影片
更多
2015-05-27
620 浏览
友人相约饭局，选了位于尖沙咀亚士厘道的《川熙楼》，吓，食又麻又辣的川菜？唔系嘛！笔者向来的耐辣程度只属 bb 级，所以平日对那些浸著红油、铺满辣椒的川菜总是敬而远之，不过友人示意我不用担心。原来据说今次选的这间楼上店舖，菜式不单充满特色，而且整体辣度温和细致，绝不像坊间的川菜般，味道粗犷，适合不太嗜辣但又爱重口味的食客。哈哈，吃川菜但又唔辣，咁吊诡？就一于拉埋老公去见识吓。原来这次到访的川菜馆，正好就是位于早前去过的「肚饿了串烧烤焗专门店」同一座食厦，交通挺方便，由港铁尖沙咀站 L5 出口步行过来，亦只是数分钟路程。甫进店门，发现原来餐厅的布置比想像中平实，装潢简约朴素、一点也不花巧，而且座位摆放得颇阔落，配以墙上画工细致的川藏佛教挂画和富中国特色的吊灯，倍添风味。大家还没坐定定，服务生已经率先为我们送上呈半透明、金黄色的苦荞茶。原来听讲这茶是将苦荞麦的种子烘烤再加工冲泡而成的，喝起来味道清凉微苦，据说能把嘴巴的油腻一扫而空，并以回甘的麦香取而代之，用来配川菜就最适合不过了。先来一客卖相抢眼的前菜椒麻盐水虾 ($78)，充满光泽的虾肉，望落去只只都咁晶莹剔透，实在非常吸引。不过听店员讲
友人相约饭局，选了位于尖沙咀亚士厘道的《川熙楼》，吓，食又麻又辣的川菜？唔系嘛！笔者向来的耐辣程度只属 bb 级，所以平日对那些浸著红油、铺满辣椒的川菜总是敬而远之，不过友人示意我不用担心。原来据说今次选的这间楼上店舖，菜式不单充满特色，而且整体辣度温和细致，绝不像坊间的川菜般，味道粗犷，适合不太嗜辣但又爱重口味的食客。哈哈，吃川菜但又唔辣，咁吊诡？就一于拉埋老公去见识吓。
原来这次到访的川菜馆，正好就是位于早前去过的「肚饿了串烧烤焗专门店」同一座食厦，交通挺方便，由港铁尖沙咀站 L5 出口步行过来，亦只是数分钟路程。甫进店门，发现原来餐厅的布置比想像中平实，装潢简约朴素、一点也不花巧，而且座位摆放得颇阔落，配以墙上画工细致的川藏佛教挂画和富中国特色的吊灯，倍添风味。
大家还没坐定定，服务生已经率先为我们送上呈半透明、金黄色的苦荞茶。原来听讲这茶是将苦荞麦的种子烘烤再加工冲泡而成的，喝起来味道清凉微苦，据说能把嘴巴的油腻一扫而空，并以回甘的麦香取而代之，用来配川菜就最适合不过了。
先来一客卖相抢眼的前菜椒麻盐水虾 ($78)，充满光泽的虾肉，望落去只只都咁晶莹剔透，实在非常吸引。不过听店员讲，原来虾肉加入咗花椒油和藤椒油来捞拌，哗，咁咪好辣？初头的确有点犹疑，是要吃还是不吃呢！幸好啲虾只入口麻而不辣，而且肉质弹牙鲜美，配沙律菜和青瓜粒吃，轻怡醒胃。
接著的开胃菜是蓝莓山药 ($48)，山药其实即是鲜淮山，据《本草纲目》记载，山药有益肾气、强筋骨、健脾胃等功效，是一种上等的保健食品及中药材料；而店里就特别挑选咗较爽身的来货，面头再配以蓝莓酱及薄荷叶碎，入口味道酸甜清新，带阵阵莓香，用来佐餐一流。
至于另一客前菜蒜泥白肉 ($78)，五花腩望落去肥瘦均匀，卖相对办，原来厨子会先将腩肉浸于专用红油后才卷上一片青瓜，用以减低辣度。挟起品尝，哗！的确麻香十足，幸好还算易入口，辛味随后才会缓缓渗出，有水准。
吃主菜前先来一窝热辣辣、汤头清澈的清炖云南野珍菌 ($238)，据说这窝炖汤花咗成 5 个钟以上来熬制。捞起汤渣看看，原来除了能增强精力、防治心血管病的牛肝菌及云南姬松茸外，汤料仲放咗鸡只同瘦肉，十分滋补。轻呷一口，味道鲜甜浓郁，而且还散发著独特的菇菌香气，够晒滋润。原来听讲这汤有清肝和抗流感的疗效，差点还想再添多碗，可惜原来一窝只得五碗，价钱绝不便宜。
主菜方面，全部都以麻辣为主，讲真的确唔多啱我胃口，不过由于所点的菜式，基本上笔者都从未吃过，所以亦满有新鲜感。先介绍红汤羊肉 ($238)，其实个人向来对吃羊兴趣不大，怕羊味太重，加上见啲羊肉全浸于这窝红彤彤的汤内，确实令人有点心惊胆颤，幸好啲羊肉虽然切得唔够薄，但入口很嫩，可惜吃了两件已即时令双唇麻得一阵阵，果然有料到。
接著的这客是令人颇有惊喜的自贡跳水蛙 ($188)，用上大量辣椒、花椒干和辣油等炮制而成的田鸡，肉身雪白，入口嫩滑得来又够干爽弹牙，味道唔错，颇适合下酒，不过都系𠮶句，麻味十足，好彩有清淡去辣的青瓜伴吃。
香麻爬爬虾 ($250)，见这盘爬爬虾端上台时，面头全部都是京葱、莲藕、鲜花椒、紫洋葱、唐芹等，心想，吓，食葱椒食饱？原来拨开面头的配料，里面竟然藏咗五只以红油及其他调料爆炒过的濑尿虾，由于笔者向来是懒人一族，极怕剥壳，所以只分吃了老公手上半只，入口肉厚得来又够辛香，的确非常惹味，如果是爱吃辣的朋友，可能会嫌其辣度唔够抢添。
吃了多道辣菜，来一味杞子浸莴笋 ($108) 作结，嫩绿的莴笋切片上桌，入口爽脆，配以明目杞子和甜香鲜菌，味道清淡，简单好吃。甜品豆奶桃脂 ($38) 还是首次品尝，原来是以豆浆烹煮桃花树分泌出来的树胶，好特别，不过笔者就稍嫌佢味道太淡口，作为甜品，未免有点失色。虽然这顿晚饭没令笔者一夜之间爱上了吃川菜，始终怕辣嘛，但这里的菜式，卖相精致，味道亦颇多层次，绝对值得一试。
张贴
