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2024-07-09
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香港吸引愈来愈多的过江龙日本拉面店进驻，包括了座银集团旗下这间鲷鱼汤拉面店，由早两年开业至今均人气不断。天朗气清的星期日特意来到一尝，大热天时下午十二点到达已经有十多个人在排队；幸好我只有一人，大概等了5分钟就可以入座了 然而在外面准备入座之前，店员会直接帮客人落单和结帐，内进后直接等待食物，节省时间。
店舖面积细，被安排坐在对著厨师的单边位，可以全程见到厨房日本厨师制作食物的过程、他们的忙碌。
第一次来当然要试吃她们招牌的鲷白汤($138)，另加一客樱木烟熏糖芯蛋($15)，没有点饮品的我餐盘里也跟配了一杯冰水。
拉面的视角效果十足，先尝一啖汤，有突出的鱼味，口感有点稠度而顺滑，称不上超浓但正好成为衬托拉面的一个鱼汤底，几得意。在细细的配料上餐厅也花了点心思，例如有带点辛香的洋葱、碗边的柚子酱，而我觉得画龙点睛的是少量洒上的柚子粒，味道清新也不如柚子酱那样味道有点化学，低调地减低汤稍稍饱腻感，有点惊喜而汤里有一些鱼碎，鱼味都是颇浓郁的。面条程幼身，质地爽身，没有特别味道，挂汤力一般，但若你习惯面跟汤一起吃就没有问题。配料方面只有一片薄叉烧，肉质软熟但整碗$138的拉面来说只有一片实在
店舖面积细，被安排坐在对著厨师的单边位，可以全程见到厨房日本厨师制作食物的过程、他们的忙碌。
第一次来当然要试吃她们招牌的鲷白汤($138)，另加一客樱木烟熏糖芯蛋($15)，没有点饮品的我餐盘里也跟配了一杯冰水。
拉面的视角效果十足，先尝一啖汤，有突出的鱼味，口感有点稠度而顺滑，称不上超浓但正好成为衬托拉面的一个鱼汤底，几得意。在细细的配料上餐厅也花了点心思，例如有带点辛香的洋葱、碗边的柚子酱，而我觉得画龙点睛的是少量洒上的柚子粒，味道清新也不如柚子酱那样味道有点化学，低调地减低汤稍稍饱腻感，有点惊喜而汤里有一些鱼碎，鱼味都是颇浓郁的。
面条程幼身，质地爽身，没有特别味道，挂汤力一般，但若你习惯面跟汤一起吃就没有问题。配料方面只有一片薄叉烧，肉质软熟但整碗$138的拉面来说只有一片实在偏少。
另外加配的烟熏但蛋烟熏味突出，可是有点太抢，大大削弱蛋黄本身的味道，一般般。
作为一间日本餐厅，职员都是有礼的，唯独可能因场地面积所限，感觉餐厅的硬件配套不足，例如我个人坐的位置拿不到水壶、隔两个位好像有进食教学但我看不到、没有如这个品牌在日本那样提供湿纸巾、厕纸需要问店员拿等等，跟餐厅所行的路线有点距离。
鱼汤拉面在市场上少见，食得到制作的态度，nice to try但未必会再来。
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