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2017-04-19
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尤其得那时初出茅庐，一脸无知、胆战心惊地踏入这个门口，开始了人生新一页。身边的同事，耐心指导，为我这张白纸，每天画上墨水。从公事到待人处事，从无聊的笑话以至人生道理，都获益良多。自问没甚么长处，百无聊赖就浏览网志，写下Openrice。心存感激的我，有幸邀请到大家一起吃顿饭。绞尽脑汁，想在自己有限的财力下，请大家吃顿丰盛又美味的晚餐。最后拍板打边炉，选了龙虾大王火焰虾鹅火锅，有海鲜，有牛肉，有鹅有菜，同时满足各人所好。每位＄278，任吃2.5小时。一行12人，可以点3个锅。套餐除了海鲜拼盘、牛颈脊和四款食物外，有无限追加的前菜、火锅配料和饮品。最健康的芫茜皮蛋汤被剔除，点了另外三个，有招牌的火焰醉鹅、鲜淮山龙趸锅和南瓜海鲜锅。店员著我们之后才加单，指定食物的份量颇多。点好餐后，有辣椒、蒜蓉、葱和芫茜加豉油，只有简单四款，却是最基本的调味。秘制麻辣木耳先吃前菜。够辣又未至辣到飞起的木耳，十分惹味，大受好评。木耳不硬不腍，爽又滑。芝麻手撕鸡粉皮鸡少之有少，胜在粉皮。适量的芝麻酱，为粉皮调味。薄薄的粉皮偏硬身，口感有趣，清新开胃。柑桔柠檬可乐砂冰可乐砂冰系列，有三个口味，没想到对整班男士来说
最后拍板打边炉，选了龙虾大王火焰虾鹅火锅，有海鲜，有牛肉，有鹅有菜，同时满足各人所好。
每位＄278，任吃2.5小时。一行12人，可以点3个锅。套餐除了海鲜拼盘、牛颈脊和四款食物外，有无限追加的前菜、火锅配料和饮品。最健康的芫茜皮蛋汤被剔除，点了另外三个，有招牌的火焰醉鹅、鲜淮山龙趸锅和南瓜海鲜锅。店员著我们之后才加单，指定食物的份量颇多。
点好餐后，有辣椒、蒜蓉、葱和芫茜加豉油，只有简单四款，却是最基本的调味。
秘制麻辣木耳先吃前菜。够辣又未至辣到飞起的木耳，十分惹味，大受好评。木耳不硬不腍，爽又滑。
芝麻手撕鸡粉皮鸡少之有少，胜在粉皮。适量的芝麻酱，为粉皮调味。薄薄的粉皮偏硬身，口感有趣，清新开胃。
柑桔柠檬可乐砂冰可乐砂冰系列，有三个口味，没想到对整班男士来说，比啤酒更吸引。12人点了9杯，只有我加蒟蒻。其实蒟蒻只是类似珍多冰里的彩色啫喱，没甚特别。砂冰不是想像中的沙冰，只是混了碎冰的可乐，不过很够冻，十分解渴。少少柑桔柠檬的味，比普通可乐特别一点，又不是预期中惊喜。
后来点了蜂蜜绿茶，完全无糖，十分健康。杯底有沉底的天然蜜糖，拌匀后甜得自然。
火焰醉鹅里面只有少许汤，滚起后，店主加入酒精再点火，锅内一圈蓝色火光此起彼落，噱头十足。每人分一件鹅肉后，店员往锅内加汤，正式开始打边炉。
虽然没有烧鹅的脆皮，但鹅肉够腍，十分入味。
鲜淮山龙趸锅跟偏油腻的鹅煲相比，这个很清，有阵阵芫茜香。配料，尤其是菜，吸入芫茜味，特别滋味。鲜淮山由爽脆，至最后又腍又粉，两种口感都好吃。龙趸落得几多，由起初锅里吓人的红色，变成熟透后的白色，成为口里佳肴。鱼肉嫩滑，皮微黏。
南瓜海鲜鸡锅跟另外两个锅一样足料，内有不少鸡和虾，汤带清甜。煮至入口会溶的南瓜，自然的甜叫人吃个不停。
