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2014-07-22
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姑仔请客 , 地点交由她发办 , 她知道哥哥对鸡煲有兴趣 , 便说要带我们去吃一次「特别的鸡煲」! 大家约在山林道口附近集合 , 集齐后便由姑仔带路 , 哈哈 ... 感觉有点似鸭仔团 ~忘记了走过多少路口 , 一间完全不像鸡煲店的店就在眼前 , 红黑颜色搭配 , 我还以为自己在潮韩食店。跟著带位小姐走上一层 , 眼前是一室时尚风韵 , 吃鸡煲不必要粗声粗气 ......冷气强大 , 通风设备亦好 , 店方亦窝心地在每一台设有充电器 , 懂得「手机先食」的文化 , 有充电器自然想要求 free Wi-Fi , 可惜店方说因地理环境影响 , 电讯公司没有在这儿铺设热点。随后女侍应生为我们倒水及送上两小碟 ... 哎哟 , 食鸡煲还要收 nuts 费 !? 向侍应生询问得知每碟 $ 8 , 而且他还说 (左) 麻辣土豆丝 及 (右) 炸花生都是厨房自家煮制 , 不过食落都很够惹味 ~鸡煲店以售卖嘉美鸡、粤皇鸡作号召 , 油脂少、鸡味浓, 养足 90 日天然美味 ~ 餐牌就只有这三张纸张 , 基本售卖三款鸡煲 : 麻辣鸡煲、椰子新鲜鸡煲、鲜鸡冬瓜粥锅 , 再配合火锅生料, 生料中的丸类、饺类
忘记了走过多少路口 , 一间完全不像鸡煲店的店就在眼前 , 红黑颜色搭配 , 我还以为自己在潮韩食店。
跟著带位小姐走上一层 , 眼前是一室时尚风韵 , 吃鸡煲不必要粗声粗气 ......
冷气强大 , 通风设备亦好 , 店方亦窝心地在每一台设有充电器 , 懂得「手机先食」的文化 , 有充电器自然想要求 free Wi-Fi , 可惜店方说因地理环境影响 , 电讯公司没有在这儿铺设热点。
随后女侍应生为我们倒水及送上两小碟 ... 哎哟 , 食鸡煲还要收 nuts 费 !? 向侍应生询问得知每碟 $ 8 , 而且他还说 (左) 麻辣土豆丝 及 (右) 炸花生都是厨房自家煮制 , 不过食落都很够惹味 ~
鸡煲店以售卖嘉美鸡、粤皇鸡作号召 , 油脂少、鸡味浓, 养足 90 日天然美味 ~ 餐牌就只有这三张纸张 , 基本售卖三款鸡煲 : 麻辣鸡煲、椰子新鲜鸡煲、鲜鸡冬瓜粥锅 , 再配合火锅生料, 生料中的丸类、饺类皆日日手包手打；另外 , 鸡煲店还备有数款香口小食及即烧串烧飨客 ~丈夫的家族内有一个不成文的习惯 , 就是谁请客就由谁去点菜 , 因此姑仔点了鸡煲后 ( 侍应生说他们所有的食物都是即叫即煮 , 一定要等待若干分钟才出炉 ) 再点一些小食及串烧来过口瘾 ...
鬼马油炸鬼 拼 即炸向铃 ... 向铃其实是酥炸过的腐皮 , 我相信人人皆知 , 不过炸得好味与否就好靠厨师的功力 , 今次的向铃是热辣辣送上 , 就算不作火锅配料 , 剩食也美味到向当当 , 松化而不油腻；鬼马油炸鬼是把虾胶酿入油炸鬼再炸熟 , 然后铺上飞鱼籽作点缀。
锅贴小棠菜 ... 简简单单的墨鱼胶捞入小棠菜碎 , 再沾脆浆去炸脆 , 有墨鱼胶的弹牙加上小棠菜的清新。
串烧类里共有 13 款 , 当中我们点选了牛舌、羊肉串、鸭胸车厘茄、花枝丸、菠萝、茄子、牛油蜜糖粟米 及 夹心棉花糖 , 我们相信鸡煲店还是精于制作鸡煲 , 吃串烧还是留待串烧店吧 ~我们点的鲜鸡冬瓜粥锅 , 配嘉美鸡半只 $198
选择嘉美鸡是侍应生的介绍 , 他说嘉美鸡皮薄、骨细、脂肪少 , 适合冬瓜这种清凉的性质。鸡只得半只 , 大家怎会够喉 , 各人再加点一些火锅生料 ...
冬瓜盅火锅已够 gimmick , 以粥水作汤底加上越滚越熟的冬瓜肉 , 汤底清甜下火之余更显出鸡肉鲜味 ~
嘉美鸡皮薄脂肪少 , 肉质嫩滑 , 有鸡肉香 , 含丰富骨胶原。
即炸向铃 $ 48 、鲜腐竹 $ 38
鱼皮饺 $ 48 是有种似曾相识、久遗了的味道 , 烟韧的鱼皮内包著肥腴甘香的肉馅 , 肉汁肉油甜甜的 , 慢慢地游进口腔里。
手切本地肥牛 $ 168 ... 一碟有十多片肥牛 , 雪花平均 , 只需要灼灼便可以尝到肉味浓兼肉质有弹性肥牛。
猪天梯 $ 58 ... 其实是猪的上颚 , 一只猪只有一块 , 灼熟后的猪天梯 , 吃起来口感烟韧的、脆脆的 , 兼且含丰富胶质及有种内脏的臊味。
进餐中途才递给我们这个调味六宝盒 , 内里有生蒜蓉、红椒粒、炸蒜、青葱粒、辣椒粉 及 芫茜碎。
唧唧墨鱼面 $ 68 ... 送上台时 , 侍应生告诉我们袋内的墨鱼滑是厨师自家手打的 , 我们出尽九牛二虎之力才能把面条唧出 , 相信当时我们均显出大量狼狈样子 , 若然不是侍应生也不会走回来帮助我们 ~ 墨鱼面有调过味 , 灼熟后是胀胀的 , 食落弹牙也带有大量墨鱼香 !
吃鸡煲、火锅除了喝清水 , 还可以点他们自家煲煮的洛神花 及 竹蔗茅根 , 每瓶均是 $48。
白鳝片 $ 88
奇乐水饺皇 $ 98、 韮菜饺 $ 68 ... 两饺的皮皆薄又滑 , 水饺皇的饺皮里包著大虾肉、木耳丝及肥肉碎 , 调味就落得轻手；反而韮菜饺内除了有霸气的韮菜香外 , 猪肉碎的甜也功不可没。
手打四宝丸 $ 98 ... 牛丸带有清香的陈皮味 , 爽弹有致、鲮鱼丸不腥也没有细骨 , 味道带有白胡椒香、 虾滑与飞鱼籽黏成一球 , 好一粒带有咸香的虾丸、墨鱼丸是如同墨鱼面一样 , 从海产的咸散出点点甜味。
最后又怎舍得把冬瓜弃之不顾 , 只可惜冬瓜还未完全煮熟透 , 唯有用铁壳使力地舀出浸在粥水汤内的瓜肉 , 瓜肉吸收了食物精华 , 腍腍的入了味道也保留了瓜本身的清甜 , 粥水汤底看似肥油满面 , 但只要把油舀开 , 粥水汤底同样是清润无比 , 虽然如此还是轻尝为佳 (尤其是对痛风病患者)。
随著账单奉上每人一客桂花红豆糕 , 甜度适宜 , 桂花味香 , 正当大家挂著问号样时 , 侍应生说 :「这是送的 !」
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