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2017-07-07
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小弟曾到访过关西、北海道及九州，但贵为首都嘅东京，真喺一次都未去过，拖吓拖吓「筑地」都计划好搬去丰州，而我都仲未有计划到东京走一转。晌筑地内场嘅「うまい鮨勘」落户香港，选址海运大厦，到访唔喺因为其过江龙身份，而喺食友嘅诚心推介。从门面所见，餐厅应该几大，设计又有得气派，着住和服嘅妹妹负责引路。香港人一向贪新鲜，仲加上从筑地而嚟，想必初期一定好墟撼，所以，趁店家开咗一段日子先过嚟。走进店内，环境果然好阔落，先喺巨型寿司吧枱，喺试「厨师发辧」 最佳之地，往内望，喺一组组嘅卡位，高楼底令空间感更强。整家店都以原木为主，贯彻和风暖色木系。再走入啲，除卡位，亦有可拼桌嘅小餐枱，所以多少人嚟都无问题。小弟被安排坐晌较入嘅位置，嚟嘅食客又较斯文，所以，感觉几清静。坐低细心再睇，墙上刻有好多关于鲜鱼嘅资讯，叫人别忘记佢喺一家寿司店。装修骨子之外，餐具亦有啲亮点，餐碟印上同一款花纹，筷子喺即弃性嘅，但都睇得出喺高质量货式，唔喺平价货带木刺嘅可比。而最令人聚焦，相信喺佢哋只茶杯，厚身嘅瓷杯印有店家嘅名字，最有趣非其他寿司公仔莫属，有凹凸坑纹，拿上手好有手感，图案又画得维妙维肖，日文名称加上拼音，真喺可以看
香港人一向贪新鲜，仲加上从筑地而嚟，想必初期一定好墟撼，所以，趁店家开咗一段日子先过嚟。走进店内，环境果然好阔落，先喺巨型寿司吧枱，喺试「厨师发辧」 最佳之地，往内望，喺一组组嘅卡位，高楼底令空间感更强。整家店都以原木为主，贯彻和风暖色木系。
再走入啲，除卡位，亦有可拼桌嘅小餐枱，所以多少人嚟都无问题。小弟被安排坐晌较入嘅位置，嚟嘅食客又较斯文，所以，感觉几清静。坐低细心再睇，墙上刻有好多关于鲜鱼嘅资讯，叫人别忘记佢喺一家寿司店。
装修骨子之外，餐具亦有啲亮点，餐碟印上同一款花纹，筷子喺即弃性嘅，但都睇得出喺高质量货式，唔喺平价货带木刺嘅可比。
而最令人聚焦，相信喺佢哋只茶杯，厚身嘅瓷杯印有店家嘅名字，最有趣非其他寿司公仔莫属，有凹凸坑纹，拿上手好有手感，图案又画得维妙维肖，日文名称加上拼音，真喺可以看图学寿司。
餐牌方面，如一贯日式餐厅做得精美，图文并茂喺必然。选择有沙律、玉子烧、屋酒屋风味、天扶良、丼及锅物、刺身、寿司、军舰、手卷、卷物，当然，仲有刺身盛及寿司盛啦。
而点菜就有一张巨型点菜纸，跟餐牌一模一样，只喺单色版，晌喜爱嘅菜式上画低数量就搞掂，减少口传或手文之误。
饮品方面，有近廿款选择，当中部份果汁、梳打、波子汽水算喺较特别少少。
友人推介依度嘅海鲜丼，所以，一早已定下目标晌海鲜丼之上，而海鲜丼定价由$120-$350。一提到海鲜丼，又回想起旧年晌札幌二条市场嘅「どんぶり茶屋」食海鲜丼当早餐，不知几爽。
函馆丼 $200咁多款丼中，以北海丼及函馆丼最喺心水，前者以多样性刺身为卖点，后者则以松叶蟹为卖点。其实，都有少少难取舍，但最后拣由松叶蟹肉、松叶蟹膏、松叶蟹棒、海胆、三文鱼籽组成啲函馆丼，究其原因喺「懒」，唔使自己郁手拆，就有蟹肉、蟹膏、蟹棒食，几咁「梳肝」。
依款丼好抵食，因为，铺满好多食材上面，更额外加有黑鱼籽，卖相非好好睇、吸引，无怪乎我要逐样食材分享吓。
海鲜丼
$200
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松叶蟹肉、松叶蟹膏中间一大球就喺蟹肉加蟹膏，小试一啖，鲜味到不得了，丝丝蟹肉绝无欺场，蟹膏嘅丰腴感，很丰盈。
黑鱼籽就咁食比较咸，基本上都喺预你捞埋入蟹肉、蟹膏一齐食，提升其海水鲜味。
松叶蟹棒一啖一件，食得叫人不知几爽，蟹棒极有蟹肉鲜甜味，𠮶份新鲜感一涌而出。
海胆喺加拿大货色，餐牌都写明，如想升级为北海道海胆，需另加$50，其实加拿大货都唔差，一样鲜甜绵滑。
三文鱼籽色泽鲜橙剔透，外观饱满，靓货不容置疑，一咬开好爆汁，就咁食觉得有啲咸，捞饭食就唔啱啱好。
此外，饭粒煮得绵糯有饭香，内里仲附有浓香嘅菇粒、清爽嘅酸姜片及幼细如发嘅蛋丝，令整个饭变得多元化，更好食。真喺卖咁嘅价，无疑喺非常抵食。
刺身、寿司、海鲜丼试到啲海鲜食材靓唔靓，而天扶良（天妇罗）就试到师傅嘅手势，餐厅供应3种天扶良，多心嘅人就好大机会拣上「杂锦天扶良」。
杂锦天扶良 $98杂锦款式包括有3只海老天扶良，而蕃薯、珍珠笋、大菇、秋葵各有一件，并以竹筲箕盛载，好有和风风格。除海老嘅脆浆厚身少许，其他天扶良嘅脆浆都煎得薄，虾肉好鲜爽，蕃薯极之粉甜，珍珠笋出奇地爽脆，大菇、秋葵都好好食，足证食材靓，炸功又了得。
虽然无去过东京筑地嘅「うまい鮨勘」，但今晚晌香港店所食嘅，都觉得水准高，叫人「鮨」味无穷。此外，服务好好，感受到店员用心。
张贴