活龙虾海鲜时令拼盘拼盘有六至八款，视乎当天来货而定。见到如些大盘生猛海鲜，十分惊喜，上枱时的吸睛度满分。
海虾超新鲜，不过看著它的脚动个不停，有点残忍，唯有先吃虾。味道很鲜，肉又爽又甜。
店员指明蚝是大陆蚝，必需彻底煮熟，起码烚六分钟。不过，煮至完全缩水，味道和口感其实都所剩无几，可吃可不吃。沙巴龙趸滑溜溜，即使烚了比建议时间长，亦无碍它的嫩滑。
餐厅取名龙虾大王，对龙虾期望很高，幸好它没有失礼。大大只开边龙虾，肉湿润带光泽，还有不少膏。倒转放入汤，肉向下，烚三分钟就可以。
肉很嫩，微爽，很鲜，超甜，值得一赞。这件的膏虽然不多，但非常鲜美。一人半只，大家似乎意犹未尽。
新鲜的带子和蚬大大只，鲜甜多汁。
鲍鱼本来的味不重，吸了汤底的香，烟韧有嚼劲，又不会太硬。
本地手切牛颈脊一大盘红肉，是这群食肉兽同事的至爱。牛颈脊切得厚，带爽口。不似满布脂肪的肥牛般，渗出油香，换成浓郁的肉汁，更是滋味。
栗子豚肉饺饺子皮不算厚，包著满满的馅。内有栗子粒，咬起来粉粉的，跟不肥不油的猪肉碎形成不同层次的口感。没有过份调味，只有几鲜的猪肉香和柔和的栗子味，很清新。吃多几只都无妨。
手工即炸响铃卷拼手工即炸鱼皮第一次见如此大又粗的响铃，跟手掌一样长。手工即炸，满布油光。浸入汤底不会极速变腍，浸了8-10秒拿起来，依然维持原形。咬下去尚带脆，吸了汤，变得湿润。口里既是汤汁，又是响铃的轻脆。炸得够香，却不算太油，可以接受。遗憾的是，一人只有一条，可一不可再。
鱼皮同样巨型。厚、脆、香，调味没一般的浓。
鬼马油条酿了虾胶去炸的油炸鬼，浸一浸汤，吸了汤汁，暖起来。炸得很脆，油香阵阵，但虾胶的口感和味道都不太出。
田园有机蔬菜打边炉常见的蔬菜种类齐全，很新鲜。好吃得再加了两碟油麦菜，大块又爽口，咀嚼时声声清脆。
鸳鸯鱼虾滑一大碟鱼滑、虾滑，自行用铁匙羹刮成一粒粒，放入汤里。打得不够，不够起胶，入口太腍，是整夜最逊色的一款。
芥末芝士丸／贡丸／靓鸡件其实已经够饱，却想试下其他。鸡件值得一试，烚完很滑很嫩很鲜，鸡味十足。还有蜂巢豆腐都不俗，豆味香浓。
芥末芝士丸都可以，不是一般芝士丸能拉成丝的芝士，不过芝士味都够，而且加点微呛的芥末，有新鲜感。
最后的甜品，一人一球雪糕，有榴梿、芒果、蓝莓和芝麻。吃到半场，老板出现，稍作介绍，还著我们紧记不要吃榴梿味雪糕。跟他一唱一和的店员却极力推介榴梿味。原来是Fruttato Gelato出品。榴梿雪糕很滑，超浓，甜度不高，简直就像吃真的榴梿一样，只欠榴梿肉。芝麻雪糕亦出色，香浓无比，有一粒一粒的口感，满口芝麻香，甜度极低。蓝莓虽然没那么惊喜，但果味浓，甜度也不高，同样不俗。后来老板解释，榴梿来货贵＄1，才说笑叫我们别选榴梿。贵＄1都物有所值。
海鲜新鲜，自家制的食材亦相当出色，还有保证饱到捧腹而回的无限追加配料、通常不经不觉花了不少钱的无限追加饮品，最重要是气氛正，服务好，这绝对是个性价比超高的火锅。未吃到两个半小时，大家都已经陆续停手，实在太饱，亦对这顿饭相当满意。美中不足，是环境一般，座位稍窄，而且12人的长枱左右零交流，唯有以气氛搭救。谢谢大家赏面，尽兴的一夜过后，继续努力。
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