合自己口味，多也没关系。小碟子精美，但有些鱼生制作的颜色和展现方式，我孤陋寡闻，真的不懂理解。
服务上，无论师傅和外围员工都是有礼和诚恳的。
三人行花近八千，自己真的不懂欣赏，坦白的个人内心的评价是值二三千。
个人观察，有些熟客很热闹又很高兴。自己作为新客人，要求似乎和他们非常不一样，见识和品味也和他们也非常不一样，真的羡慕不了。
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