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2019-04-29
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再次来到「和処酒肴」。今晚客人多，职员都比较忙碌，日藉师傅亦专注做寿司等食物。最爱边食边看师傅准备食物。Omasake价钱分别有 $880+10% 和1300+10%，而我今晚选食的是后者。先来前菜及渍物《酸汁白子》配料与白子分开，自行添加于碗内与酸汁拌匀，令口感弹牙和味鲜香的白子提味香。刺身：有牡丹虾、佐口鱼（白色）金目鲷（金边）和䲞鱼 （白肉红边）。佐口鱼和䲞鱼腍身鲜甜，而金目鲷火炙过，鱼皮多了一份口感，牡丹虾肉厚鲜甜，虾头内亦有虾肉不要浪费唷。《烧梭子鱼》烧热过鱼香扑鼻，鱼肉嫩滑鱼味浓厚鲜甜，配有青色的糖渍枝豆和萝白蓉提味。《䲞鱼炸煮》䲞鱼微微炸过，肉质仍然鲜嫩，鱼皮带点脆口，另外有炸茄子，同样只属轻轻炸过，再配上淡色的酱汁和萝白蓉热气感和腻感。寿司十贯：师傅用上江户前的手法制作寿司，刺身和寿司饭早已调味，不需另蘸酱汁，绝对是笔者杯茶，而且款款鲜甜。第一件寿司会由最淡开始吃起，今晚以「斑」味道最淡，亦有点嚼感。然后是「伊左目」和「春子鲷」厚身极鲜甜的「带子」第一次吃到的「鱼籽鳕蟹」，蟹肉汁甜再配上咸香的鱼籽，撞出层层鲜味。「蝶鱼」即是右口鱼，鱼肉带筋位很有咬口。「甜虾」卖相精致，
再次来到「和処酒肴」。今晚客人多，职员都比较忙碌，日藉师傅亦专注做寿司等食物。
最爱边食边看师傅准备食物。
Omasake价钱分别有 $880+10% 和1300+10%，而我今晚选食的是后者。
先来前菜及渍物
《酸汁白子》
配料与白子分开，自行添加于碗内与酸汁拌匀，令口感弹牙和味鲜香的白子提味香。
刺身：有牡丹虾、佐口鱼（白色）金目鲷（金边）和䲞鱼 （白肉红边）。佐口鱼和䲞鱼腍身鲜甜，而金目鲷火炙过，鱼皮多了一份口感，牡丹虾肉厚鲜甜，虾头内亦有虾肉不要浪费唷。
《烧梭子鱼》
烧热过鱼香扑鼻，鱼肉嫩滑鱼味浓厚鲜甜，配有青色的糖渍枝豆和萝白蓉提味。
《䲞鱼炸煮》
䲞鱼微微炸过，肉质仍然鲜嫩，鱼皮带点脆口，另外有炸茄子，同样只属轻轻炸过，再配上淡色的酱汁和萝白蓉热气感和腻感。
寿司十贯：
师傅用上江户前的手法制作寿司，刺身和寿司饭早已调味，不需另蘸酱汁，绝对是笔者杯茶，而且款款鲜甜。
第一件寿司会由最淡开始吃起，今晚以「斑」味道最淡，亦有点嚼感。
然后是「伊左目」和「春子鲷」
厚身极鲜甜的「带子」第一次吃到的「鱼籽鳕蟹」，蟹肉汁甜再配上咸香的鱼籽，撞出层层鲜味。
「蝶鱼」即是右口鱼，鱼肉带筋位很有咬口。
「甜虾」卖相精致，配有香脆紫菜增加口感。火炙过的「佐口鱼边」，鱼脂极香，入口油润，半透口感极爽。
「拖罗」鱼脂满满十分香郁，入口即溶无疑，是高质拖罗。
「海胆鱼籽」香郁滑嫩的海胆配上爆鲜的鱼籽令整体香浓鲜味。
少见如此足料的「面豉汤」，汤中有两伙肉丸、日式腐皮、葱、芝麻和海带，味道不咸易入口。
《日式咖哩饭》咖哩汁绝对足够拌匀全饭，味道甜中带辣，惹味。
性价比很高，怪不得闲日都全场满座。
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