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2014-10-18
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我会用狂风扫落叶来形容今次的火窝饭聚，用胆生毛来形容我们这班葵青友，够胆在可预见的八号波里，踏上开往深井的小巴里长驱直入。干劲这回事并非人人能体会，尤其是有过独特的经验。冒著大雨走进火窝店，天气冷了自然会多人打边炉，被安排坐在偏厅，环境阔了，心情亦开了！不时听到狂风在店外啸不休，大树的树梢也在猛烈拍打，霹拍霹拍霹雳拍，偶尔狂风卷起的落叶会从偏厅顶上散下来 (幸好没有跌进火窝汤内)。滚得栈十多年来都是口碑载道，以火窝料新鲜及大碟而盛名；不读不知原来只要是四位以下，所有生料都可以双拼，而且连 $ 79 以下的汤底也可以双拼呢，真是灵活无边界!茶酱芥每位$13，虽然只供应简单的葱、蒜、辣椒及豉油 (或者可以额外叫一碟店家自家炒制的 XO 酱 $18)，食材新鲜又何需点红点绿!XO 酱满是粗身瑶柱条条，甘香少辣，提升食材美味!滚得栈不单止满足滚友的欲望，对于不太好此道或是饮酒作乐，口痕需要有口果时，这版「厨师推介篇」帮到各位! 我们决定点几款送啤酒......自家制腐皮卷 $73 ... 炸起即送上台，腐皮内裹入由手打三滑打成的馅，三滑即是鱼滑、虾滑、墨鱼滑。墨鱼滑酿油条 $79 ... 炸
冒著大雨走进火窝店，天气冷了自然会多人打边炉，被安排坐在偏厅，环境阔了，心情亦开了！
不时听到狂风在店外啸不休，大树的树梢也在猛烈拍打，霹拍霹拍霹雳拍，偶尔狂风卷起的落叶会从偏厅顶上散下来 (幸好没有跌进火窝汤内)。
滚得栈十多年来都是口碑载道，以火窝料新鲜及大碟而盛名；不读不知原来只要是四位以下，所有生料都可以双拼，而且连 $ 79 以下的汤底也可以双拼呢，真是灵活无边界!
茶酱芥每位$13，虽然只供应简单的葱、蒜、辣椒及豉油 (或者可以额外叫一碟店家自家炒制的 XO 酱 $18)，食材新鲜又何需点红点绿!
XO 酱满是粗身瑶柱条条，甘香少辣，提升食材美味!
滚得栈不单止满足滚友的欲望，对于不太好此道或是饮酒作乐，口痕需要有口果时，这版「厨师推介篇」帮到各位! 我们决定点几款送啤酒......
自家制腐皮卷 $73 ... 炸起即送上台，腐皮内裹入由手打三滑打成的馅，三滑即是鱼滑、虾滑、墨鱼滑。
墨鱼滑酿油条 $79 ... 炸过的墨鱼滑，够弹牙和浓味，不是油条却不如我预期，不够脆，腍滋滋。
脆皮咕噜肉 $78 ... 很久也没有吃过脆身的咕噜肉，但是这儿的脆并非咕噜肉应有的那种薄而轻脆，咕噜肉下垫了多片炸脆云吞皮，加上酱汁的那种酸甜味，拼在一起吃，有几分似锦卤云吞。
酥炸美国生蚝 $159 ... 上台后引起一阵小骚动，生蚝实在是太丰满了，我不能客气甚么呢，首先要鲸吞一只，薄薄的炸皮外层，一咬「咔嚓」......
肥沃的蚝汁从蚝囊处尽散在口腔内，新鲜的蚝甜味实在令人赞叹不已!吃过熟食倒要返回正题吃火窝，我们一举通过点了「正在游水的面包蟹」所煮成的招牌蕃茄蟹窝底 ......
窝底与蟹是分开上的，滚滚红汤不单止只有鲜蕃茄、薯仔味道，还有一种似曾相识的．．．．茄酱味。 把面包蟹分阶段放进汤里小心煮，看啊→
煮至仅熟的面包蟹盖，蟹膏油脂还是软柔的，入口甘香丰腴，肉香软滑鲜味。至于火窝生料，各人首选都是牛肉
招牌手切牛颈脊 ... 脂肪分布平均，颜色嫩红，只需放入汤里灼几秒，灼至自己喜欢的熟度便可以，牛味浓郁、松化亦不韧，好味到想一块接一块地吃。
鳝片拼脆鲩片 ... 看似薄片但灼熟后，肉纤维一缩便厚起来，吃著有鱼味又弹牙的鱼肉，它们的鲜味是伪装不来的，但是要留意有小小骨在鱼片内。
花雕醉虾 ... 新鲜生猛的海虾倒插在花雕酒内 (左)，确实是有点残忍因为它们的脚爪还是有动作的，这种看著虾儿喝至醉生梦死的醉虾法，很久也没尝试过，通常外边的醉虾都是「被喝醉」才奉客，还是把这杯清晰的花雕醉虾放在一旁。 直至不知道何时，花雕酒混沌了(右)，把一串海虾拿起观察，脚爪不再动而眼神亦呆了，看得出是个醉虾样，快手把它灼熟并剥壳把它吃掉，海虾本身鲜甜兼且花雕酒味并非流在表面，是留在全身，可以肯定地说海虾的确有把自己喝醉来。
中途叫了杯酸梅汤，冰冰凉凉、酸酸甜甜一大杯只收 $12
苏格兰竹筒蚌 ... 是逐只计，新鲜货是谁都会喜爱!
黄油鸡肠拼鸡肉片 ... 已很久没有在食肆里吃过新鲜黄油鸡肠，最最最重要是没有浸过苏打粉，很讨厌那种味道兼口感。 始终只有新鲜货才能吃出它的粉嫩与鸡油香，实在令人难以忘怀!
猪腰 ... 处理得妥当，一点尿素味也没有，灼的时间不用很长，见到变色坚挺便可以吃到鲜美嫩滑的猪腰了。
我们狂风扫落叶地滚至九时有多，侍应生通知各食客天文台大约会在十时三十分挂上八号波，叮嘱各人要小心之余还提示顾客店方并不会赶收工，员工会待所有顾客结帐离开后才关门下班。葵青友为怕公共汽车会在八号波挂正时停驶，因此多谢了侍应生的厚爱，我们要更疯更狂地把食物全扫掉以便结帐离场，乘著「海鸥」飞回家!
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