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2022-03-17
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好姊妹说要带我去品尝一顿天妇罗午膳，对于爱吃炸物的我著实是满怀期待。天秀从二零一五年开业至今，是一所主打吃特色天妇罗的厨师发板餐厅，于香港是较为罕有少见的，其特别之处除了坚持选用新鲜食材外，还特别选取日本贵价的红花籽油作高温炸制，并且严控炸酱用量是轻薄透身，同时亦坚持每天更换油份，目的皆是为确保能紧锁食物原味之余，亦不会令菜肴过于油腻。餐厅外墙用上粉紫色的鲜艳色调，即便是身在远处亦是甚为夺目，而内部装潢则以使用浅色木系配搭浅灰椅子为主，再配以挂布、鱼只装饰等设计，令整体充满日式风味。玉子木鱼汤啫喱师傅把木鱼汤制作成啫喱状后，再配以连带有少许蛋白的温泉蛋，食用口感清凉黏稠，酸甜咸鲜，是款颇为特别的前菜。野菜沙律沙律使用青瓜片、蕃茄、西生菜等食材制作，再淋上土佐醋调味，入口爽脆清新，开胃带汁。于食用天妇罗前，职员先为我们奉上了调味酱料，当中分别是有卜蓉球、柠檬、 玫瑰岩盐及天妇罗酱汁三种款式。活海老天妇罗粟米天妇罗两款食材炸得金黄亮丽，入口皆爽脆鲜香，原味出众，活海老鲜甜弹牙，而薄身的粟米则香甜带汁。沙追鱼天妇罗芦笋天妇罗天妇罗外层炸酱均薄身酥脆，而内馅沙追鱼是清鲜结实，浓郁独特，芦笋则是
天秀从二零一五年开业至今，是一所主打吃特色天妇罗的厨师发板餐厅，于香港是较为罕有少见的，其特别之处除了坚持选用新鲜食材外，还特别选取日本贵价的红花籽油作高温炸制，并且严控炸酱用量是轻薄透身，同时亦坚持每天更换油份，目的皆是为确保能紧锁食物原味之余，亦不会令菜肴过于油腻。
餐厅外墙用上粉紫色的鲜艳色调，即便是身在远处亦是甚为夺目，而内部装潢则以使用浅色木系配搭浅灰椅子为主，再配以挂布、鱼只装饰等设计，令整体充满日式风味。
玉子木鱼汤啫喱师傅把木鱼汤制作成啫喱状后，再配以连带有少许蛋白的温泉蛋，食用口感清凉黏稠，酸甜咸鲜，是款颇为特别的前菜。
野菜沙律沙律使用青瓜片、蕃茄、西生菜等食材制作，再淋上土佐醋调味，入口爽脆清新，开胃带汁。
于食用天妇罗前，职员先为我们奉上了调味酱料，当中分别是有卜蓉球、柠檬、 玫瑰岩盐及天妇罗酱汁三种款式。
活海老天妇罗粟米天妇罗
两款食材炸得金黄亮丽，入口皆爽脆鲜香，原味出众，活海老鲜甜弹牙，而薄身的粟米则香甜带汁。
沙追鱼天妇罗芦笋天妇罗
天妇罗外层炸酱均薄身酥脆，而内馅沙追鱼是清鲜结实，浓郁独特，芦笋则是软嫩清甜。
青椒仔天妇罗
松叶蟹脚天妇罗
香酥爽口的天妇罗食用时皆是鲜美可口，而配料青椒仔味道清新鲜脆。另一款松叶蟹脚则是已贴心剥壳的，并只保留有尾端部份供顾客拿取进食，其口感细嫩清甜，饱满鲜味。
矶煮鲍鱼天妇罗帆立贝天妇罗
矶煮是日本用酱汁、昆布慢火去炆煮海鲜的方法，制成的鲍鱼天妇罗口感鲜嫩弹牙，微脆浓郁。而帆立贝则是把外层包裹上薄身的炸酱和紫菜再轻炸而成的，因而肉质还是处于微生状态，食用时是更嫩滑鲜甜，肥厚带脆。
秋葵天妇罗紫苏叶车海老天妇罗
外型细长的秋葵天妇罗口感薄脆鲜香，黏滑独特。而连带虾尾的车海老也就是花竹虾，其外层再选用紫苏叶、微薄炸酱包裹制作，味道爽甜鲜脆，层次丰富。
日本蕃薯仔天妇罗目光鱼天妇罗
日本蕃薯仔天妇罗口感外脆内软，并且薯味浓郁香甜。而小巧玲珑的目光鱼是因眼睛被光源照射时会反光发亮而命名的，其入口酥香嫩滑，细致新鲜，更可连骨食用。
舞茸菇天妇罗舞茸菇是近数年来新兴的菇菌种类，其拥有丰富的营养价值。食用时脆薄带汁，菇香馥郁。
海鳗鱼天妇罗师傅于炸得金黄的海鳗鱼顶部加入万能葱点缀调味，以作增添清新解腻之用。其口感软嫩厚肉，淡香细腻。
樱花虾天妇罗把轻薄炸浆包裹著大量丰富的樱花虾制作，口感是甜香爽脆，虾味浓郁，松化鲜香。
樱花虾茶渍饭把酥脆新鲜的樱花虾，配搭茶香浓郁的汤底和结实饱满的饭粒同食，令口感味道皆拥有丰富层次，并且甚是解腻。
静冈蜜瓜西瓜
饭后师傅便提供了两款水果，左方是已切件的静冈蜜瓜，其果肉纤维甚少，因而口感是近乎即化，并香甜多汁。右方的西瓜则是爽甜清脆。
总结而言，餐厅装潢日系且环境舒适。而食材方面选料新鲜，炸浆亦是控制得轻薄量少，因而食用时不会油腻热气，同时亦可见师傅技术是专业用心，相信不久后便会再次光顾。
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