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2023-06-08
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今日到一田入货，顺便在附近晚餐。对616唔陌生，此店多靓牛。可是朋友今期玩生酮饮食，粥粉面饭淀粉质都食唔得。所以今晚可以尽情地食肉了!!就座后，细看电子餐牌。除了大路的，常见的锅底，竟然有福冈名物<牛肠锅>。快快选定其他食材，再到酱料区调配料。 牛肠锅 Fukuoka名物之一，虽比不上明太子那么有名，但当地有很多牛肠锅餐厅。无奈上次福冈之旅没有机会尝到， 今次当做补偿吧！跟福冈当地餐牌图片一样，牛肠韮菜都整齐排好，再洒上辣椒，红的绿的白的，让客人对食材一目了然。 浅啡色汤底，是否信州味噌? 牛肠已剪开 ，保证干净。 锅底还有大量椰菜呢！ 先将耐煮的莴苣放在锅里，就来到美味的牛肉。信州和牛 看到日本地名， 就觉得<可能好贵>。如今三百有找可享4款靓肉，计落价格合理。 四款靓肉，由油脂较少的开始，向油脂较多的肉推进吧！先把火力下调，变做虾眼水，再把牛肉放在勺子里慢慢浸熟。在粉红色刚褪去，刚转成啡色的时候，就是肉质最美味的黄金一刻。靓肉呀 ~~涮几秒就ok，不能滚，不能overcook呢！ 五花趾 有筋有肉，分布似牛展。因为够薄
对616唔陌生，此店多靓牛。
可是朋友今期玩生酮饮食，粥粉面饭淀粉质都食唔得。所以今晚可以尽情地食肉了!!
就座后，细看电子餐牌。
除了大路的，常见的锅底，竟然有福冈名物<牛肠锅>。
快快选定其他食材，再到酱料区调配料。
味噌牛肠锅
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Fukuoka名物之一，
虽比不上明太子那么有名，
但当地有很多牛肠锅餐厅。
无奈上次福冈之旅没有机会尝到， 今次当做补偿吧！
跟福冈当地餐牌图片一样，
牛肠韮菜都整齐排好，再洒上辣椒，
红的绿的白的，让客人对食材一目了然。
味噌牛肠锅
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牛肠已剪开 ，保证干净。
锅底还有大量椰菜呢！
先将耐煮的莴苣放在锅里，就来到美味的牛肉。
莴苣
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信州和牛 看到日本地名， 就觉得<可能好贵>。
如今三百有找可享4款靓肉，计落价格合理。
四款靓肉，由油脂较少的开始，向油脂较多的肉推进吧！先把火力下调，变做虾眼水，再把牛肉放在勺子里慢慢浸熟。
在粉红色刚褪去，刚转成啡色的时候，就是肉质最美味的黄金一刻。
靓肉呀 ~~涮几秒就ok，不能滚，不能overcook呢！
五花趾
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五花趾
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五花趾
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五花趾
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有筋有肉，分布似牛展。
因为够薄，浸几下就变熟，马上收缩变形 。
入口较爽口，偏似薄身的牛展。
但因为有筋，要咬多几口。
赤身
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赤身
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赤身
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红色为主 = 油份较少，较精瘦。
用浸熟的，所以肉质依然滑滑，可以尝到肉的甜味。
牛胸肉
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牛胸肉
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牛胸肉
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口感接近牛仔骨的肉，有油香也有肉香。
因为较厚身，幸好有肉也有油花，可以多煮一会儿煮多阵。
羽下肉
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羽下肉
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乳下肉? 肩胛翼板也!
既然是信州和牛，就要沿用日文的称谓，借用日文<羽下肉>。
外表跟牛胸肉很接近，这块以油香为主。
几款和牛油脂偏多，特地取来桔仔沟秘制牛肉汁牛肉汁，咸中带甜更带酸，可以中和靓牛的油腻感。
而味噌汤底本身有咸度，全程也没有使用豉油呢！
牛肉
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牛心
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第一次遇到牛心，所以要来一份。
肉质唔韧，牛味最浓，甜味不多，其甘味少少似猪膶。
鲜制手打乌冬
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享用过和牛肉及牛肠，锅里就带著各食材的精华，
加上有椰菜加持，汤底会变得清甜。
所以自己很想来个淀粉质 ~自家制乌冬，
变成和牛味噌乌冬。
幼身面底易挂汁，吸尽味噌&牛肉精华。
另外夹一箸乌冬捞埋拌著咸香的红葱酱也很美味，再把软绵绵的椰菜扫光。
椰菜韮菜油麦菜，see you tomorrow。
很希望韮菜落多d。
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